Hogyan kell megnyitni egy bisztró, és az üzlet nyereséges

Kis kávézó, készülnek a „fast food”, ma is igen jövedelmező és ígéretes vállalkozás, annál is inkább, mert a felfedezés és a munkaszervezés lesz, hogy kevesebb ráfordítással és költséggel, mint a projekt futtatásához egy divatos étteremben. De származó bevételek „bisztró” (gyorséttermi és szolgáltató kávézó) is sokkal lenyűgöző.

Nyitva Bistro: funkciók, lehetőségek és a kulcsfontosságú üzleti árnyalatok

Mielőtt megnyit egy bisztrót a semmiből, próbálja megérteni a főbb jellemzői ebben az esetben. Ha nem új a vendéglátás, akkor minden bizonnyal könnyebb megérteni a finomságok. Azonban a bisztróban, vannak olyan jellemzők, amelyek megkülönböztetik más vendéglátóipari egységekben.

1. A fő feladata a bisztróban egy kiváló minőségű és gyors szolgáltatást. Kívánatos, hogy a rövid ideig a takarmány vagy az élelmiszer, hogy elvegye a lehető legnagyobb mértékben a látogatók száma, mint a fő szempont a siker az intézmény lesz a nagy forgalom ülések (nem kell sok). Azaz, a látogató kell tölteni, hogy maradjon a bisztróban nem több, mint egy óra, a maximális szolgálati idő nem lehet több, mint öt perc alatt.
2. Bistro - ez nem gyorséttermi a teljes értelemben vett. A létesítmények az ilyen típusú jelen kell lennie a teljes körű ételek: vagyis meleg első, második, ételek, saláták, a különböző sütemények és desszertek, hideg és meleg italokat.
3. Minőség és ízletes ételek, eközben eladott és szolgált kedvező áron bisztrók. Ez azt jelenti, hogy az átlagos csekket a bisztróban nagyon alacsony lesz, sokkal alacsonyabb, mint egy tekintélyes kávézó vagy étterem.
4. Másik jellemzője a bisztró is lehet nevezni a jelenléte több elosztó vezetékek, amelyek kiállításra kerülnek az étkeztetést, és számos bank, hogy a potenciális vásárlók nem vesztegeti az idejét várva. Ideális hely asztalok körül kell együtt élni eredeti oszlopokat, amelyeken keresztül a látogatók is állni enni.

Ahogy az elején minden más üzleti megnyitása előtt a bisztróban, akkor kell, hogy világos üzleti tervet, amely segít, hogy gondosan mérlegelje a főbb pontokat és elkerülni a kellemetlen meglepetéseket, vagy kockázatot.

az első lépések

Ha úgy döntenek, hogy egy független útra, ne feledje, hogy bármely vállalkozás - ez mindig egy bizonyos kockázatot. Mielőtt a befektetés megtérül, és akkor kezd, hogy a nyereséget, akkor némi időt vesz igénybe. Azonban minden a kezedben van. Szóval, akkor létrehozhat egy üzleti ötlet, vagy egy konkrét cselekvési tervet.

Az utolsó pont lehetne írni: és nyitott. Mint látható, az előkészítő munka több, mint elég, de meg kell tölteni megy az üzlet minden felelősséget. Ellenkező esetben, ha befut meglepetés és buktatói ennek az üzleti elején.

Alapvető képzés: Search beruházási és jogszabályi támogatást

Bistro, valamint minden más vendéglátóipari egységekben, szükséges egy meglehetősen nagy sor dokumentumot annak megnyitását.

1. Ha még nem regisztrált az adóhatóság, akkor meg kell bizonyosodni arról van regisztrál adónyomtatványokat és formálja a jövőbeni üzleti tevékenységét. A végrehajtás a gazdasági vállalkozás (az Ön esetében, ez a felfedezés egy bisztró) lehet regisztrálni, mint az IP, amely megköveteli, hogy sokkal kevésbé költséges és időigényes, mint amikor forgalomba LLC. Azonban a cég, akkor több lehetőség és a kilátások. adórendszer lehet kiválasztani sem az általános vagy egyszerűsített. De ne felejtsük el, hogy a kereskedelmi jövedéki termékek (gyakorlatilag az összes alkohol és a cigaretta) vannak korlátai az egyszerűsített rendszerben. Azonban, ha azt tervezi, hogy eladja csak sör vagy asztali bor, akkor nem fogja érinteni.
2. Miután megkapta az engedélyt, hogy végzi tevékenységét és az engedély eladása alkoholtartalmú ital és dohánytermék gyártása, meg tudod csinálni egy szobát egy bisztró.
3. A kiválasztott szoba, meg kell adnunk a megfelelő jogi dokumentumokat. Ez egy bérleti vagy adásvételi szerződést. Ha megy, hogy építsenek egy szobában, akkor is elkészíti a jogát, hogy a föld és a átadása a bérleti / tulajdon.
4. Ezen a bizonyos hely van szüksége, hogy az engedélyt az bistro Rospotrebnadzor szakemberek, egészségügyi-járványügyi szolgálat, tűzoltóság, bizottság a fogyasztók jogainak védelméért. Minden meg kell felelniük az alapvető követelményeknek és szabványoknak, hogy létezik a jelenlegi jogszabályok, valamint a biztonság.
5. A személyzet minden az intézmény van szüksége, a rendszeres ellenőrzés és megelőző orvosi vizsgálatokat, amelyek rögzítik az egészségügyi könyvet. Ezen kívül, meg kell szerződéskötésre a különböző cégek egy sor alapvető szolgáltatások.
6. Ezek lehetnek hagyományos tervezési eljárás: olyan tevékenységek, amelyeket SES (Pest, stb ...), és a szerződések bizonyos mosási vagy tisztitó, amelyek feladata lesz a mosoda és takarító személyzet overall (nagyméretű). Ezen kívül rendszeresen kell karbantartani és fertőtleníteni és légkondicionáló rendszer vagy a szellőztetés. Mindig ellenőrizze, hogy a napló hajtottak végre, amelynek rögzítésre kerül az eredmények minden ezekre a tevékenységekre.
7. Ne felejtsük el, hogy a tevékenységét a cég alapuló termékek (előkészítés és tárolás), ami azt jelenti, hogy során ez fog szerves hulladék és a települési szilárd hulladék (MSW). Annak érdekében, hogy ezt, hogy ki, és dobja is, meg kell találni a megfelelő társaság és megköti a szerződést.
8. Ha azt szeretnénk, hogy szállít főtt ételt, akkor a legjobb, hogy válasszon egy speciálisan felszerelt szállítás (termokuzov és így tovább. D.). Számára is kell az engedélyező dokumentumot.

Ezzel készül magát a jogi hátsó és összegyűjtött mindent meg kell nyitni egy bisztró, akkor folytassa a vállalkozás szervezete. Próbáljon keresni hiteles befektetők, illetve alkalmazni az állami / kereskedelmi hitel, ha nincs elegendő pénz az elején. Megfelelően összeállított üzleti terv, a vágy és a lelkesedés kiváló lesz érvek beruházás a sikeres üzlet.

elkezd megszilárdulni

A hely kiválasztása a bisztróban - ez egy nagyon fontos pont. Sok szakértő étterem üzleti hajlamosak azt hinni, hogy a helyiség eredetileg jobb bérelni, mint vásárolni. Megszerezzék saját lesz később, amikor a dolgok megy lefelé, ráadásul van egy lízing vételi opcióval. Tehát a lehetőségek sok.

A részletek a létesítmény olyan, hogy egyszerűen muszáj, hogy a helyét a pont koncentrációja az emberek nagy számban, és azok beáramlása hasonlóan gazdag bármikor a nap vagy az évszak. A legnépszerűbb bisztró folyamatosan „walk-through” pontot:

• bevásárló és szórakoztató központok vagy komplexek (próbálja rendezni az első vagy a földszinten és építeni maguknak külön bejárattal -, akkor nem függ a módot vagy üzemideje a központ);
• közelében vagy a közelben egyetemek, iskolák, campusok, bevásárlóközpontok, irodaházak, nagyvállalatok. Forgalmas utcán - is egy jó lehetőség;
• akkor kell a koncentráció jó közlekedés, azaz közel van a metró megáll, és így tovább., stb.;
• népszerű bisztró az állomás területén, vagy nem messze az út (de ez egy kicsit más sajátosságát munka);
• vannak eltérések és változások lakás a földszinten egy kávézó, de általában a támogatás, egy épületben a SES és egyéb szolgáltatások lesz szükség további ellenőrzéseket, és nem tud dolgozni minden szempontból.

Üzleti kerekeken

Mehetsz a másik irányba, azaz, hogy előnyben részesítik a mobil kávézó, ne nyissa meg egy adott területen. Mielőtt azonban megnyit egy bisztrót a kerekek, meg kell találni egy jó minőségű van, ami egy különleges utánfutó, felszerelt, minden szükséges tárolására és élelmiszerek előállítása.

A legegyszerűbb modell a bisztró nevezhető kis jármű, amely lehetővé teszi, hogy készítsen csak csirke vagy grillezett shawarma. Ezek a népszerű, mert a magas jövedelmezőség és a kisebb beruházásokat.

A pótkocsi lehet felszerelni, hogy mit és hogyan szeretne: lehet főzni, és eladni grill, barbecue, palacsinta, burgonya (minden megjelenési formájában), piték, fánk, más pékáru, stb Csak ezekben az esetekben, szemben a shawarma, akkor kell .. saját termelési bázis, mivel ezek a termékek sokkal nehezebb előállítani.

Ennek ellenére a mobil kávézó lesz megtérül, és profitot csak a nagy város vagy nagyváros, mert a kisvárosokban személy könnyebb és olcsóbb a vacsorára otthon. Szintén a mobil pontok jelentős szezonális faktor: az emberek félnek, hogy élelmet vásárolni a nyáron, így nem kap mérgezett, és télen is csak nem a kereslet.

Ki és hogyan kell?

Döntse a koncepció üzleti és formátuma. Pontosan mit kívánnak nyújtani az embereknek? Akkor, persze, válasszon egy keskeny középpontjában aktivitás, azaz, hogy egy tisztán palacsintát vagy ravioli (elsősorban egyféle és élelmiszer formájában). A szakértők azonban nem javasoljuk megtenni, mert az általános formátum ad sokkal nagyobb rugalmasságot.

De a választás a tiéd:

Gondolkodás révén ezek a kérdések, úgy a kereslet és a verseny, hogy ne legyen veszteséges.

Kezdjük egy kis területen, de úgy, hogy akkor már a lehetőséget, hogy bővítse. Speciális kivitel vagy a terv nem a legfontosabb dolog, mert az emberek hozzád egy darabig. A lényeg, hogy tiszta volt, könnyű és kényelmes. De próbálja fenntartani azt az általános stílus a koncepció. Egy kis bisztró, akkor szüksége lesz legalább 60-70 négyzetméter. m-es terület (2/3 a szoba lesz hely, ahol az emberek jönnek enni, és hol keresse, és a többi helyen - egy konyha, tároló és műszaki helyiségek).

Ügyfélkapu is kell szerelni akasztók (elérhető a következő asztalhoz, hogy ne egy külön ruhatár), és néhány személyzet WC.

Szükséges berendezések és felszerelések

Ebben a szakaszban meg kell tölteni jelentős. Akkor biztosan vásárolni olcsóbb gépek, sőt, akár b / y, de a minősége a vállalkozás jobb, ha nem menteni. Legalább lesz szüksége:

Ha dolgozik a saját, meg kell gondolni minden részletet, hogy kitűnjön kedvezően versenytársak között. Ez nem csak a pontos részletek az intézmény és az õ munkáját, hanem a tartomány és a különböző menük, dekoráció, a bisztró, technológiai szolgáltatásokkal és így tovább. D.

A helyiség szükséges látogatók: asztalok, székek (talán kanapék), állványok, készpénz, transzfer szalagok (esetleg kirakatok és polcok). Nos, ha az intézmény fog játszani szép zene (mint opció, akkor lefagy egy plazma TV-ben több helyen).

Gyűjtsön személyzet

A különlegessége az, hogy nincs egy bisztró pincérek. Azonban, ha van egy jó gyakorlattal rendelkező szakácsok (legalább 2-3 fő), több pénztárosok és tisztítószerek. Ez a legalapvetőbb állam. Ideális esetben a szakácsok kell segítők, akkor is bérelhet csapos (ha van egy bar), péksütemények, mosogatógépek, hall rendszergazda és a személyzet könyvelő (kezdetben számviteli végezhető egyedül, vagy foglalkozik külön jelentései a cég).

Ne feledje, hogy a teljes személyzet kell alávetni tanúsítás és egészségügyi könyveket. Inkább a stressz, a tisztességes, udvarias, őszinte és hatékony emberek.

A személyzet is kell egy speciális formája, amelynek célja szerint az általános fogalom a bisztróban. Ütemterv alapján összeállított, hogyan szeretnénk dolgozni.

Szinte minden készen áll nyitás

Mivel van dolgunk, nevezetesen a romlandó, nem vásárol egy csomó dolgot egyszerre. Kezdeni, nézd, milyen ételeket nagyobb a kereslet, hogy népszerű, és ez ép. Ez segít, hogy ne a vásárlást a veszteség.

Menteni, akkor talál egy állandó vagy megbízható beszállítói vásárolni a piacon, és elosztó központok.

hozzávetőleges költségek

(Idézett ábrák rubelt)

terembérlet (átlagár 1 négyzetméter. m.)