Gyökérzöldségek - azaz, aki

Gyökér is.

termesztett növények erőteljes gazdag földalatti szervek, helytelenül nevezik gyökérzöldségek. Általában ez évelő növények a család Cruciferae (karalábé, fehérrépa, karórépa, paszternák), ​​Umbelliferae (répa, petrezselyem, zeller, paszternák), ​​Compositae (cikória, Scorzonera), legalább egynyári (retek) és a hosszú távú (például, tüskéscápa a keresztesvirágúak) . Az első életévben a legtöbb C. alakul levél rozetta és a „root”. A felső része - a „fej” - viseli rozetta a levelek és egy rövidebb szár. Alatt ez egy „nyak”, amely egy térd podsemyadolnoe vagy hipokotil, - a szárrész között csíranövény sziklevelek és fő gyökér (például, sárgarépa), vagy csak egy felső része (például cukorrépa, fehérrépa, karórépa). Valójában gyökér -Ez általában a fő gyökér palánta - ágak, képező oldalirányú gyökerek (ábra február 1 ..). „Gyökér” tömeg áll benőtt xilém-parenchima (retek, paszternák), ​​vagy floém és az agykéregben (sárgarépa). A cukorrépa növekedési gyűrű xilém és a floém kialakítva többgyűrűs kambium, és lerakódik a parenchima tápanyagokat szolgáltató fehérjéket. 2 éves élettartam a vese, amelyek a axils rozetta levelek, virágzás és termés fejlődő szár. Megtermékenyítés után a növény elpusztul.

K. igényes nedvesség. Jó, hogy a növények a termékeny talaj laza. K. amelyek sok cukrok, ásványi sókat, vitaminokat és a karotin. Használt élelmiszer főtt, párolt és nyers formában, a szárított és konzerv.

Ábra. 1. rendszer a "root": 1 - palánta; 2 - retek; 3 - retek; rk - a fő gyökér; rn - szik alatti; A - sziklevelek.

Ábra. 2. "Root": 1 - rutabaga; 2 - egyiptomi cukorrépa; 3 - cukorrépa fajták Mammoet; 4 - sárgarépa; A - sziklevelek; rn - szik alatti; rk - a fő gyökér.

Nagy Szovjet Enciklopédia. - M. szovjet Enciklopédia. 1969-1978.