Étkezési lehetőség, megállapítja a pincér

Ma megmondja részletesen a vendéglátás, amely helyeken ezek közé tartozik, hogy milyen osztályok vannak osztva. Ha úgy gondolja, hogy vendéglátó létesítmények csak bárok, kávézók és éttermek, akkor téved, most elmondom, miért.

ellátás

Catering (vendéglátó) - egyik ága a nemzetgazdaságban, amely gyárt és értékesít kész étel vagy félkész termékek. Ezek a vállalkozások tartoznak étkezők, kávézók, bárok, cukrászdák, pizzériák, „fast food” éttermek, ravioli és sok más vállalkozások.

Más szóval, akkor is azt mondják, hogy ez mind a vállalatok, amelyek vendéglátó-ipari szolgáltatások, valamint a kulináris gyártott termékeket vagy félkész termékek.

Étkezési lehetőség oszlanak nyilvános (menzák óvodák, kórházak, iskolák, állami vállalatok) és magán (kávézók, bárok és éttermek).

Szolgáltatásokra közétkeztetés számára vannak osztva:

• vendéglátó-ipari szolgáltatások;
• szolgáltatások előállításához konyhai termékek és cukrászsütemények;
• szolgáltatások szervezése használatra és a karbantartásra
• szolgáltatások szervezése szabadidős látogatók;
• egyéb szolgáltatások.

Étkezési lehetőség meg kell felelniük a megállapított egészségügyi és tűzvédelmi előírások, hogy megfeleljen a szabályozási és technológiai dokumentumokat, törődik a minőségi szolgáltatásokat és termékeket. Azt is a feladata a vállalatok szerepelnek gondot az egészségügyi és biztonsági alkalmazottak és a látogatók, valamint gondoskodik a környezetet.

vendéglátó-ipari vállalkozások is oszlik:

• tuskó;
• dogotovochnye;
• amelynek teljes termelési ciklus.

Ahhoz előgyártmány tartalmazza vállalkozások termelnek nyersanyagokból vagy félkész édesipari, amely később a dogotovochnyh intézményekben. Általános szabály, hogy ez elég nagy vállalatok, nagy forgalom, a raktárak, fagyasztók, high-tech berendezések, járműpark szállít termékeit.

Ezek a cégek közé édességek, gasztronómiai műhelyek, tejipari üzemek, és így tovább. D.

És akkor már dogotovochnye vállalkozások használják ezeket a termékeket, hogy előkészítse a döntőben a félkész ételek és eladni őket, hogy a nyilvánosság büfék, gyorséttermek, kávézók, bárok, étkezdék, gombóc, Varenychna, sör.

Azoknak az intézményeknek, hogy a teljes termelési ciklus azok, amelyek képesek arra, hogy teljesen főzni nyersanyagok végtermék és eladja a látogatók számára, valamint egy nagy kereskedelmi vagy különteremmel az értékesítés. Meg lehet elég nagy pizzériák, kávézók vagy éttermek.

Az éttermekben, amellett, hogy a végrehajtás a kiváló minőségű termékek és ételek, magas színvonalú szolgáltatás, és még mindig van, hogy vigyázzon arról, hogy a vendégek szórakozási, kulturális és szabadidős))

Étkezési lehetőség

Étterem - vendéglátó-ipari egységek nagy választéka komplex főzés, beleértve az egyéni és a tulajdonosi, a bor és a szeszes italok, dohányáruk és édességek, a magasan képzett szintű szolgáltatást a vendégek, és stílusos, egyedi design és a belső, valamint a szervezet a szórakozás a látogatók éttermek és kulturális kikapcsolódás.

A tartomány az értékesített termékek és a díszítés éttermek vannak osztva:

• specializált,
• nemzeti konyha;
• témájú.

Helyszín - az étterem a szállodában, vasútállomás, az üdülőterületen, egy étkezőkocsi és mások.

Olvassa el: A csodálatos illusztrációk fordul meg a sommelier

A személyzet az étteremben dolgozó köteles együttműködni gyógypedagógia és magas képzettséget. Pincérek rendszergazdák. szakácsok, csapos alapos ismerete az ő feladatuk. főzés technológia, a szabályok az etikett. Az étterem étlapján, és képes megtalálni a közös nyelvet a vendégek az étterem és a szolgáltatás, hogy a látogatók válnak rendszeres vendég.

Gyakran a személyzet az étteremben öltözött uniformisok. ez adja az intézmény egy bizonyos stílust, és különbözteti meg a többi az ő stílusa.

Bútor éttermek, hogy jobb, ami a belső tér, a szék legyen puha és kényelmes. Evőeszközök és edények éttermekben legyen kiváló minőségű. Sok intézmény osztály „luxus” Az idegen nyelvek ismerete pincérek.

Bár - vendéglátóhely bárral, végrehajtási alkohol, üdítők, szendvicsek, desszertek, édességek, pékáruk.

A tartomány és elkészítésének módját eladott termékek rudak vannak osztva:

Sajátosságai szerint a szolgáltatás rudak vannak osztva:

Összehasonlítva éttermek, bárok gyakran nem rendelkeznek a lehetőséget, hogy főzni bonyolult ételek és a választék ételek ezek sokkal karcsúbb. Elég gyakran, ráadásul italok bárok, csak szendvicsek, pizzák és hasonló termékek, hiszen az irányt a bárokban többet iszik, nem élelmiszer.

Cafe - vendéglátó-ipari egységek, amely megszervezi az élelmiszer-és szabadidős látogatók, de összehasonlítva az éttermek egy kisebb sokféle ételt, italt, szerényebb belső tágasság.

Ugyanakkor a kávézó is márkás, egyedi, kifinomult ételeket és néhány közülük a szolgáltatás minősége és a képzett személyzetet is meglehetősen magas. Sok kis hangulatos kávézó a gyönyörű színek és márkás ételek és ételek, leggyakrabban ezek megtalálhatók a központban, idegenforgalmi központok és a nagyobb városokban.

Amellett, hogy egy kávézó üzemel az étkezés kell lennie előcsarnok, ruhatár és WC lehetőség kínálkozik.

Amellett, hogy egy kávézóban ételeket és harapnivalókat is biztosítják a szórakozást és a vendégek, hogy úgy gondolja, belső világítás, jó szellőzés. Étkészlet, bútorok és eszközök is kell egy bizonyos szintet.

Étkezés - állami vagy szolgáló bizonyos függő fogyasztók intézmény sokféle étel, édes- és sütőipari termékeket.

Szerint a termékskála van osztva étkezési étrend és az általános típusát. Általános szabály, hogy található a gyermekek táplálkozási és egészségügyi fürdők és intézmények számára. Alapvetően, étkezdék, az elv önkiszolgáló, a látogatók végigvezet forgalmazásával kiválasztott ételek és italok kerülnek kiszámításra és üljön le egy szabad asztalt.

Edények és evőeszközök az ebédlőben is elég egyszerű és finom ételeket ezeken a helyeken nem fog találni - ez egyszerű és otthonos.

Snack Bár - étterem, korlátozott körű egyszerű főzés gyors kiszolgálás várja.

Olvassa el: Összefoglaló pincér

Attól függően, hogy a különböző folyamatban lévő snack termékek vannak osztva:

Minden evő használ önkiszolgáló elv, bútorok és evőeszközök lehet nagyon egyszerű, le egyszeri. Egyszerűsége miatt ezekben az intézményekben nagyon kedvező áron.

Buffet - étterem, bár és felszerelt kirakat végrehajtási korlátozott mértékű egyszerű ételek, italok, sütőipari termékek, amelyeket elő más helyeken (kávézók, kávéházak), és akkor is csak megvalósítani.

Példák szekrények látható nagy számban az úton és / Vasútállomás, kórházak, iskolák, színházak és koncerttermek a hallban jelentősebb koncerteken.

osztályok vendéglátás

Attól függően, hogy a nyújtott szolgáltatások minőségét, a szolgáltatási színvonal, a személyzet fejlesztése, tervezése és díszítése a folyosón, bútor, dekoráció és minőségi evőeszközök megkülönböztetni a következő osztályok étkezés:

Egy osztály „lux” jellemzi egyedi luxus design és a belső tér a csarnok, fokozott kényelem, sokféle finom és ételeket, kiterjedt bor és a koktélok, kényelmes bútorok, drága jó minőségű evőeszközök és étkészlet üveg, szervezése tematikus estek, teljesítmény csoportok és minden szervezet pihenés kell adni a maximális figyelmet.

A „magasabb” osztály - az eredeti belseje az étterem, kényelmes bútorokkal, minőségi evőeszköz és pohár, sokféle ételeket és snackeket, a rendelkezésre álló specialitások és koktélok, a szervezet minőségi szabadidős látogatók.

Az „első” osztályú - kényelmes szoba felszereltsége, a rendelkezésre álló minőségi választék kifinomult főzés, specialitások, koktélok egyszerű, jó minőségű evőeszközök és poharak.

Mondtam a leggyakoribb vállalati Food Service, amely felhasználja a munkát a pincér vagy a csapos. Vannak kulináris növény, tuskó növény, édesipari gyár - mindannyian tartozik a vendéglátó-ipari egységek, de nem fogok részletekbe menni.

Minden vendéglátó fontosak, és a közönség, és ezt figyelembe kell venni, amikor megnyit egy új étterem. Személyzeti bármelyik fenti intézményekkel I tiszteletet érdemelnek munkájukért. Én már több mint 20 éve dolgozik a kávézók és éttermek, és tudom, milyen nehéz munka. Azt üdvözletet küldeni az összes munkások a hatalmas vendéglátás, mindannyian egy nagy család!

Üdvözlettel, Nicholas