Főzni sajt suluguni otthon

Sokan úgy vélik, hogy a grúz suluguni szövött zsinór vagy vékony rudak, de ez rendkívül zavaró hibásan. Klasszikus recept semmi köze kemény füstölt termék suluguni vonatkozik lágy sajtok. Ennek alapján elkészíti főételek, saláták, előételek, suluguni gyakran fogyasztják kenyérrel és zöldséggel. Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezheti a kiváló minőségű termék, ahhoz, hogy főzni otthon.

Mi suluguni

Tartalmaz egy suluguni

Attól függően, hogy a recept kell vigyázni az alapvető összetevők és improvizatív módon. Úgy lesz szükség a folyamat, hogy a sajt.

1. Pepsin. Klasszikus recept olyan suluguni ezt az enzimet. A pepszin lehet megvásárolni egy gyógyszertárban, ez elérhető a por vagy oldat (10%). A második esetben egy ampulla térfogata körülbelül 10 ml.
2. Smetana. Ez az összetevő nem szükséges minden recepteket. Azonban, ha előnyben részesíti előállítási technológiát suluguni alapú krém, vásárlás olyan termék, amelynek zsírtartalma 30%. Összhangot kell átlagos, nem túl vastag, vagy folyékony készítmény.
3. Tej. Ha lehetséges, szerezzen be egy minőségi otthon (farm) használt készítmény előállítására suluguni nyers tejet. Dobja ki a pasztőrözött sovány készítmény, különben szenvedni az íz és a minőség suluguni. Bizonyos esetekben, a sajt nem fold, minden erőfeszítést fog jönni „nem”.
4. Hozzáférhető anyagokból. A főzés során a tej lesz osztva túró és a savó. Be kell, hogy készítsen egy gézzel vagy pamut ronggyal, amellyel akkor nyomja és a törzs a termék. Szintén szükség van a főzés hőmérő, amely megtartja a technológia a legteljesebb. Egyéb rendelkezésre álló anyagok (edények, evőeszközök, stb) megtalálható a konyhában függően recept.

Suluguni alapján tejföl

• krém (zsírtartalom 30%) - 235 ml.
• friss kapor - 1 csokor
• tej - 2,2 liter.
• tojás - 4 db.
• fűszerek - ízlés
• só - 40 c.

1. Nincs szükség arra, hogy kiálljanak a tej és tejszín lőni vele. Öntse a terméket egy serpenyőben vastag alsó, tegye a tányéron, és hogy a kialakuló buborékok átlagos teljesítmény. Csökkenti a hőt, megszórjuk a só és kezdenek erőteljesen keverjük, hogy feloldja a granulátumok.
2. Egy külön mély tartályba, öntsük hozzá a tejfölt, verte a tojás, és keverjük egy villával / habverővel. Lehetőség van, hogy egy keverőt kis sebességnél, ami a legfontosabb -, hogy a készítmény egyenletességét. Ügyeljünk arra, hogy a tömeg nem buborékok.
3. Míg tejet sínylődik a hőt, és lassan öntsük a felvert keveréket tojás és a tejföl. Mossuk, száraz és vágja a kapor is küld egy serpenyőben. Keverjük fűszerezés (belátása). Várja meg a pillanatot, amíg a tej kezd koagulálódni. Látni fogja, nagy pelyhek felületén.
4. Elválasztása után a készítmény tejsavó és túró, tomite súlyt a lemezen További 5-7 percig, majd kapcsolja ki az égőt. Készítsünk főzés szűrőedény vagy szűrővel vystelit üreg géz ruhával hajtogatott 4 réteg. Mozgassa a túrót egy tálba.
5. Hagyja, mivel ez egy negyed órát, majd kösse a sarkokban sajtvászonról alkot egy táska. Nyomja meg a készítmény kezét helyezze a sajtot egy sajtó. Ahhoz, hogy megfelelően építeni elnyomás küldeni a készítmény egy serpenyőben, fedjük le egy lemezt, és helyét a tetején a ötliteres üvegbe.
6. A maradványok szérum fog megjelenni 3-5 óra, akkor meg kell, hogy rendszeresen öntse a kapott folyadék. Ezen idő elteltével bontsa suluguni kész, tegyük azt egy műanyag tartályba vagy egy szűk műanyag zacskóba. Hűtőben tároljuk.

Krémsajt suluguni

• tej - 2,8 liter.
• pepszin - 1 csipet
• só - 70 c.
• ivóvíz - 1,9 liter.

1. Oldjuk pepszint 25 ml. hideg ivóvízzel Keverjük, amíg a teljes oldódás a pelletek. Öntsük a tejet egy zománcozott serpenyőben, és melegítsük 45 fok.
2. Amint a tejtermék eléri a kívánt jelet, kikapcsolja az égőt, és adjunk hozzá az oldott pepszin. Nagyon óvatosan keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk a készítményt 30 percig.
3. Végén a kijelölt időszakban, nyissa ki a fedelet, szavazás eredményét. Ha a felület tej „ruganyos” készítmény kis darabokra vágjuk a szérum gyors visszavonását. Ismét, várjon tizenöt percig, majd keverjük a termék fából készült spatulával.
4. Kikövezve egy szűrőedény vagy szitán géz hajtogatott három rétegben. Tie a ruhát egy táskába, kinyomjuk a felesleges folyadékot kezét. Felfüggesztheti a termék egy mély tálba vagy mosogató, hagyjuk 1,5 órán át, amíg teljes kiürítését savó.
5. Készítsünk sóoldattal összekeverésével só és ivóvizet. Hozd készítmény teljes oldódásáig a kristályokat, majd távolítsa el a gézen merítjük sóoldattal mossuk. Inkubáljuk termék körülbelül 5 órán át természetes hőmérsékleten.
6. Kimúlás, távolítsa el a sajtot, vágja apróra. Öntsünk forró vizet a serpenyőbe hűvös, dip a sajtot kockákra benne, úgy, hogy a folyadék teljesen lefedi a terméket, de nem fölé is.
7. Észre fogja venni, hogy a víz elkezd olvadni a sajt. Keverjük készítmény spatulával, amíg amíg a keverék lesz műanyag. Ezután indítsa el, hogy nyúlik a sajt válik réteges.
8. Lövések szitán cheesecloth, öntsük egy késztermék, és kötődnek a szövet csomópontot. Suspend a sajt egy medencéből üveg szérumot (körülbelül 1,5 óra). Legyen egy másik sóoldattal só és víz azáltal, hogy a fenti arány. Mozgás a krémsajt egy folyékony várakozás 6 órán át.

Suluguni származó kecsketej

• pepszin - csúcsán egy kést
• tehéntej - 270 ml.
• kecsketej - 4,7 liter.
• aludttej - 250 ml.
• só - 15 c.

1. Oldjuk pepszin tehéntej, hagyjuk egy fél órát. Egy idő után előállított törzset kovász 2 réteg gézen, hő a lemez 35 fok.
2. Egy másik tartálynyak 40 fokos kecsketej, majd öntsünk hozzá, és a joghurt alapuló fermentum pepszin. Hagyja pan szobahőmérsékleten 1 óra hosszat keverjük.
3. Miután a tej kezd a szél le tedd a tűzhelyen. Sózzuk, várjon, amíg feloldjuk a kristályokat. Melegítsük fel a masszát 40 fok.
4. Lövések colander cheesecloth, mozgás a késztermék nyakkendő a zsákban. Hagyjuk lecsepegni 3 órán alá téve egy lemezt a tetején a sajt, és nyomja meg.

Suluguni alapján citromlé

• tej - 2 liter.
• citromlé - 55 ml.
• finom só - 75g.

1. Melegítsük fel a tejet a tűzhelyen, hogy a hőmérséklet 40 fok, folyamatosan keverjük a készítmény nem tapadnak a falak a főzőedény.
2. Miután az első öntsünk citromlé vezikulumok, vsypte sót (15 g). És oldódása válik lehetővé a pelletek. Egy ilyen lépés segíthet a tej gyorsan szét lehessen túró és a savó.
3. Ha azt látja, hogy a felszínen kezdtek megjelenni túró pelyhek, lassú tűzön készítmény további 5 percig, majd kapcsolja ki az égőt. Készítsünk egy szűrőedény vagy szitán konyha, lövések három réteg gézen.
4. A sikló feküdt túró egy edénybe, tie feszes szövet táska, hagyjuk lefolyás nedvesség (körülbelül 2 óra). Ha lehetséges, tegye suluguni feldolgozni tejsavó leeresztés gyorsan eltelt.
5. Ha azt látja, hogy a fluid közeg már nem elválasztjuk a túró, folytassa a készítmény sóoldattal mossuk. Oldjuk fel a fennmaradó 60 c. só két liter forralt vízzel, és keverjük össze.
6. Amikor a szemcséket oldjuk, távolítsa el a sajtot, és távolítsa el a géz. Tedd a sós 6 órán át, majd folytassa a kóstolás. Tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 15 napig.

Ez könnyű főzni suluguni otthon, ha ragaszkodik a fenti technológiákat. Vegyünk egy recept alapján kecske- vagy tehéntej, hogy a kovász a pepszin, citromlé.