Grayling - milyen halat
Grayling - egy közepes méretű folyó Lazacos hal, az egyik legfényesebb és legszebb halak közé tartozik. Hosszúság: 50 cm; Súly: 1,6 kg. Ez lakja kis hegyi folyó gyors folyó és tavak Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Alkalmas mindenféle feldolgozás.
2. Kulináris tulajdonságok
Ez egy nagyon puha és ízletes húsa, és kapcsolatát fehérhúsú teszi a húst rendkívül hasznos. Hús pér van kis csontokat. Jellemzi az illata a frissen kifogott pér - illata fiatal, friss uborka. Grayling hús annyira finom, hogy lehet enni után is a legminimálisabb főzés. Grayling kiemelkedik prosalivatsya szinte azonnal.
Ez megtalálható az északi, észak-kelet-európai Magyarország (medencék a Fehér-tenger és az Északi-kb.), A medence a Balti-tenger és öblök, hegyi mellékfolyói a Duna és a Dnyeszter folyók mellékfolyói a Káma, Ufa és fehér, egyes mellékfolyói felső folyásánál a Volga és Szibériában. A nyugati. Európa azt találtuk, Svédországban, Norvégiában, Nagy-Britannia és a hegyvidéki régiók Közép-Európában. (A kiterjesztett információ nem áll rendelkezésre).
4. Pozitív és negatív adottságok
Ez a hal ártalmatlan az emberre, és ajánlott az érdeklődők. Nem lehet csak egy esetben - ha túlérzékeny. Azonban, meg kell jegyezni, hogy a umber elő sózás, szárítás vagy pörkölést tekinthető magas kalóriatartalmú ételek, és súlyosbíthatja a különböző krónikus betegségek miatt a magas sótartalom és az olaj.
A pér legjobban azt tanácsolják, hogy levest főzni, megpirítjuk, savanyú és a pite.
Fül pér a következőképpen állítjuk elő: a halak részletekben előzőleg prisalivaem majd ezt lesüllyesztjük a forró vizet, és forraljuk együtt hagyma és paprika. Ready fül öltözött zöldségekre.
Grayling fry ajánlani a szokásos módon: a hal vágják filé, meghintjük citromlével, és tegye a hideg fél órát. Majd összeesik a köménymagot és sült nagyon forró olajban 4-5 percig, amíg van borítva egy finom pirított kéreg vagy panírozott filé elő, meghintjük fűszerek és a bal harminc percig. Hal darab tésztában kerülnek fűtött serpenyőben, és sült mindkét oldalán, amíg aranybarna.
Sózás pér előfordulnak különböző módon: lehet főzni fűszeres sózott hal: a hal tiszta, levágta a fejét. Vágjuk a gerinc mentén és a csontokat. Dörzsölte só rejlik benne szegfűbors, szegfűszeg, és a babérlevelet. Fedett és át hűvös helyen, vagy készítsen sózott pér. kibelezve, hideg vízzel mossuk. Tisztítani a mérlegek, a kopoltyú eltávolítottuk, és a gerinc. Darabokra vágjuk és megszórjuk sóval, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. Keverjük és 10-30 percig. Lehetőség van pácolást Grayling más módon, például a fiziológiás sóoldat: umbra öntjük sóoldattal mossuk, és infúzióban. A sóoldatot leszívatjuk, és a hal hozzáadjuk hagyma és fűszerek. Eltávolítjuk a hideg.
Piték pér hús elő Rybnikov: hengerelt varrat ovális tésztát, fektették a közepén egy egész kibelezve, fej és a farok. Az élek a tészta zaschipyvaem vagy metszeni csíkok és összefonódott egy fonat. Rybnik bekent tojás és sütni.
Grayling is lehet főzni, sütni, pörkölt, savanyúság, füst és főzzük a grill. Főtt pér egész hal, meghintve ecet, szabadul ki a forró vizet. Kész hal öntjük olvasztott vajjal; a zöldségek és fűszerek: umbra szeletelt darab forraljuk 30 perc és 1,5 óra (attól függően, hogy a méret a darab) vízben azzal a kiegészítéssel, zöldségek és fűszerek. Ez szolgált mind a hideg és meleg, burgonyával, salátával és szósszal ízesítjük; valamint fehérborral. enyhén sózott hal vízben főzött, majd vízbe a borral. Tálalva fekete kaviár mártással.
Bake pér lehet fólia, és egyszerűen a kemencében a különböző összetevők, mint például sajt mártással: hal készítünk, sózott és bors, öntse és töltött az íj. Korú 15-20 perc. A sütés párnázott oldalsó fólia, olajozott, laza hal, hagyma. Süssük a sütőben, amíg aranybarna. Sült hagymás szósszal. Által kiadott zöld.
A gyakori módja a pér pörkölés a grill - úgy sütött grill. Közepes méretű halat megtisztítjuk a mérleg. Tetemek letépték a vissza, a keverék sót dörzsölni, apróra morzsolt levelek, durván verte szegfűbors és megállapítani a rács kerék. Akkor főzni nyárs a pér halat tisztítani, vágott vissza, kibelezett, mosott, obsushivayut, sózott, bors, felfűzve egy botot, ami a földbe hajlik a tűz fölött. Skewer sült 10-15 perc vastagságától függően a halak.
Ways tűzoltó pér kicsit. Tudod, hogy ki a pér a tejszínt. filé kikészített hal vágjuk vékony rétegben. Töltelék készült maradékot. A fej és a gerinc főzött levest. Filé bekent réteg húst, öntsünk húsleves és pörkölt sütés után. Külön-külön, a hal készül egy sűrű mártást a bor, olaj, fűszerek és a hal húsleves. És ahogy tuschit pér zöldséggel. Fried pér párolt sült hagyma, paradicsom és citrom.
Pácolt pér következők: hal megtisztított, kibelezett, feldarabolt és öntött növényi olaj, ecet, babérlevél, bors és hagyma. A pácolt halak nyomás alatt 1-2 órán keresztül.
Grayling készült forró nemdohányzó: a hal megtisztított, kibelezett, sózott, Perch. Miután pácolás füstölt hal; és éger forgács: a hal megtisztított, kibelezett, sózott, meghintjük borssal és pácolt 20-40 perc. Ezután a füstölt hal fólia csomagot a ger chipek 20 percig.