E341 kalcium-ortofoszfát
kalcium-ortofoszfátok (kalcium-foszfátok, kalcium-foszfát, monokalcium-foszfát, dikalcium-foszfát, trikalcium-foszfát, kalcium-foszfát, kalcium-foszfát egybázisú, kétbázisú kalcium-foszfát, kalcium-trinátrium-ortofoszfát, kalcium-tripolifoszfát, kalcium-foszfát, E341) - kalciumsói foszforsav.
Formái kalcium ortofoszfátok (kalcium-foszfátok):
(I) a kalcium-dihidrogén-ortofoszfát (monokalcium-foszfát, Ca [H2PO4] 2);
(Ii) a kalcium-ortofoszfát dibázisos (dikalcium-foszfát, CaHPO4);
(III) a kalcium-trinátrium-ortofoszfát (trikalcium-foszfát, Ca3O8P2).
kalcium-foszfát (élelmiszer-adalékanyag E341) - egy szervetlen anyagot, egy kalcium-sóját és foszforsavat. Az összes hidroxiapatit (kalcium-foszfát-vegyületek), kalcium-ortofoszfát leginkább ellenáll a testnedvek és extracelluláris végez fontos szerepet számos élettani folyamat.
kalcium-foszfátok szereplő marhahús tej. Emberekben, a kalcium létezik főként a kalcium-foszfát formájában. Az emberi csontok hetven százaléka áll a kalcium-foszfát. Fogzománcot is főként olyan hidroxiapatit.
Számos alfaja kalcium-ortofoszfát használható az élelmiszeriparban:
- E341 (i) - kalcium-ortofoszfát monobázikus kémiai képlet: Ca [H2 PO4] 2;
- E341 (ii) - a kétbázisú kalcium-foszfát, amelynek kémiai képlete: CaHPO4;
- E341 (iii) - Kalcium trinátrium-ortofoszfát, amelynek molekuláris képlete: Ca3 O8 P2.
kalcium-ortofoszfátot nyert ásványi anyagok és vegyi úton - reakciójával foszforsav kalcium-oxiddal vagy mész tej és a kalcium-kétbázisú hidrolízis. Az eredmény a kémiai reakció egy fehér, amorf por, enyhén oldódik vízben, de oldódik savakban. Ellentétben sok vegyi foszfát oldhatósága növekvő hőmérséklettel csökken.
Mivel a 70-es években a múlt század az egész világon tartott a különböző kutatások tanulmányozása biológiai viselkedését ortofoszfát. A negatív hatása E341-kiegészítők a szervezetben, miközben nem tudományosan bizonyított, de a hálózat hírlik, hogy az adalékanyag E341 a betegség a gyomor-bél traktus és emésztési zavarok.
Élelmiszer-adalékanyag E341 használják az élelmiszeriparban, mint a stabilizátor, savanyúságot szabályozó anyag, puffasztószerből, színező fogás. Továbbá a kalcium ortofoszfátok használunk emulgeáló sók gyártásához ömlesztett sajt. A száraz tej és tejszín élelmiszer-adalékanyag E341 alkalmazunk elválasztó szer és csomósodást gátló szer. Kalcium ortofoszfátok használhatók antikristallizatora sűrített tej és növényi szövet tömítőanyag gyártásához konzerv gyümölcsök és zöldségek.
Egyéb felhasználási kalcium-ortofoszfát:
- műtrágyák előállítása és ásványianyag-kiegészítők, szarvasmarha;
- az egyik összetevője a fogpaszták és porok;
- Ez gyártásához használt kerámia, üveg, lágy csiszolóanyagok.
A fizikai tulajdonságok az élelmiszer antioxidáns E341 kalcium-ortofoszfát miatt nemcsak a termelési módszerek, hanem az adalék alfaj. Ugyanakkor ugyanez az a tény, hogy az anyag széles körben használják nemcsak az élelmiszer-termelés, hanem más területeken az emberi élet.
Összes altípusban közös altípus az evés antioxidáns E341 kalcium-foszfátok is, hogy képesek gyakorlatilag oldhatatlan vízben, de könnyen oldódik savakban. A növekvő hőmérséklet foszfátok, ellentétben más vegyi anyagok fokozatosan elveszti a képességét, hogy feloldódjon.
Továbbá, a kalcium-ortofoszfátok tekinthető jobban ellenáll a extracelluláris folyadékokban, ahol számos fiziológiai folyamatok jellege működnek fontosabb jellemzői, összevetve más kalcium-foszfát vegyületekkel.
Időközben kiemelt három alfaja E341 - egy, két - és háromszorosan. Az első egy fehér, kristályos, vagy szemcsés por, amely a levegő kezd gyorsan elhalványul. Ez szintetikusan állítjuk elő, a bomlás foszfát kőzet és apatit foszforsav vagy kénsav.
A második alfaj élelmiszer antioxidáns E341 kalcium-foszfátok a fizikai tulajdonságok emlékeztetnek dihidrogén, de meg mégis - eredményeként a kölcsönhatás a foszforsav kalcium-hidroxid és ásványi anyagok. Természetes forrása az anyag ásványi anyagok, érmék és brushite (dihidrát).
Körülbelül a tulajdonságait antioxidánsok E341 kalcium-trinátrium-ortofoszfát lehet mondani, hogy a megjelenése egy fehér por stabilitását a levegőben, szagtalan és íztelen. Ő szintézissel nyert kalcium-nitrát.
Az élelmiszeriparban a fő célja a kalcium-foszfát, hogy használni őket, mint szétesést elősegítő szert, savasságot szabályozó, stabilizáló, elválasztó, egy nedvesség-visszatartó szert, és egy adalék, amely nem torta termékeket és összegyűrődik. Ezen kívül, gyakran játszik szerepet E341 színező rögzítőt emulgeáló sók tömítést (növényi szövetek) és az antioxidáns szinergistát.
A konzerv gyümölcsök és zöldségek kalcium ortofoszfátok használni, mint a tömítőanyag növényi szövetekben. Cukoripar különösen nagyra értékeli az élelmiszer antioxidáns E341 kalcium-foszfátok tulajdon derítőkészüiék cukorszirup. Mivel az elválasztó, és az áramló szer előállításához felhasznált kakaó termékek.
Damage ehető antioxidáns E341 kalcium-ortofoszfát
Az ezen adalékanyag használatára az élelmiszeriparban formálisan nem tiltja a törvény számos országban. Például E341 széles körben használják a magyar, ukrán és az EU-országokban. Van azonban valószínűleg kárt élelmiszer antioxidáns E341 kalcium-foszfátok az emberi egészségre, ami fontos.
Így a fő megnyilvánulása túlzott mértékű bevitele az adalékanyag közé tartoznak nem csak a betegség, hanem a betegségek a gyomor-bél traktus. Ettől eltekintve, a kár az élelmiszerek antioxidáns E341 kalcium-foszfátok, hogy az adalékanyag képes hatni a vér koleszterinszintjét.