E252 - Kálium-nitrát

kálium-nitrát, E252, kálium-nitrát.

Kálium-nitrát (élelmiszer-adalékanyag E252) -, kristályos por, amelynek nincs szaga és a szín. Az élelmiszeriparban, kálium-nitrátot alkalmazunk tartósítószerként. E252 adalékanyag olvad 333-334 ° C-on A hőmérséklet 400 ° C, kálium-nitrátot bomlik, felszabadító oxigén. E252 tartósítószer reakcióba lép éghető és redukáló anyagokkal oxidatívként. Kémiai képlet E252 adalékanyagok: KNO3.

Az ókorban a kálium-nitrát állítjuk elő fahamu vagy egy keverék trágya és mészkő. Manapság, a kálium-nitrát állítjuk elő előnyösen kicsapással hamuzsír.

A kálium-nitrát gyártásához használt különböző típusú sajtok késleltetésére duzzanat. Azonban, nagy koncentrációjú tartósítószer E252 okozhat változást a termék színe. Adalékanyagként E252 széles körben használják a hús és hal termékek. Különösen a tartósítószert adunk a szardellákat miatt a színező fellépés. A hústermékek kálium-nitrátot alakítjuk nitrit, amely hozzájárul a megjelenése a jellegzetes szagú és színező termékek, és csökkenti a mikrobiális aktivitást. Kálium-nitrát rendelkezik gyenge antimikrobiális hatást, ezért gyakran használják csak a további átalakítás nitritet.

Ha a használt élelmiszer-ipari termékek tisztában kell lenniük azzal, hogy a kálium-nitrát nitritté samoprevraschenie van bejelölve, és ez veszélyes lehet az egészségre. Ezért egyes országokban van elutasítása a kálium-nitrát, az élelmiszeriparban.

Más alkalmazás, a kálium-nitrát:

• Ezt alkalmazzák az üveg gyártása;
• Ez az egyik a hajtóanyag komponensek;
• használni komponensként a pirotechnikai keverékek és porok;
• Ezt használják a műtrágya, hogy növelje fagyállóság növények;
• Ez akkor fordulhat elő a fogkrémekben érzékeny fogakra.

Használja a tartósítószer E252 élelmiszerekben engedélyezett Ukrajnában és Magyarországon, de betiltották számos más országban.