Főzni a ponty 1
Hogyan kell főzni egy ponty
Elkészítése előtt ételek ponty hal meg kell tisztítani a mérleg, vágja a gerinc mentén, távolítsa el a kopoltyúk és belek, mosás és itassuk a papírtörlő. Ezután távolítsa el a uszonyok és a farok ponty, tette a bőrön néhány kereszt alakú hornyok (sekély) - és lehet főzni ponty.
Ha azt szeretnénk, hogy egy új íze a sült ponty - nem pirítjuk a zöldség, és a vajat.
Hozzávalók:
Kaviár ponty - 500 g
Flour - 1 evőkanál. l.
Növényi olaj - 100 g
Fűszereket, sót
Tojás, mosás, nézd, nem tartoznak bele, ha a hulladék a halak, távolítsa el őket. Vágjuk a termék szeletekre, sóval és borssal. Ezután tedd a hűtőbe néhány órára, mert szüksége van a megfelelő áztassa sót és a fűszereket.
Minden egyes darab tekercs a lisztet és megsütjük forró növényi zsír, amíg arany ropogós. Ez az étel jól megy krumplipürével és tejfölös mártással.
Hogyan savanyú tojás ponty?
Házakat lehet sózott hal bármilyen fajta, nem csak alkalmas a kecsege, mint a sózás speciális szakértelmet és speciális főző berendezések. Recept sózás kaviár ponty ugyanaz lesz sózására tojások bármely édesvízi hal. Felkészülés ez az étel hosszú - körülbelül 20 perc.
kaviár
napraforgóolaj
só
Sózott hal ajándék lehet kétféleképpen.
Gondosan megtisztított halat úgy, hogy az epe nem elmosódott kaviár, különben nem lesz keserű és íztelen. Ezután yastiks kaviár dip forralt vizet a tisztításhoz.
Vegyünk egy mély serpenyőben, és megszórjuk sóval alján egy centiméter vastag. Öntsünk só yastiks egyenletes sorokban.
Top tojást is megszórjuk sóval. Számolja meg a helyes lány só kell elfoglalni körülbelül 12-15% -át a hal súlya finomságokat.
Rakott tojást, tegyük hűvös, sötét helyen. A csészét sózott 3-5 napig.
Amikor az idő befejeződött, engedje le a sós serpenyők képződik. Távolítsuk yastiks kétszer, majd öblítse le a forralt meleg víz, majd szétterítik a bankok, amely alkalmas a pácolás. Alkalmas üveg, pre-leforrázott forró vízzel. A bankok roll up szorosan, és tároljuk sötét, hűvös helyen.
Kötélzet fogása ponty a linkre.
A sütőt az egész
Ponty nem olyan sovány, mint a többi folyami halak. Csak akkor kell vágni kis csontokat egy késsel, mielőtt a sütőbe. És ha megfelelően előkészíteni a ponty, a hal a fülek nem húzza, és az ilyen halak azonnal eltűnik az asztalról.
Hogyan helyesen vágni folyami hal, poshinkovat, hogy nincsenek kis csontokat?
1. Vágjuk a hasüregbe, és távolítsa el a belsejét. Ellenőrizzük, hasi kaviár. Egy nagy ponty lehet sok, egy egész lemez. Ez lehet külön-külön megsütjük sóval and roll a lisztet.
2. Vegye ki a kopoltyúk. Ha kemencében sült egész fej általában nem vágják.
5. Burgonya szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a napraforgóolaj és tedd az egész ponty.
a serpenyőben
Ponty - 1,5 kg
Liszt - 2 evőkanál
Zöld hagyma - 5 db
Dill - 5 gallyakból
Só - 1,5 tk
A fekete bors por - 1 tk tetejezett
Napraforgóolaj - 5 evőkanál
Hogyan megsütjük ponty
1. Tisztítsa meg a pikkelyek 1,5 kg ponty, erre tartani a halat a farkánál fogva, és mozog a kés ellen a skála a növekedés.
2. Egy késsel levágta a fejét és farkát.
3. Ollóval vágja le a bordákat.
4. Egy késsel vágja le a hal gyomrában, mentes a belső (bél).
5. Alaposan öblítse a szövetváz ponty belül és kívül a vízsugár.
6. Tegye a tetemet ponty egy vágódeszkát.
7. Egy éles késsel, megpróbál a csigolyák közötti porcok, darabokra vágjuk, körülbelül 2 cm vastag.
8. darab ponty elbomlik az vágódeszka, mindegyik meghintjük sóval és borssal, majd megfordult, és a másik oldalon is meghintjük sóval és borssal - csak a szükséges 1,5 teáskanál só és fél teáskanál fekete bors.
9. Az edényt öntsük 2 evőkanál lisztet.
10. Minden egyes darab ponty, hogy a liszt és adja át többször is.
11. Cut 5 db zöld hagyma és kapor gallyakból 5.
12. Egy serpenyőben öntsünk 5 evőkanál napraforgóolaj, tegye közepes lángon, hő 1 perc.
13. Jegyzett darab ponty ivadékok 7 perc alatt.
14. Fordítsa a darab ponty, süssük 7 perc alatt.
Darab sült ponty egy olyan lemezre, és megszórjuk zöld hagymát és a kapor.
2 ponty hal
1 sárgarépa
1 hagyma
paradicsompüré
2 burgonya
babérlevél
só és más fűszerek ízlés
Öblítsük és tisztítsa meg a halat, távolítsa el a belsejét. Külön-külön, vágott a bordák, a fej és a farok, halfilé apró darabokra vágjuk. Mossuk és hámozzuk meg a burgonyát, sárgarépát és a hagymát.
Egy fazék vizet tenni a levágott fejek, az úszók és a farok, hozott egy lassú tűzön. Ezután tedd vissza a hagymát és a sárgarépát. Forraljuk a levest 20-30 percig. Ezután szűrjük a levest, hogy ki a halat. Tovább főzzük húsleves, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát.
Közben, a hő egy serpenyőben növényi olaj, egy kis paradicsompüré hígítjuk húslevest a serpenyőbe egy kanállal. Minden tartalmát a serpenyőben, haldarabokat, a babérlevelet és a fűszerek minden fel egy serpenyőben a levest, és főzzük addig, amíg a főtt halat és a burgonyát.
Akkor főzni a füléhez, és csak a ponty fejét. Ebben az esetben meg kell főzni a levest, amíg puha nem hal. Majd hozzáadjuk a fejet, farkat és a bordákat. A halfilé önmagában is használható előállítására második és egyéb ételeket.
Fül a fejét a ponty, vagy az összes hal elkészült, akkor öntsük tálak.
Tálalás előtt díszítjük növényzet kívánatos étel.
ponty filé - 600g; Lemon - 1 db.; só, őrölt fehér bors - ízlés; vaj - 30 g; fűszeres Greens (petrezselyem, bazsalikom) - egy kis fény 1/2
Lemon van osztva 2 részből áll. Half félre, a második rész vágjuk vékony szeletekre. Hal meghintjük sóval ízesítjük, bors, meglocsoljuk citromlével, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig a hűtőszekrényben.
Fold fólia megháromszorozódott, hogy a belső rész (amelyben a halakat fogja terhelni) volt, fényes és a külső - matt. fólialap kell egy jó méretű, hogy a lehetséges volt, hogy a doboz (lásd., stb) használható méretben egy darab halfilé. Kenje meg a fólialapban egy kevés olajat, tedd része a citrom szeletek tetejére - ponty filé. Fólia hajtogatott doboz: a négy oldalán emelni a széleit a fóliával úgy, hogy van egy oldalsó, majd hajlítsa a végén a karimák. Könnyebb dolga, mint írni.
Azután, hogy a felszínen a filé vajjal és bőségesen megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket. Zárja le a dobozt fólialapban és helyezzük a sütőbe. Süssük 180 ° C-on körülbelül 30-40 percig, majd távolítsa el a felső fémfóliából és lehetővé teszik a halak enyhén pirított periodikus porlasztásával levet amely előállított sütés közben. Ne szárítsa Készítsünk hal díszíteni citromos szelet (akkor ismét meglocsoljuk citromlével), akkor a legjobb alkalmazni a friss zöldségek.
Használhatja bor vagy fehér borecet helyett citromlevet. Fontos, hogy megtalálja a középutat, a halat mérsékelten savanyítjuk. Vaj jól helyettesíthető növényi - olívaolaj vagy finomított napraforgó.
1. Meg kell vágni a halat a gerinc mentén, a belekben és mossa, vágja, legyen óvatos, hogy ne vágjuk át a gall!
2. Tedd egy rostélyos - hogy hosszanti vagy keresztirányú rések a hús, a shpikovaniya nem hatolnak át a bőrön finoman.
4. Nashpikovat szépen egymásra a rések 2. igénypont szelet paradicsom, uborka (lehet sóoldat), citrom, hagyma gyűrűk.
6. Mielőtt szóló a rácsok szekrény (koktalnitsu) javasolja, hogy töltse ki az alján fűrészpor vagy vesszőből vagy cseresznye alma kölcsönöz egy bizonyos hatása is füstölt.
7. A telepítés után a rácsok a szekrényben kell lennie az összes mezőt a fedél alatt, hogy fedezze az agyaggal (ha van ilyen), a nagyobb hatékonyság.
8. Cook felett magas hő, kell 40-50 perc attól függően, hogy a halak mérete és koktalnitsy.
9. A lényeg nem peretomit hal nem kap száraz, erre szoktam 35 perc kinyitja a fedelet, és ellenőrizze a készségét a lé könnyen meghatározható a közepén az edényt kell pároljuk élek kell főzni, hogy a szín a grill, a hozzávalókat 4. igénypont formájában sült ( ez azt jelenti, hal kész, és lehet nyerni) most feküdt a hal a tányéron ...
Kívánt esetben, főzni, hamburgerek használata nélkül félkész termék, halfilé (bőr nélkül), szükség van, hogy áthaladjon egy húsdaráló, keverve kenyeret áztatott tej, só, bors, és hiányzik egy vagy két alkalommal egy húsdaráló. Ezt követően, a sok halat hozzá az olvasztott vajat, jól keverjük össze, hogy a húsgombóc és a tekercs őket a zsemlemorzsát. 10-15 percig tálalás előtt tegye a hússzeleteket egy fűtött serpenyőben olajjal, megsütjük első egyirányú, majd a másik. Ha hamburgerek nem állnak készen, dozharit őket a sütőben 5-7 percig.
Ha egy táblázat, hogy a hússzeleteket egy melegített tálra és öntsük a vajat. Díszítsük lehet etetni borsó, bab, karfiol, zöldségek tej mártással, valamint alkalmazni a paradicsomszósz.
A termék összetétele: A 500 g filé ponty - 100 g fehér kenyér, 1/2 csésze tej, 3 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa és 2 evőkanál. kanál olaj.
a grill
1 evőkanál. l. citromlé
1 hasított ponty
2 izzó hagyma
1 citrom
50 ml szójaszósz Kikkoman
Kapor és petrezselyem
napraforgóolaj
fekete bors
só
Ponty tiszta, távolítsa el a fejét, és a bélben, ami keresztirányú vágások. Nyomja össze a levet egy izzó bármilyen kényelmes módon, majd összekeverjük a szójaszósszal, borssal, kapor és a petrezselyem, a citromlevet. Kabát keverékével halat, és hagyjuk körülbelül 15 percig (lehet szójaszósz adunk a pác, és benyújtja azt külön-külön a kész étel). A hagymát félbe gyűrűk és citrom, keverjük enyhén sóval, majd óvatosan betenni a halat. Kabát a halat olajjal és megsütjük a grill.
Carp sütőben tejföllel.
Szükségünk lesz egy ponty súlya 2-2,5 kg.
kapor és a koriander egy gerenda
só és fehér bors ízlés szerint.
Lemészárolt hasított ponty, a fej nem tud otrezat.Na vissza keresztirányú bevágások 1-1,5 cm, a jobb propoksya.Natiraem ponty sóval és borssal, megszórjuk juice limona.Iznutri szükség van arra is, hogy sdelat.Teper ponty kell feküdni egy óra múlva sóval átitatott, és a citrom sokom.Rechnaya halak iszap kellemetlen szaga van, és a citromlevet eltávolítja.
Most a ponty is terjed egy tepsibe, a megállapított pergamen vagy fóliával (ne mossa protven) .Operation zöldek, nem túl kicsi, és a szóló a ponty a gallyat lehet tolni és vágások spinke.Teper ponty bevont tejfölt, és küldje el a sütőben melegített 180 fok. 40-50 perc ponty aranyszínű kéreg gotov.Priyatnogo étvágyat.
Sturgeon tokhal és ponty (historical)
Az egyik legfinomabb hal étel a lazac tokhal. A legjobb volt a lazac, készült „idle” tokhal (azaz őz), ez több zsíros.
Eleinte sturgeon vágja a hasüreget, és eltávolítjuk rahmanki (szív, máj, bél). Aztán a közepén a gerincoszlop bemetszést végzünk. Elzárja a fej és a hashártya, keresztül a bemetszett nyíláson vizigu eltávolítjuk (száraz szál, amely a gerinc), megmossuk vízzel és lógott megszáradni. Ezután ragasztó kihúzta, és lefektetett száradni az igazgatótanácsban.
A hasított állat sturgeon nem mosott vízben, elalszik, és dörzsölte nitrátsó. Az utolsó viza feküdt 4-5 napig. Ha prosolilsya legyen szilárd, ha puha, akkor maradt a só legfeljebb hat, hét napig. Ezután a lazac vízben áztatott, ha jól sózott, a nap, és ha kevés, akkor tizenkét órán át. Fontos volt, nem peremochit. Ha Sturgeon még puha, ez volt kötve a meztelen csiga balychnitse hígítjuk és felkenjük a víz nitrát, ahonnan rózsaszínűvé válik. A napsütéses időben Balyk énekelt gyorsabb, mint a zavaros, és volt egy piacképes.
Cut tokhal és stellate kecsege fejét sós a gyökér (azaz a jövőben, hosszú ideig). Sturgeon megszakította hashártya, ahonnan nem tesu elhelyezett sózott, ahol volt idő, nem több, mint kettő. Ami után áztatjuk 8-12 óra, majd elterjedt a távtartók és szárítjuk balychnitsah. Csak elő lazac Beluga.
Balik ponty
Ponty lazac főtt egy kicsit másképp, mint a tokhal. Szintén vágja vissza, eltávolítjuk a gerincet, elvette a fejét, és a nagyon tetemet csökkentette a forró sós erős rovására: Egy, kettő, három. Ezután a hal lógott a futók szárítás. Ezek Balyk eladó nem történik meg, ettek csak a tulajdonosok maguknak.
Sazanchiki testtömege 500-700 gramm. Rugalmas, feszes, száraz mérleg, tiszta szemmel, tiszta. Spread vastag papírt a föld alatt egy nagy szilva, törölje őket a mérleg, kibelezett, kaparja le a filmet a has, távolítsa el a kopoltyúk.
Mosás után a halak, megtörölte őket sóval és pirospaprikával minden oldalról, hajtogatott egy tálba. Zárás a fedelet eltávolítjuk a hideg (pince hőmérséklet) egy órán keresztül.
Ez az eljárás lecsapódik a halhús, és ez nem fog szétesni a grill főzés közben.
Tehát a parazsat a grill készen áll. Szükséges, hogy kenje a grill zsír halak bőre nem egy erős szeretet a hálózatra. Különösen ez a piac tett egy darab birka kövér. Úgy kenje kényelmesebb, mint az olaj.
Őrölt koriander dörzsölni a gabonát. Hal öblítjük a felesleges sókat. Ő már felvette a sót a szükséges mértékben. Letörölte egy papírtörlővel, és kenjük csiszolópapírral por koriander.
Annak érdekében, hogy ne sértse a bőrt egy spatulát puccsok, áttört hal pár nyárs.
Nos, akkor minden egyszerű - sült a parazsat, amíg arany. Flip a halat, kenőzsír grill.
Ahhoz, hogy a hal saláta achichuk hatalmas Yusupov paradicsom. Ő nagyon jól kombinálható sült ponty.