Hogyan lehet csökkenteni a kacsa megfelelően lépésről lépésre recept

Hogyan hentes egy kacsa? Általánosságban elmondható, hogy nem nehéz, mert ma kevés, akik vásárolni egy élő kacsa toll és kezelni az elejétől kezdve. Mi vásárolni kész hasított a szupermarketben, és mi marad a jogot, hogy csökkentsék a kacsa.

Általában aprólékkal - láb, nyak, gyomor, a szív, a máj - helyezünk egy üregbe a kacsa. Tehát kezdjük azzal, hogy távolítsa el a belsőségek a kacsa. Pihentetést - tudják később ízletes leves diéta.

Ezután indítsa lemészárolja kacsa. Kacsa - nagyon kövér madár. Azonban könnyű zsír, diétát. Ezt fel lehet használni a főzéshez különböző ételeket. Ezért felesleges zsírt minden esetben, ne dobja, és add fel, egy külön edényben (később elmondom, hogyan kell főzni belőle faggyú).

A mi feladatunk -, hogy csökkentsék a kacsa részekre db, lehetőleg érintetlenül hagyják a hosszú csöves csontok. Ebben az esetben győződjön meg arról, hogy minden egyes része volt szerelve egy bizonyos mennyiségű zsíros kacsa bőr - a megfelelő sütési válik finom ropogós, mely funkciók sült kacsa.

A legfontosabb, hogy vágás bármilyen hús - a képesség, hogy csökkentsék a tetemet, hogy ne sértse meg a csontokat. Nem kell, hogy átvágta a csontot. Vannak természetes helyek vágások - ízületek. Meg kell, hogy ki az ízületek és óvatosan vágja az ín a csont elválasztani egyiket a másiktól.

Ahhoz, hogy megfelelően vágja a kacsa, akkor szüksége lesz egy éles kést, és konyhai ollóval. És nem fejszét.

Kezdjük Baromfi, hogy a konyhai ollóval vágja le az utolsó ujjperc a szárny: itt nincs hús és a zsír, csak csont és bőr, így a szélén a szárnyait küldeni a belsőségek - a húslevest. Próbálja újra, átvágta a közös így nincsenek éles szélek a csont.

Vegye ki, majd tegye félre egy tálban a hasi zsír.

Most viszont levágta a lábát a kacsa, mint a képeken látható, és megpróbálta megragadni a távol a hátsó láb és elválnak a test szigorúan az együttes.

Azonos működési elv, külön a szárnyait a hasított.

Megváltoztatás szövetváz hátsó, és így a madarak mentén a gerinc hosszmetszetben, óvatosan válassza szét a filé szalonnát - az egyik, és a másik. Filé elég nagy, így osszuk három vagy akár négy részletben, ügyelve arra, hogy minden egyes része volt a nagy zsíros kacsa bőrét. Duck filé lehet főzni párolt kacsa burgonyával és padlizsán vagy kacsa almával.

Olló vágott szélei a gerinc és a farok, miután kivette a faggyúmirigy. Ne hagyja ki ezt a pillanatot. Faggyúmirigy tönkreteheti az íze az étel, ha esik az edénybe, így eltávolítja, legyen óvatos.

Ennek eredményeként, akkor egy madár gerinc olajos vastag bőr a hátán. A bőr lehámlik, és elküldi a zsír olvasztja, és vissza - az állomány.