Filé kés, kések a világ minden tájáról

Semmi sem úgy mars a folyamat a főzés egy finom étel, mint a nem megbízható éles késsel alkalmas konyhai kihívásokra. Különösen akut „kés válság” lehet érezni, amikor a halak vágására maladaptív e foglalkoztatáspolitikai eszköz. Helytelen geometriája a penge, valamint más kisebb tárgyak, mint például a jelenléte az őr, nem csak jelentősen növeli a főzési időt, hanem okozhat a fogyasztók kárt. Annak elkerülése érdekében, mindez bajt meg kell nagyon óvatosan megközelíteni a kiválasztás karaj kést a konyhában.

Filé kés. Elsősorban vágására (ritkítás) a halak, azaz elválasztására a halhús a gerinc, a bőr és egyéb nem-ehető. Konyhai kések elvékonyodó, jellemzően hosszú, keskeny penge tompa kis vastagságú pleynovoy elporítjuk és összekeverjük azonos egy vékony vágóéllel. További megkülönböztető jellemzői karaj kések is megjegyezni hiányában határoló élezési szög 20-25 fok, és egyenlő egy adott penge geometriája, amely lehetővé teszi, hogy hatékonyan el lehessen különíteni a filé a csontokból a halak. A hiánya az őr a kilincset a kés karaj gyakran kompenzálják különleges tolóerő területeket a mutatóujjával. Ez a rendszer védi a kéz lecsúszását a éles vágóél a kés. Ezen kívül további támogatást hozzájárul a jobb kezelése a kést. Emlékeztetni kell arra, hogy a szerkezeti elem a leghatékonyabb a közepes méretű kezek.

A többség véleménye szakemberek, a hossza az egyetemes karaj penge 19 cm. Ez a kés megbirkózni egyformán jól mind a kis és a nagy hal. Azonban a piac széles körű kés a penge hossza 10-23 cm. Ezekből a leggyakoribb kés hossza a vágóél 10, 15, 19 és 23 cm között. Úgy tűnik, hogy a különbség nem olyan nagy közöttük, de a gyakorlatban minden más. Minél nagyobb a hal, ami kell vágni, a hosszabb legyen a szerszám hegyét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy meg kell pontosan boncolgatni a test a hal, miközben elkerüli a felesleges szöveti károsodással termék. Vágására kis halak, mint a tőkehal tökéletes kompakt kés a penge hossza legfeljebb tizenöt centiméter. Nagyobb halak, mint a lazac vagy a folyó csuka szükség kések, az élvonalbeli ami nagyjából megegyezik a 23 cm-t.

A legtöbb esetben, a gyártás kést használt karaj rozsdamentes molibdén-vanádium-acél, a korrózióállóság, amelyek annyira fontosak, amikor dolgozik hal. Ez ismételten azt gondolják, hogy az egyik legjobb anyagok a derekadat kés Damaszkuszba.

Jó karaj kés rugalmasnak kell lennie. Ez penge ingatlant közvetlenül érinti a folyamat a ritkuló hal. Érdemes megjegyezni, hogy a rugalmasságot, a penge az első helyen függ a vastagsága. Minél vékonyabb a penge, a rugalmasabb lesz a pengét. Rövid kés kell különösen rugalmas penge, mint dolgozni kis halak szükséges finomabb, szinte ékszerész vágások és éles fordulat a kést. Ellenőrizze a penge rugalmasságot a boltban a gomb megnyomásával a nyél és a penge hegye. Penge hossza ami mozog 10 és 15 cm-es, kell sag körülbelül 2-3 cm. A növekvő kés hossza csökken a rugalmasság, hiszen elegendő erőt, hogy fenntartsák a penge vastagabb. Meg kell ellen túlzott flexibilis pengék, mivel ezek lesznek nehéz és időigényes teljes mértékben elválasztani a filét a gerincét.

A fogantyú a kés karaj legyen ergonomikus, és nem csúszik a kezét. Fa, így gyakran használják előtt gyártásához fegyverek, fokozatosan elhalványul a háttérben. Fa nyéllel. annak ellenére, hogy annak előnyeit, azonban jelentős hátrányai vannak. Ezek jól elnyelik a szagokat, könnyen síkosságot és nem túl higiénikus a használata. A mai napig, az előállítása során karok karaj kések vezetnek különböző típusú műanyag. amelynek nagy tapadási tényező a tenyér, acetál gyantát mikarta. Emellett a műanyag nyél gyakorlatilag nem szívja magába a szagokat és könnyen tisztítható. Ha azt tervezi, hogy használja filé kés alap kés a horgászat. Érdemes odafigyelni, hogy mintázott nyír nyéllel.

Filé kés gyakran értékesítik, mint egy sor egy tokot, amely védi a nem csak a pengét a káros hatásokat, hanem a viselője a véletlen vágások.

Idővel még a leginkább éles késsel kezd vágni rosszabb, ő vágóél van kerekítve, és elkezdi nyomni a szál helyett mit kellene vágni őket. Egyes, különösen gondoskodó, alkatrészgyártók termékeit kis kézi ceruzahegyező. Azonban, ha filé kés használják elég gyakran, hogy egy állandó fix válhat meglehetősen unalmas. Ebben az esetben célszerű figyelni, hogy az elektromos kés karaj. Egy ilyen eszköz könnyen megbirkózni a feladattal, valamint időt és erőfeszítést. A legtöbb modell elektromos karaj kések vannak ellátva akkumulátorok lehet powered by szivargyújtóra is. Halak vágására a friss levegőn egy minőségi elektromos kés előnyt jelent.