Hogyan megemészteni sajt

A kompozíció a sajt, annak hasznosságát

A kiindulási anyag előállítására a sajt - tej. Túrós tartalmaz 0,5-20,0% zsírt, 13,0-16,0% fehérjét, 1,0 és 1,5% szénhidrátot tartalmaz. Calorie 100g tartományok 60,5-250,0 kcal. A túró forrása a kálium, a kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, vas, cink, réz, fluor, B-vitamint, PP, P, E, provitamin, folsav. Elég sokat tartalmaz túró kolin, lecitin van jelen.

Használata a túrót étel segít helyreállítani és az egészség megőrzéséhez. Mivel a kedvező kombinációja ásványi anyagok, a jelenléte nagy mennyiségű nyomelemek és fehérjék, valamint az esszenciális aminosavak - a metionin, a termék szerepel a terápiás és bébiétel. A tápanyagok jelenléte a készítményben lehetővé teszi a használatát élelmiszerek az étrendben a kezelésére és megelőzésére atherosclerosis, zsírmáj, annak érdekében, hogy fenntartsák a funkcióit az emésztőrendszer, a máj és epevezeték, hasnyálmirigy, szív-érrendszer, légzőrendszer, a vér, idegrendszer. Túrós diéta hasznos a cukorbetegek, legyengült betegek, valamint azok számára, akik szenvedtek égési sérülést. Tartalmának megfelelően a metionin túró második csak a liszt készült szója.

Hogyan emészthető túró

Curd emésztjük a gyomorban két-három órán át. Ahhoz, hogy meghatározza az idő emésztés kell figyelembe venni, amikor a termék már megette. Ebédre emésztés emberben erősebb és túró emésztett 2 órán át. Ha a terméket evett reggel vagy este, ezúttal növeli akár három órát, és még néhány. A bélben fehérjék és zsírok E termék emésztjük viszonylag gyorsan, még gyorsabb, mint a tojás albumin. Ez a legjobb emésztjük friss túrót tejéből a legmagasabb fokozat, nincs kitéve a hosszan tartó hőkezelésnek. A tejfehérjék, az expozíció után a magas hőmérséklet nem emésztett a szervezetben teljesen.

Nem lehet enni sajtot, különösen a zsír, a szíved tartalmát, mert az „adag” a vese, emésztőrendszer és székrekedést okozhat. A minimális összeg szükséges, hogy ott bélrendszeri fertőző betegségek, kezelésére, amely magában foglalja az alkalmazását „biomitsin”, „etazol”, „sulgin”. Ez a termék egy kedvező növekedési közegben a kórokozók terjedése. Például a kórokozót a gyermekbénulás, a túró életképes marad, legfeljebb 4 hónapig. A termék romlandó saját tároló kell végezni egészségügyi-higiéniai követelményeknek.

A folyamat a fehérjék emésztését a gyomorban kezdődik és végződik a felső szakaszok a belekben. A végső hasítási termék - egyes aminosavak, amelyeket a szervezet számos folyamatok.

A fehérjéket az aminosavakból álló, és a maguk hosszú láncok. aminosavak lánc egymáshoz peptidkötésekkel. Kombinációs és elrendezése az aminosavak egy adott fehérjében különböző lehet. Néhány aminosavak nem a szervezet által termelt, és kell származnia élelmiszer. Az aminosavak kulcsszerepet játszanak az épület test szöveteiben.

A folyamat a hasítása a fehérje molekula a gyomorban kezdődik. Az egyik legaktívabb a gyomor enzimek lebontják fehérjék pepszinnel. De ez csak akkor aktív, savas közegben, amely lehetővé teszi a szekréciót a mirigyek a gyomor sósav. Pepszin A kollagén protein jó, ellentétben más emésztő enzimek. Sok kollagén, ami a hús. Pepszin fehérje mintegy 15 százalék, felosztása fel peptonok, polipeptidek és albumoz.

A gyomorból a fehérje emésztési termékeket át a vékonybél felső, ahol az alapvető folyamat az emésztés. Aktív részese e venni a hasnyálmirigy-enzimek: tripszin, kimotripszin és karboksipolipeptidaza proelastaza. A tripszin és kimotripszin elősegítik a fehérje hasítási kis polipeptidek és karboksipolipeptidaza hasítja azokat egyes aminosavakat. Proelastaza emésztések rugalmas rostok, amelyek különösen számos a húst.

Hasnyál tud megemészteni néhány fehérjénél, ha az egyes aminosavakat, egy nagy része a Split dipeptidek és tripeptidek. Az utolsó szakaszban a fehérjék emésztését is előfordul a vékonybélben, ez magában foglalja a különleges sejtek szálak. A héj egyes villus peptidázok olyan enzimek, amelyek kölcsönhatásba lépnek a bélnedvben. Peptidáz termék hasító többi nagy polipeptidek, alakítja át őket dipepti.

Hasítási termékeket szállítanak a membránon keresztül a mikrovillusok specializált sejteket. Belül más peptidáz, alkalmas felosztása az utolsó peptid kötést aminosavak között. Néhány percen belül az összes beérkezett hasítási termékeket hozzák az egyes aminosavak, az utóbbi is a vérbe. Alkalmanként lehet felszívódik hasított és fehérjemolekula, és nem bomlott dipepti. Ez váltja ki a különböző betegségek a szervezetben.

Hogy előkészítse a túró otthon, nem igényel nagy erőfeszítést. Ahhoz, hogy vásárolni friss tejet és eltölteni egy kis időt készül. Az első dolog, a tejet felforraljuk, majd hűlni körülbelül 32-36 fok. Ehhez a tejesdobozért egy bankot tele hideg vízzel, és rendszeresen méri a hőmérsékletet az alkohol hőmérő. A hőmérő nem lehet egy fakeret.

A készítmény a túrót kovászos hozzá még hűlni forralt tejet aludttej arányai 3 evőkanál 1 liter tejet. Keverjük folyékony fém kanál, fedél a tartály fedelét és tárolja meleg helyen. Ezután ismételje meg a szérum kialakulásának folyamata - melegítsük vízfürdőn sárgás anyag, várjon hűtés és tartsa gézt a nap folyamán.

Túrós szerepel az emberi táplálkozásban néhány hónap után az élete, érdemes minden. Ez a termék általunk használt saját és ennek részeként sok más étel. A készítmény felosztása alapján az értékes összetevői a tej. Ez egy igazi kamra fehérjét, esszenciális aminosavakat, vitaminokat és tejzsír. Túrós lehet tenni domashnihusloviyah származó tejet, de nem forralt tejet venni a tehén, akkor különösen ízletes. Ehhez meg kell vásárolni egy három literes üveg tejet a piacon.

Helyezzük a tartályt a tejet meleg helyen, hogy a kályha vagy radiátor - ebből kéne egy joghurt. Annak érdekében, hogy a folyamat gyorsabb, dobjon tej szelet fekete rozskenyér. A nyári időszakban savanyítani a tejet egy nap, és télen - napi 3-4. A folyamat során a savanyító tej nem keverhető. Amikor a joghurt kész, légbuborékok emelkedik fel, majd elhagy nezatyagivayuschiesya barázdák.

Óvatosan távolítsa el a felső réteg krémet, a tej minőségét a réteg vastagsága eléri nem kevesebb, mint negyede a magassága a tartály. A megmaradt joghurtot a serpenyőbe. Aludttej a falu nem jön ki - ez lehet megállapítani csak egy kanál.

Helyezze az edényt alacsony lángon. Aludttej semmilyen esetben nem lehet forralni. Ahhoz, hogy a felső és alsó rétegek egyenletesen hevített, akkor keverjük meg finoman pocherpyvaya tömeg kanál alulról felfelé. Amint a falon a pan felmelegszik 60-70S, azaz nem lesz meleg tapintású, kapcsolja ki a hőt. Hagyja az edényt állni, fedett éjszakára vagy hat órán keresztül.

Fedjük le a tésztaszűrő cheesecloth és öntsük a joghurtot bele, amely már tagolódtak tejsavó és túró. Géz csavarja kulechkom és tegye a csatorna, hogy ebben az esetben mert egy tálba. Miután a tejsavó túró megszűnik folyni, készen van.