Főzni bélszín egy serpenyőben, és a sütőbe

Valószínűleg nehéz találni valakit, aki nem szereti steak. Persze, ez finom és tápláló étel, amelyeket kezelni az ünnepekre, vagy akár csak egy családi vacsora.

Az egész titok ez az étel, hogy előkészítse a hús és a főzés. Feltétlenül tartsa be a receptet, és tegyen meg mindent a szabályok szerint.

Típusai steaket és azok mértékét pörkölés

Sok fajta húsokat. Íme néhány közülük:

1. Tibun steak. Ez egy darab húst, amelynek ki kell venni a csontok T-alakú;
2. Club Steak. Ezt a húst a vágott egy hátsó része, ahol a vastag szélnél hosszanti izomzat;
3. Tarja vagy ribeye steak. Szeletelt a régió podlopatok. Ez a hús egy csomó zsíros csíkok, amelyek olvadt sütéshez. Ennek köszönhetően, kiderül, nagyon szaftos steak;
4. Hátszín - karaj húsadag. Ez egy nagy és lágy rost. Ez steak alkalmas azok számára, akik szeretik a különböző ízét marhahús;
5. Filet mignon. Ez a kereszt-vékony szelet hátszín. Ez a hús egy lágy és lédús íz vér nélkül. A vastagsága a steak nem több, mint 8 cm-el kell tenni óvatosan, nagyon fontos, hogy ez nem egy hideg, és megtartotta a lé a pörkölés során a hús .;
6. Raundramb steak - vágott egy csípőszakasz;
7. Porterhouse. Ez egy nagy darab húst a karaj. Ez általában a vásárolt két, mert egy ember nem éppen legyőzni őt.

Rántott pecsenyék az alábbi módokon:

• Kék / nyers. Ez egy darab nyers hús, melegítjük a grill legfeljebb 49 fok;
• Ritka. Ez a darab myaska hogy pirított a külső és belső vörös. A rántott 58 fok;
• Közepes ritka. Ez caruncle gyenge pörkölés. Ez nem vér, hanem van egy rózsaszín lé. Rántott 60 fok;
• Közepes. Ez steak közepesen átsütve. Ez egy halvány rózsaszín lé. Steak felmelegítjük 68 fok;
• Medium is.
• Szép munka volt. Ez teljesen sült steak, amelynek felső kéreg. Ő rántott majdnem 80 fok.

Kiválasztása egy alkalmas hús

Steak kiváló marhahús. Persze, ezek alkalmasak más húsok.

Például, ha a sertés, a legjobb, hogy azt a területén lapocka, a csípő és a nyak. Ha ön használ egy madár, akkor tökéletes a húst a combok és lábszár.

Ha marha, meg kell venni a legjobb területek a tetemet. Célszerű, hogy azt a helyen, hogy nem vettek részt a motoros aktivitás.

Érdemes figyelni, hogy a kezelést. A különböző országokban, a húst másképpen kezelik.

Amerikában, pecsenyék kezelés nem figyel. Nem vágja a csontot, így csíkok. Európában, éppen ellenkezőleg, vágja el a csont, és távolítsa el az összes zsíros csíkok.

Tehát, ha a hús kiválasztása és feldolgozása, akkor készen áll a szakács a steak house.

Hogyan megfelelően előkészíteni a ház steak serpenyőben

Elkészítéséhez steak szükség a következő összetevőket:

• Hátszín steak - 400 gramm;
• Néhány szál zöld kakukkfű és rozmaring;
• Növényi olaj;
• Egy kis tengeri só;
• Egy darab vaj.

1. A kis tároló öntsünk növényi olaj. Olaj ruha bármilyen - napraforgó, olíva, repce. Ezután tegye a só, akkor a legjobb, ha tengeri só durva csiszolás;
2. Tedd a keveréket a húsdarab. A becsukódó be ezt a keveréket úgy, hogy a teljes felületen a hús volt a olajfilm;
3. Serpenyőben közepes lángon főzzük 5 percig. Fontos, hogy öntse az olajat nem kell rá. Majd átterjedt egy darab húst. Mindegyik oldalsó sült 2 percig;
4. Rántott szelet zsír. Fat hozzá gazdagságát és ízét a hús;
5. További sütjük további 3 percig;
6. Ezután, a pán vajat és egy pár ág kakukkfű és rozmaring. Cant mintatartóba, hogy olaj felszívódik a húst;
7. Fry még néhány percig az olaj;
8. A végén hagyja a húst a serpenyőben 5 percig, és a már, majd lemezre szélesztünk, és vágjuk közepes méretű darabokra.

Hogyan kell főzni egy finom és lédús marha steak a sütőben

Frissítőket kell vennünk a következő termékek:

• 700 gramm cellulóz marhahús;
• Hagyma - 2 db;
• 50 gramm mézet;
• Száraz vörösbor - 100 ml;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• . 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér;
• 50 ml szójaszósz.

1. Izzók és tisztítására vágjuk apróra egy késsel. fokhagymát apróra vágjuk. Minden feküdt egy tálba;
2. Hozzáadása a hagymát és a fokhagymát szójaszósz, reszelt ginger little mézet, és 100 ml száraz vörösbor;
3. A pác Tedd a mosott húsdarabok, és hagyjuk őket 2-3 órán át;
4. Miután promarinuyutsya, Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és így terjedt caruncle sütés és süssük beállított 115 perc. Minden oldalon kell sütni 7-8 percig;
5. Továbbra is öntsük pác egy kis serpenyőbe, és tegye egy tányérra. Forralás után, 10 percig forraljuk;
6. Helyen steak lefektetett egy tányérra, és öntsük a mártást. Tálaljuk köretként főtt rizst.

Worcestershire szósz, mint akkor cserélje. és hogy lehet otthon.

Főzni egy steak a grill marha

Szükséged lesz a következő összetevőkből áll:

• Fél kilogramm marhahús márvány;
• 7 szál rozmaring;
• 8 gallyakból kakukkfű;
• 1 fej hagyma;
• Egy kis só és őrölt fekete bors.

Megjegyzés: márványozott marhahús - a hús csíkokat zsír, ami a folyamat pörkölés megolvasztjuk, és csatolni kell a hús lédús és íze.

1. . Ahhoz, hogy előkészítse a legjobb felhasználása steak vastagsága 1 cm Steakek Hideg vizes mosás és obsushivayut selyempapír;
2. A pour csésze fekete bors. Dörzsölje a húst minden oldalról, és tedd őket egy csésze, osszuk el gallyakból kakukkfű és rozmaring pácolja 40 percig;
3. Közben előkészíti a grill és grill sütéshez steaket. BBQ grill a forgatáson. Head hagymát vágja két részre, és az egyik fele mártott olaj. Kenőolaj grill. További fektetett és sült pácolt steak;
4. Ág kakukkfű és rozmaring terjedése mellett a húst a grill. A folyamat során a pörkölés a hús adnak kellemes aromájú;
5. Sütés közben steaket meg kell fordítani rendszeresen úgy, hogy azok nem égett,
6. A végén meg kell lennie a sót. Ha ez történik, a folyamat pácolás, a caruncle nem kap olyan zamatos. Ezért jobb, ha sózni ő a sütés végét;
7. Sülteket szolgálnak friss zöldségek és vörösbor.

Hogyan kell főzni egy finom és szaftos steak szósz

Szükségünk van a következő termékek:

• marhahús - 1 kg;
• Enyhén só;
• Őrölt fekete bors;
• Növényi olaj.

• 70 ml ribizli juice;
• 400 ml A táptalaj hússal;
• 100 g liszt;
• 80 ml vörösbor;
• 100 vaj;
• Fűszerek.

1. A hús kell öblíteni hideg vízzel és pat száraz papírtörülközővel. Következő lépésként vágjuk közepes darabokra

A pour csésze só és bors. Minden egyes darab hús dörzsölje ezt a keveréket;

Helyezze az edényt a tűzre, és öntsük rá egy kevés növényi olaj. Spread a forró olaj és a húst megsütjük mindkét oldalán 5 percig. Steaket majd terjedt egy tepsibe;

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és állítsa vissza a steak sütés 15 percig;

Míg ők sült, meg kell, hogy a szósz. Egy kis fazék fel a darab vajat, és tegye a lemezt. Az olvasztott vaj öntsünk 100 gramm lisztet. Fry, amíg aranybarna minden;

Ezután lassan öntsük egy serpenyőben, és keverjük a húsleves, fontos, hogy a csomók képződését elkerüljük. Amint a szósz jön egy forraljuk, meg kell forraljuk 10 percig;

Ezután öntsük a levét ribizli és vörösbor. Fűszerezett fűszerek és keverjük. Miután egy pár percig, hogy távolítsa el a lemezt;

Grillezett steak kivesszük a sütőből, és lefektetett egy tányérra. Ráöntjük kész szószok és ragaszkodnak 20 perc, így átitatott és vált lédús. Ezt követően, akkor lehet darabokra vágjuk.

hasznos tippeket

• Amikor kiválasztja a hús, kívánatos, hogy részesítsék előnyben a test fiatal bikák, amelyek hizlalt gabonát. Ez a hús nagyon puha és szaftos;
• Mert steak vegye ki a húst a területeken, amelyek nem vettek részt a testmozgás. Kiváló hús és a tokmány, vissza, és ágyéki rész a hasított;
• Főzés előtt a húst meg kell tartani a hűtőszekrényben 40 fok napközben. Szükséges, hogy civil szervezetek olyan enzimekre, amelyeket a húsban található proteinek emésztett. Ennek eredményeként, a hús több ajánlatot;
• Myastsa száraznak kell lennie. Ezért célszerű obsushivat papír törölköző vagy szalvéta;
• Mielőtt pörkölés a húst kell lennie hőmérsékleten legalább 20 fok. Ezért meg kell kivonni a hűtőszekrényben előre, és ad egy időben állandó, amely szobahőmérsékleten. Ha kenjük a serpenyőbe hideg, akkor nem fog a héja. Mivel a hideg caruncle nem sült és pörkölt.

Steakhouse - nehéz folyamat, mivel szükség van, hogy tartsa rendben. Nagy jelentősége van a kiválasztott típusú húst. Mert steak kell választani puha és lágy hús.

Ne feledkezzünk meg a tanácsokat, akkor segít, hogy készítsen egy tökéletes és finom steak otthon.