Hogyan kell főzni a cukorszirup 1

Cukorszirup - szükséges összetevő többféle tészta ételeket. Ezt alkalmazzák, például impregnálására a süteményeket a torta, előállítására olaj és fehérje-puding (olasz habcsók), karamellizáció dió és így tovább. Ezen túlmenően, anélkül, hogy a cukorszirupot és nem tudja, zagotavlivaya dzsemek és lekvárok. Ahhoz, hogy megfelelően előkészítse a cukorszirup otthon, meg kell tudni néhány titkot.

Pick a recept

• • A cukor és a víz aránya 1: 1
  • Vastag-fenekű serpenyőben széles

Öntsük a cukrot egy serpenyőben. A vizet és keverjük.

Kapcsolja be az égőt 2/3 teljesítmény. Ha a főzés egy gáztűzhely, ne feledje, hogy az edényt szirup ohm mindig éget még erős tűz láng nélkül ingadozások.

Helyezze az edényt a szirup th az égő oly módon, hogy egyrészt, hogy forróbb, mint a többi: rovására szirup és könnyebb lesz eltávolítani a hab.

Melegítsük fel a keveréket folyamatosan keverjük a tartalmát a serpenyőben. Ellenkező esetben a cukor kezd ragaszkodni az alsó, kristályosodni szirup megsárgul.

Távolítsuk el a kapott hab szkimmerbe vagy kanalat, és azonnal törölje le a szélén a serpenyőbe egy ronggyal jeges vízzel, eltávolítja tapadó cukor kristályok. Minél gondosabban fogja tölteni ezt a műveletet, annál jobb az eredmény. Ha a szemek marad. cukor kezd felépíteni a szélén, olvad, éget, szirupban e tűnhet csomók.

Miután a cukor feloldódik (oldódnak - mint mondják pék), hogy teljesen a keverést leállítjuk, helyezze az edényt a égő úgy, hogy egyenletesen melegítjük. Forraljuk a szirupot, amíg a feltétel, hogy receptre.

Adjuk meg egy állami szirupot (minta). Ehhez áztassa hideg vízben teáskanál, lapát szirup és alsó pohár hideg vizet. Nyomja össze a labdát az ujjaival képződik. Attól függően, hogy hogyan kell viselkedni hűtés után szirup, meghatározza annak állapota (minta egy vékony, közepes, vastag fonalat, édes, puha vagy kemény labda).

Az edényt levesszük a tűzről, hűtsük le a szirupot.