Hogyan készítsünk fagylalt - hogyan történik
Hogyan héjak és koronák
Ma megmutatom, hogyan lehet az összes kedvenc fagylalt például jégkrémet. Az európai változata a fagylalt megjelent Magyarországon csak a XVIII században, és rögtön nagyon népszerű. Catherine II kötelező volt étel a menüben. Csak a XIX században volt az első fagylalt gép. Az ipari termelés is származhat, csak a korai 30-es években a múlt században. Abban a pillanatban, háromféle: edzett, puha és haza. Az otthon világos. Soft végzett éttermek és kávézók, szükséges, hogy egyszerre, akkor nem tárolják hosszabb ideig, de megjelenésében hasonlít krémet. Ez edzett fagylaltot veszünk a boltokban - a fő faj előállított ipari módszerekkel. Egy pár jég való kivétel, néztem a hideg tároló „Zarechny”, amely 1989 óta termelő fagylaltot Nyizsnyij Novgorod.
1. A gyártási folyamat kezdődik a nyersanyag-ellátás. Fagylalt általában készült tej, tejszín, vaj, cukor, ízesítő és aromás anyagok és különböző táplálék-kiegészítők. A laboratóriumban minden alapanyagot alaposan tesztelt, hogy megfeleljen a követelményeknek.
2. Kémiai reagensek.
3. Szelet hozott olaj átadja az irányítást a lyuminoskope készítmény tisztaságát, amely felfedi a tény adalékanyag vaj és margarin zsírok, ha az ilyen volt. Repedésen keresztül ellenőrzést színe az olaj. Kék fény termék azt jelenti, hogy elcsúszott vaj növényi zsírt, egy sárga fénye megerősíti a természetes tejtermék. Ez a darab megerősítette a természetesség.
5. Az adatokat és bejelentkezett vetni.
6. jégkrém főzés workshop, ahol készül keveréke. A második fázis, amely magában foglalja a több fontos allépéseket.
Röviden, úgy néz ki, mint ez.
7. Vaj melegítjük segítségével a csövek és a csatornába a tartályba. Előkészítése során az olaj nem lehet peretaplivat. Az eljárás időtartama 40 perc.
8. Mérleg. A pontosság a jégkrém gyártására fontos szerepet játszik.
9. A készítmény egyes főzés. Ez elsősorban attól függ nyersanyag, ami túllép a termelés.
10. olvasztott vaj, teljes tejpor, sűrített tej, cukor, és a víz a szükséges mennyiségben jön egy fürdőt. Belül fürdő whisks szépen keverjük tömeget. A folyamat időtartama több óra.
Sajnos a kép nem teljesen tükrözi a valóságot. Megvan a termelési főzés után: üres tartályok, kádak és csővezetékek tisztítani.
11. Miután a homogén keveréket tejsavas szűrjük. Szűrés eltávolítja csomókat a keveréket. Ezután lépjen a pasztőrözés, amelyben az elegyet 3-5 percig, melegítjük 85 fok. E hőkezelés során, az összes mikroorganizmus meghal. Mielőtt érési lépés homogenizáció. Ez elő, hogy javítsa a következetesség és a plaszticitás.
12. Lehűtés után az elegyet küldött tankok, ahol megtartják lassú keverés közben 24 órán át az érés.
13. A tartály belsejében.
14. A keveréket hasonló a folyékony anyag, egy nagyon sűrű tej. Annak érdekében, hogy ő is fagyasztható ő ostor fagyasztóban, és telíti a levegőt. Mint kiderült, a levegő - ez a fő összetevő a fagylaltot. Úgy tűnik, hogy oxigén nélkül ezt a keveréket annyira cukros, hogy nem lehet a szájba.
15. Az üzlet csomagolás. A végső szakaszban.
16. A fagylalt, mielőtt a végső megjelenést.
17. Fagylalt átáramlik a csövek az adagolót, ha a szükséges darabot levág és egyidejűleg be egy bottal. Azt is mondhatjuk, hogy lő a fagylaltot. Egy alkalmazott figyeli jelenlétében patronok.
18. Eszkimó majdnem kész. 8 órás műszak KHLADOKOMBINAT „Zarechny” jégkrémet teszi 45.000.
19. Elküldött, hogy a fagyasztórekeszben hűtőlevegő. Ice váltakozva halad csendes övezet és intenzív légáram amelyben megszilárdul az első, majd a reakciót leállítottuk a hőmérsékleten -12 ... -14 ° C-on
20. Úgy néz ki, mint a csokoládé. Cége importált Kalinyingrád. 1 tonna 180 kg tejszín kell máz - 18 tömeg%.
21. A felolvasztott felülete popsicle juttatják a bevonási kamrába.
22. A csomagoláson futó vonal 8 fő. Minden államban 200 ember szezonban, és 176 szezonon kívül. Nagyon hamar azt tervezi, hogy elindít egy új vonal, amely automatizálja a folyamatot benyújtása a csomagoláson.
24. Fagylalt kiszárad és leesik a csúszda a csomagoló gép. Csomagolás film is mozog az egységes szalagot, majd veszi az henger alakú, és egy vágás-vasak kések.
Talán észrevetted, hogy néha csokoládé fagylalt a szünet. Ez mind azért, mert a közlekedési csúszda. Néha, amikor kanyarodás csokoládé törés.
25. Itt van oly módon, hogy egy jégkrémet a Hűtött „Zarechny”.
26. Csak mellette álló terület a termelés jégkrém csésze. Talán ott is megvan a saját trükköket.
27. Eszkimó elhelyezett dobozokban
28 és elküldte a raktárba.
29. A pályán vett egy pár finom jégkrémet!
