Hogyan lehet csökkenteni a kacsa - a tenyész- -ha () - endif - cikkek Directory - Üzleti Fejlesztési

Duck növekszik, és érlelés madár. A selejtezési kezdjük 56. napon. Tömeg ig terjedő időszakban legalább 2 kg.

A vágás előtt nem táplálkoznak a madár 10-12 órát. Általában hagyja az esti etetés. De ebben az időben meg kell adni a megfelelő mennyiségű vizet.

Slaughter kacsa

Vágás előtt, azt összekapcsolják a lábát, majd a madár feje levágták. Aztán fejjel lefelé lógott, úgyhogy az üveg lenne a vér.

Hang a tetemet a kacsacomb

Forrázás és kopasztás kacsák

Ezután tesszük a tetemet egy kényelmes konténer és leforrázott forró vízzel. Forrásban lévő vízben 1-2 percig tartva kacsa, ha birtokában több bőrt le kell tépni (megfigyelés, a személyes tapasztalat). Közvetlenül azután, hogy a forrázás kell kezdeni kopasztás. Ebben az esetben, a tollakat a hasított gyorsan elhalványul könnyen.

Forrázás és bátorság

Pengetés tettem a tetemet egy nagy tálba, és kezdjük el kihúzni a tollak a szárnyak első, majd távolítsa el a toll a farok. Ezután elkezdem hogy távolítsa el a bolyhokat a nyakából, majd a mellkasán. Ezután távolítsa el a pehely és toll a hát és a lábak.

Alatt kopasztás pihe helyezzük külön toll külön-külön. Aztán mossa a bolyhok a mosogatószer, majd adja hozzá a le ammónia, visszatartja idegen szagtól. Aztán tettem pihe egy zsák ruhát és felakasztotta száradni egy kötélen. Ha miután megkopasztott kacsát, de voltak kender, toll, azok könnyen eltávolíthatók rövid tompa késsel. Ezután, kívánatos, hogy száraz a szövetváz (álló törölköző), majd Singe alkalmazásával gázégő.

razdelyvanie kacsa

Most elkezdheti lemészárolja tetemek. Eredetileg vágni a lábát, és szárnyakat. Következő én átvágta a nyakát, és távolítsa el nyelőcső és a légcső. Ezután át a végbélnyílás I hogy a metszést és a másik bemetszést ejtenek mentén a hasa. Ellentétben nyúljon, ragadd meg a szív, a máj, a tüdő, a légcső és a nyelőcső, és óvatosan távolítsa el a hasított kacsák együtt aprólékkal.

Ezután meg kell alaposan öblítse kívül és belül. Ezután meg kell lazítani. Ha kint meleg van, akkor le kell hűteni az alsó polcon a hűtőben, és ha az időjárás hűvösebb, akkor a ház. Hűtés hús folytatásához szükséges befagyasztására telt egyenletesen, és megtartja az összes ízét.

Következő I lemészárolt szövetváz kacsa adagjait a kincsek a táska nagyon kényelmes a jövőben a hostess.

Főzök egy csomó ételek kacsa. És ebben az évben, megpróbálta kacsahús, hogy kolbász. Azt csavarja a kolbászt az összes hús, bőr, amelyet sokan nem esznek. És annak érdekében, hogy darálják nem voltam kövér, hozzáteszem gras kacsa. A marhahús is lehetséges, hogy hozzáadjuk a rizst főtt burgonyát kockákra Reza. Főzök kolbász a sütőben. Sütés közben a finom illata az egész házat.

És hála a kacsák pótolni mennyiségű párna. Duck párnák kapunk könnyű és puha.

Hogyan lehet csökkenteni a kacsa?

Egy korábbi közleményünkben megtanultuk, hogyan válasszuk ki a kacsa a boltban. De nem elég, hogy vesz egy kacsa, akkor még mindig elő kell készíteni.

Kacsa lehet a sütőben készült egész, de ha megy főzni egy kacsa más módon, akkor meg kell vágjuk részeket.

Ma a piacon megtalálható a fagyasztott kacsát, amely már a tisztított és kibelezve. Nézzük meg, hogyan kell hentes madár később ezeket az ötleteket a gyakorlatba.

Fagyasztott vetülék először felolvasztjuk azáltal, hogy egy fazék hideg vízben, vagy változó a fagyasztóból a hűtőbe.

1. Egy éles késsel próbálja vágni minden látható zsírt - a farok, a nyak körül, valamint néhány alól a bőrt. Hidd el, a maradék zsír elég lesz még a felesleges.

Vágjuk le a zsír ne dobja el, akkor később sütjük baromfi, zöldség vagy tojás. Mert a zsír tárolását feldarabolt, csomagolja fóliába és tárolja a fagyasztóban.

Forgassa a kacsa vissza és hosszmetszete a közepén a mell mentén a gerinc csont. A bőr és a hús kell vágni egészen a csontig.

2. Óvatosan húzza le a vágási mozgását húst a bordák, kezében a kést párhuzamosan az éleket.

Próbálja csökkenteni úgy, hogy egy éles késsel vágjuk át a húst, hanem „fűrészelt”, így a rongy. Vágjuk el a mellfilé teljesen először egyik oldalán, majd fordult a vetülékfonal 180 fokkal a másik.

3. Vegyük az egyik kezében, és a gerinc csont, a másik tolja a tetemet az asztalhoz, és húzza ki a hálózati eltávolításával a keret - a gerinc csont a bordák és a gerinc (fel lehet használni a levest).

Hogyan hentes egy kacsa?

Hogyan hentes egy kacsa? Általánosságban elmondható, hogy nem nehéz, mert ma kevés, akik vásárolni egy élő kacsa toll és kezelni az elejétől kezdve. Mi vásárolni kész hasított a szupermarketben, és mi marad a jogot, hogy csökkentsék a kacsa.

Általában aprólékkal - láb, nyak, gyomor, a szív, a máj - helyezünk egy üregbe a kacsa. Tehát kezdjük azzal, hogy távolítsa el a belsőségek a kacsa. Pihentetést - tudják később ízletes leves diéta.

Ezután indítsa lemészárolja kacsa. Kacsa - nagyon kövér madár. Azonban könnyű zsír, diétát. Ezt fel lehet használni a főzéshez különböző ételeket. Ezért felesleges zsírt minden esetben, ne dobja, és add fel, egy külön edényben (később elmondom, hogyan kell főzni belőle faggyú).

A mi feladatunk -, hogy csökkentsék a kacsa részekre db, lehetőleg érintetlenül hagyják a hosszú csöves csontok. Ebben az esetben győződjön meg arról, hogy minden egyes része volt szerelve egy bizonyos mennyiségű zsíros kacsa bőr - a megfelelő sütési válik finom ropogós, mely funkciók sült kacsa.

A legfontosabb, hogy vágás bármilyen hús - a képesség, hogy csökkentsék a tetemet, hogy ne sértse meg a csontokat. Nem kell, hogy átvágta a csontot. Vannak természetes helyek vágások - ízületek. Meg kell, hogy ki az ízületek és óvatosan vágja az ín a csont elválasztani egyiket a másiktól.

Ahhoz, hogy megfelelően vágja a kacsa, akkor szüksége lesz egy éles kést, és konyhai ollóval. És nem fejszét.

Kezdjük Baromfi, hogy a konyhai ollóval vágja le az utolsó ujjperc a szárny: itt nincs hús és a zsír, csak csont és bőr, így a szélén a szárnyait küldeni a belsőségek - a húslevest. Próbálja újra, átvágta a közös így nincsenek éles szélek a csont.

Vegye ki, majd tegye félre egy tálban a hasi zsír.

Most viszont levágta a lábát a kacsa, mint a képeken látható, és megpróbálta megragadni a távol a hátsó láb és elválnak a test szigorúan az együttes.

Azonos működési elv, külön a szárnyait a hasított.

Megváltoztatás szövetváz hátsó, és így a madarak mentén a gerinc hosszmetszetben, óvatosan válassza szét a filé szalonnát - az egyik, és a másik. Filé elég nagy, így osszuk három vagy akár négy részletben, ügyelve arra, hogy minden egyes része volt a nagy zsíros kacsa bőrét. Duck filé lehet főzni párolt kacsa burgonyával és padlizsán vagy kacsa almával.

Olló vágott szélei a gerinc és a farok, miután kivette a faggyúmirigy. Ne hagyja ki ezt a pillanatot. Faggyúmirigy tönkreteheti az íze az étel, ha esik az edénybe, így eltávolítja, legyen óvatos.

Ennek eredményeként, akkor egy madár gerinc olajos vastag bőr a hátán. A bőr lehámlik, és elküldi a zsír olvasztja, és vissza - az állomány.

Kacsahús egyik ízletes és egészséges étel, hogy sok hasznos terméket. Számos módja van a főzés kacsa, de szükséges, hogy tudja, hogyan kell faragni azt.

Ezután kacsa terjedését egy tálcán, és öntöztük 1,5 liter forrásban lévő vízben. Tehát forrázás neki. Ezt annak érdekében, hogy a kacsa sült egyenletesen egy arany héja. Az utolsó lépés a baromfifeldolgozásban telephelyén az előmelegített sütőben. Ebben az esetben, a víz és a sütés nem fogunk öntsük ki, és a folyamat a főzés kacsa öntsük ezt húslevest.

Hogyan lehet csökkenteni a játék

Sokan azt hiszik, hogy csak a régi időkben, a vadászat a férfiak volt a fő kézműves élelmiszer előállítására. Ezek a napok, hogy van, a vadászat is népszerű, és az ő fő jellemzője az, hogy haza üres kézzel, de hosszabb alkalmas eszik húst. Ehhez fontos, hogy tudja, hogyan kell faragni a játékot.

Hogyan hentes játék

Otstrelennyh vadon élő hasított körmű állatok azonnal vérezni és a beleket. Ha a vadkan vagy elk időben nem kizsigerel, majd 3-4 óra elteltével a húst szerez kellemetlen szagot, de miután egy hosszabb ideig lenne összesen fogyasztásra alkalmatlanná vált.

Készítettünk egy vad nyúl eredetileg, hogy „legyőzni” a vizeletben. Mi emelte a tetemet a mellső lábak és határozottan nyomja a kezét, folytatta a has le. Nem kibelezett hasított nyúl képes tárolni 2-3 napig. Kibelezve, de a bőr nyúl - körülbelül egy hétig. Ha nem tud főzni a húst azonnal, a tetemet lehet fagyasztani eltávolítása nélkül a bőrt.

Annak érdekében, hogy csökkentsék a nyúl a nyak, akkor lehet, hogy a metszést, vagy pedig levágott egy darab bőrt. Hogy a metszést, akkor be kell vezetni bele, az ujjak és távolítsa el a héj, fentről lefelé. A has bemetszést ejtünk, hogy a bél a tetemet, még azelőtt, hogy kell egy jó shake. Ezt meg lehet tenni a helyszínen, nem jön haza termelés. Akkor biztos, hogy alaposan öblítse le bő vízzel kitermelése több alkalommal.

és figyelembe kell venni azt a tényt, hogy az előállított hús játék után legalább 8 órán keresztül távol egyre lédús és ízletes.

Hogyan lehet csökkenteni szárnyas

A vadon élő madarak, amelyek hált néhány napig a tollat, bátorság lesz sokkal könnyebb, ha öntsünk forró vizet. Ugyanez fagyott, és ezzel a játék. Óvatosan pengetős hasított, biztos, hogy elhervadt, ezzel eltávolítjuk a maradványokat le, és elpusztítja a baktériumokat.

Mielőtt singe bontott baromfi, azt el kell osztani, nem hagy ráncok, dörzsölje liszt, hozzájárul kiszárítja a többi toll és pehely, ami megkönnyíti a folyamatot perzselés. Fontos annak biztosítása, hogy a játék nem a füst. Ezután indítsa kibelezés a madarat. A bukórécék és szárcsa bőr, a bőr alatti zsír és pelyhes ajánlott együtt szedni, mert a zsír és a bőr kellemetlen szaga mocsár.

Kibelez ragadozó gondosan meg kell károsítása nélkül az epehólyag, a lábak és a fej ugyanakkor szükség van vágva. Fény kívánatos eltávolítani - ízük keserű. De a máj, a szív és a gyomor tisztított friss játék ez elég lehet enni. Az összes szerv és a hasított játék maga alaposan ki kell öblíteni vízzel, hogy nem hagynak a vérrögök képződését.

Kétségtelen, hogy a hús a saját termelés, de megalázza lehet, mindig úgy tűnik, ízletesebb, mint boltban vásárolt. Hús tartják a csemege szalonka, erdei szalonka, szalonka. Rendelkeznek kiváló ízű hasított vadmadarak (nyírfajd, fürj, fácán, fogoly és egyéb csirke fajták). Évszázadokon díjazott hús nyúl. Között a patás vadak van a legjobb íze őz, tatárantilopjának, szarvas.

Regina Lipnyagova kifejezetten webchef.ru

Forrás: sekretfermera.ru, 1001retsept.ru, recepty-multivarka.ru, qalib.net, webchef.ru