Főzni grill, dr

Barbecue - a stílus, nem csak a főzés, hanem sok szempontból, hogy mit nevezünk „hogy menjen a barbecue,” csak az amerikai változat. Most a divat barbecue szerte a világon.

Modern BBQ nem sült a csupasz rács, hogy készül az egység, amely az úgynevezett „grillsütő”, és az otthoni - Grillező. Hús főtt át a konvekciós hő hőmérsékleten 95-110 ° C-on Ez eltér a grillfelszerelés készülnek a lehető leghamarabb hőmérsékleten 145 ° C-on, sőt, nem több mint hő, és a szén.

Élvezettel pokoldovat előkészítésével caruncle lesz szüksége: fogó, hosszú fülű - ebben az időben. Ők is rake a parazsat, és fordítsa meg a húst. Aki átszúrja a húst villával, hogy magát hibáztatta, hogy a lé folyik, és ennek eredményeként a barbecue húzása. Kettő: a kefe természetes sörtékkel. Ez akkor kenje meg a grill növényi olajat. Három: kandalló illeszkedik meggyújtani a tüzet. Négy: kesztyűt könyöke éghetetlen anyagból, érthető, hogy miért. Öt: a tálcát a grill rajta akkor megsütjük a zöldségeket díszíteni.

Olvad a barbecue grill faszén szükséges. Üzemanyag csak akkor igaz, egyösszegű faszén és rendszertelenül különböző alakzatokat. Szén brikett álló fűrészpor, korom és a szén, csak akkor lehet megvásárolni egy reménytelenség. Amikor egy ilyen brikett tüzelt fel, hogy egy másik 20-25 percig égett, elöregedett petrolkémiai termékek szerepelnek benne.

Az extra hőt a főzési folyamat magába zárja a fa vagy chips, enyhén megnedvesítjük vízzel. Ínyencek inkább mesquitegumit, boróka és tölgy - így a hús a füst szagát.

Választható hús teljesen attól függ, az Ön ízlésének. Például Dél-Karolina barbecue általában sertéshúst. A Texas - száz százalék marhahús. Az olaszok általában inkább köpni tengeri hüllők. Az egyetlen követelmény - a hús kell obsushennym minden oldalról úgy, hogy esett a lehető legalacsonyabban zsír vagy nedvesség. Grill illeszkedik bármely részét a hasított a mellkas és az ágyék. Hatalmas népszerű sertésborda.

Az amerikaiak nem a pácolt húst egy barbecue. Úgy dörzsölte a fűszereket. Hagyományos összetevőket - rozmaring, kakukkfű, pirospaprika, édeskömény, fokhagyma, édeskömény és zúzott borsó vagy illatos fekete bors. Keverjük össze, és dörzsölje be a húst, és nyomja le egy kicsit, hogy meg lehet csinálni néhány órával vagy perccel sütés előtt. A legfontosabb dolog -, hogy teljes „ozmózis” -, hogy sütés közben kéreg képződik, a nedvesség- belül. A folyamat során a főzési hús vízzel permetezzük vagy fehérbort.

Felelősség a grill nem lehet kollektív. Az eljárás során meg kell felelnie egy ember! Amerikában ez a tiszteletbeli pozíció bibikyuer nevezett (az BBQ csökkenés). Tehát stílusú szakácsok, amely amellett, hogy a barbecue nem tud semmit.

A legfontosabb dolog a szervező a BBQ - a megfelelő társaság!

Főzés közben a grill.

Halak és a tenger gyümölcsei.

Filé, steakek körülbelül 2 cm vastag - 6 perc.

Nem teljesen becsomagolt kis halak - 15 min.

Burkolt kis halak egész - 20 min.

Királyrák - 6-8 percig.

Kalmar - 2-W min.

Filé, steakek 2,5 cm vastag - 8 perc.

Loin - 10 min.

Sacrum, hús a csont, bordák - 12 min.

Báránybordát - 4 min.

Hátszín, karaj - 6 min.

A csont - 8 perc.

A csont - 8 perc.

Felaprítja - 8-10 min.

Csirkemellfilé - 10-12 perc.

Combok - 20-25 percig.

Szárnyak és a lábak - 15-20 perc.

Aromatization. Ahhoz, hogy a csirke, sonka, hal, sertés vagy marha vásárolt citrus íz 5 percig, amíg főtt megszórjuk a parazsat narancshéj, citrom, lime, vagy akár grapefruit. És ha azt szeretné, hogy az élelmiszer-szaga füst, adjunk hozzá egy illatos faforgács. Nagyon alkalmas erre a mesquite és hikori.

Tökéletesen sült grill gyümölcsök: nektarin, szilva, ananász és az őszibarack. Csábító és édes illatú füst fahéjat, szegfűszeget, ánizs csillag és a borsó szegfűbors. Csak áztassa őket a vízben és adjuk a parazsat.

Tedd ízű a hús, a tenger gyümölcsei és zöldségfélék még élvezetesebbé, meghintjük parázs végén főzés gallyakból rozmaring vagy kakukkfű, babérlevél, nedves, kezeletlen szelet fokhagymát.

Fólia. Fólia zsákok kényelmes sütéshez kisebb termékek, mint a tenger gyümölcsei vagy zöldség. Ebben a csomagban, akkor adjunk hozzá olívaolajat, citrusfélék héja, pármai sonka vagy friss fűszernövényeket. Zárja le a zsákot, csomagolva 1 alkalommal varratok és felső éle (hagy egy kis nyílás gőz menekülni). Annak érdekében, hogy ne szakadjon el a csomagot, fordítsa fejjel lefelé csipesszel.

Nyárs. Ha szeretné használni a fém nyárs, akkor jobb, ha nem repül a kör keresztmetszetű, és csavart vagy szögletes, mint a kerek nyárs, amikor fordult a termék forog, diák és sütni egyenetlenül. (Wood és vékony bambusz nyárs nem csúszik, ezért egy kör alakú forma nem akadály.)

További óvintézkedések:

• vágott termékek egyenlő méretű darabokra;
• egy nyárson kell felfűzve termékek azonos főzési idő;
• terjedelmes darabokat, mint a nagy vastag gyűrű vöröshagyma, nem esik szét, és nem esnek át a grill rácson, ha őket két párhuzamos nyárs.

Hogyan lehet ellenőrizni a hőmérsékletet?

Ahhoz, hogy megértsük, mi a hőmérséklet a grill, tartsa a tenyér lefelé a parttól 10 cm-re a tüzet. Vegyünk például egy második, amíg a tűz nem okoz elhúzni a kezét. Ha tudod tartani a kezed rángatás nélkül 2 másodpercig, az azt jelenti, jó grill forró (190 ° C vagy magasabb); Z másodperc - az átlagos hő (180-190 ° C); 4 másodperc - mérsékelt hőmérsékleten (150-180 ° C); 5 másodperc - alacsony hőmérsékleten (100-150 ° C).

Ha a tűz túl nagy, emelje fel a grill, amelyen a főtt étel, és a szórás szén. Egy zárt barbecue közel fele vent. Ha azt szeretnénk, hogy erősítse a tűz, alsó rács, amely sült ételek, tiszta el a hamut a szénből és gyűjtsük össze őket közelebb egymáshoz, hozzáadjuk a parazsat szélén. Egy zárt grill, teljesen nyissa meg a szellőzőnyílásokat.

Főzni barbecue? Hasznos tippek:

1. Tartsa a húst a grill a hűtőben, amíg csak lehet, és amikor kész, hogy melegen tartsa meleg sütőben.
2. Gyújtsd meg a barbecue előre: ha feltesszük főni a parazsat kell csillogó vörös hamuszürke por tetejére.
3. Tartsa a nyers és főtt hús különálló és különböző eszközöket, hogy dolgozzon vele.
4. Steaket lehet főzni a vér, és a hamburgereket és hot dog mindig jól sült. A gyümölcslé folyni tiszta.
5. Nagy húsdarabok is sült a kemencében az első, majd kivégezni őket a grill folyamatot.
6. Emellett a hús ne felejtsük el, hogy alkalmazza a sok zöldség, saláta.
7. Soha ne hagyja a grill felügyelet nélkül.
8. Rázza ki a felesleges pác grillezés előtt, vagy barbecue: szenek hirtelen kitör.
9. Lehetőleg ne vágja a húst, hogy ha ez kész: így az összes lé a húst fog kialakulni. Sokkal jobb, hogy nyomja meg a felületet a fogó barbecue.
10. Vörös hús legyen puha. Azon kívül, hogy legyen barna, de belül - piros.
11. átlagos steak készen arra, hogy rugalmas tapintású, de egyenletesen barna a külső és rózsaszín a közepén.
12. Jól végzett hús nagyon feszes tapintású, barna a külső és sima belső prozharetoe. De ne legyen száraz.