Hogyan lehet megtalálni a szakács, menedzsment

Előkészítése a műszaki előírások és a meghatározó keresési terület a szakács

Úgy hangzik, mint egy normális érdekében, hogy a szakács az egyik vagy másik vendéglős?

- Szükségünk van egy fiatal, de nagyon tehetséges, és jobban ismert séf. Meg kell tudni, hogy sikeres és modern konyhai trendeket. Célszerű kicsit drága.

- Keresünk vegán és nyers foodists, meg kell egy szakáll és a „töltött” ujjú lehet hideg fejjel, és képes legyen főzni finom.

- Kell egy főnök, nyilas, 1983 ...

Ahhoz, hogy hozzon létre egy világos és pontos alkalmazását a kiválasztás, kérünk egy csomó kérdést, mindig keres konyhai intézmény és megpróbál beszélni a vezetővel és vezeték szakácsok, összegyűjti „kívánságlista” az ügyfél, igyekszünk kivenni a példák amire szüksége van.

Ez mindig könnyebb, ha az ügyfél kéri, a remek éttermek, ahol ő / ő akar a szakács:

- Mi a cukrász szeretne? Mint bármely étteremben?

- Azt akarjuk, interaktív desszertek Kiskamaszok!

- Nos, ez az első nyom. Ismertesse a személyes tulajdonságok ...

2 DETERMINE élőhely

Összeállítása a jelöltek listáját és a keresést a potenciális kapcsolatok szakácsok

Miután leolvasott szervezni brainstorming, és dob egy nagy listát a „mintegy” jelöltek:

• akit ismerünk, és akik az adatbázisunkban;
• chef éttermek, amelyek alkalmasak a megrendelő (vagy jöhet, véleményünk szerint);
• emlékeztetett a résztvevők a legújabb kiállítások, fórumok, fesztiválok: Mindenevő Moszkva, «Silver Triangle”, stb

Ha a lista növekszik 20 jelölt, akkor elkezd keresni kapcsolatok, akiket mi.

3 Keresés EGYÉNI MOTÍVUM

Meghatározása a motiváció a jelölt helyzetét szakács

Ez könnyű elkapni egy pénzügyileg motivált és ambiciózus jelölteket. Egyszerűen megy a kapcsolatot, akik érdeklődnek a pénzt, vagy azok, akik belefáradtak, hogy az árnyékában híres kollégái és vágyik dicsőség.

A nehézségek kezdenek a legtöbb kecses jelöltek: azok, akik értékelik érdekes munka, akik szeretnék, hogy saját konyha, de nem nézett trendek és a divat.

4 megközelítések

A módszerek és eszközök Hunting szakács

Chiefs - egy külön kaszt. Kell „saját”, az ő nyelvükön beszélni, szeretni, amit szeretnek. Ennek során szinte minden eszközzel. Elkezdik keresni a közös barátok és ismerősök, dugulás étterem kritika, a szállítók a termékek, berendezések, stb

Meg lehet próbálni, hogy közvetíteni információt magáról bensőséges fõnök. Volt olyan eset, amikor azt kérik a figyelmet a szakács két hónap, megajándékozta a felesége születésnapjára, azért jöttem, hogy a párt, ahol a potenciális jelölt.

Szükséges, hogy bekerüljön az áhított baráti kör a jelölt így maximalizálni helyesen képviseli az előnye és hátránya a megüresedett. Ez különösen fontos, amikor dolgozni neraskruchennyh intézmény (mindig megrémít jelöltek).

5, a vizsgálat

Tesztelés - az egyik alapvető összetevője a válogatott jövő szakácsai

Sokan úgy vélik, hogy a portfolió és önéletrajz - másodlagos tényező, amikor kiválasztják a séf. Az egyik ügyfél nem olvassa el az összefoglaló a főnökök és anélkül, hogy először a pályázókkal - egyszer tesztelés. És nincs harmadik lehetőség: a finom - íztelen, és szép - csúnya.

Tesztelés - stresszes a jelöltek. Fel kell készülni az ellenfél konyha, egy korlátozott ideig. Sok jelölt megpróbálja kitalálni a ízléspreferenciák az ügyfél ... Saját ajánlás főnökök jelöltek: Vizsgálat jobb lesz magának.

6 megvitassák részleteket

Ebben a szakaszban a jelölt és az ügyfél is, hogyan fog működni

Vita a részleteket a szerződés előzetes tárgyalások a költségvetés berendezés, még egy hétig is elhúzódhat PR, de hónapokig. Fontos, hogy megvitassák minden részletet, és nem hibázni.

Nehéz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindkét fél elégedett volt. Ez az, amit fejvadászok. Fejvadász szerepe ebben a szakaszban - nem árt sem az ügyfél, sem a felperes, és cselekedni, mint egy diplomata, hogy vegye figyelembe az érdekeit mindkét fél, elsimítani a dolgokat.

Volt olyan eset, amikor a végső szakaszban a tárgyalások az ügyfél előadott egy nagyon kényelmetlen körülmények között a szerződés a jelölt. Meg kellett győzni a szakács a foglalkoztatás.

I megakadályozta a lehetséges jelölt motivációhiány, elbocsátás az étterem és a pénz elvesztése. Miután nem kapott azonnali haszon, tettem szert a bizalom és barátság az egyik legjobb szakácsok a piacon, és folyamatosan az ügyfelek, meg egy másik főnök.