Bor anyag - ez a bor

Bor anyag - mi ez? Egy kimerítő válasz erre nehéz kérdés kap a jelen cikket. Azt is megmondja, hogyan kell előállítani a bor anyagi és előkészíti azt a bortermeléssel és más alkoholtartalmú italok.

általános információk

Borozás közben ebéd, kevesen tudják, hogy készül az italt. Ahogy a fő nyersanyag bor anyag kinyúlik. Mi ez? Szőlő bor anyagok nevezett bor terméket, amelynek térfogathányada etanolt tartományban 9-20%.

bortermeléssel

Abszolút minden winematerials által termelt teljes vagy részleges alkoholos erjesztésével zúzott vagy teljes gabonaszemek friss szaggatott vagy szőlő. Ez is egy alapanyag szőlőből must. Gyakran hozzá finomított etil-alkoholt, finomított szőlő alkohol, borból, cukor-anyagokat tartalmazó, természetes aroma és aromakomponenseket. Ők azt, hogy az érzékszervi tulajdonságait, nyersanyagok. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen adalékanyagok engedélyezett borászati.

Mint látható, asztal vagy desszertbor készül a por sem. Erre a célra egy speciális bor anyag. Mi ez, mondtuk fentebb. Azonban meg kell jegyezni, hogy a lehetőséget, cukor hozzáadásával, finomított és ízek nem nagyon elégedett azokkal, akik értékelik az ilyen italok gazdag természeti íz és illat.

Mert mi haszna?

A nagy borászatok részt vesz a termelés az alacsony alkoholtartalmú italok és a bor készül a bor. Milyen anyagokat? Mielőtt használja a termékek előállítására, borkészletekről számos technológiai folyamatok.

A bor előállítására használt beillesztés, egalizatsiyu, hideg és meleg feldolgozás, keverés, és a szűrés.

Egalizatsiya

E folyamat során, homogén tételekben bor összekeverésével nyert nyersanyagokat azonos szőlőfajta. Meg kell jegyezni, hogy a legtöbb bor a középosztály is szőlőből készült venni a különböző szőlők.

keverési

Keverés bor az a folyamat, keverés két vagy több komponens (például, cefre, gyümölcslé, etil-alkohol, erjesztett és alcoholized lé, a gyümölcs vagy a borból, finomított etil-alkohol előállított élelmiszer-nyersanyagból, finomított gyümölcs vagy szőlő eredetű alkohol, ízesítő- és aromaanyagokat, cukor-komponenseket tartalmazó, valamint egyéb nyersanyagok, amelyek számára engedélyezett a borkészítés).

hogy az ilyen adalékanyagok GOST bevonni? Winematerials táblázat, amelyben az anyagot használunk, csak használják a bortermeléssel italok. Mint ismeretes, ezek kevésbé hangsúlyos, és gazdag ízű, mint a klasszikus bort. De ezek italok sokkal olcsóbb.

hideg kezelés

Mi a bor anyagot kezeljük a hideg? Mi ez, és miért ez a folyamat szükség? Hűtés nyers bor végezzük annak érdekében, hogy a kolloid stabilitása a reverzibilis kristályos és zavarosságot.

Ugyanakkor a szakértők szerint, ha elkülönítjük tartarát kristályok a hideg feldolgozás, amely a bor veszítenek íz jellemzői.

Ez az egyik leghatékonyabb módszer a bor tisztázás kristálytisztán. Az ilyen feldolgozási borászati ​​hozzáadott termék különféle anyagokat (szervetlen vagy szerves természetű) annak stabilizálására.

hőkezelés

bor hőkezelés (hőmérsékleten 60-65 ° C-on) készült ez gyorsabb érés (gyakran használt üveg port), valamint fokozzák a stabilitást a hosszabb tárolás során.

A gyártás a bizonyos típusú borok (például, Cahors, Madeira, Malaga, stb) hőhatásra vagy magas hőmérsékletű kezelés szerves technológiai eljárásokkal a kialakulását a sajátos érzékszervi tulajdonságai a nyersanyagok.

Azonban meg kell jegyezni, hogy ez a hatás minőségét hátrányosan befolyásolja a gyártott termékek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hőkezelés után a bor teljesen megfosztják természetes aromák és ízt (ha van készleten). Általában az ilyen italok rejlő halott íz, ami gyakran elfedi hozzáadásával finomított cukrok.

szűrő

Ahhoz, hogy a bor kristály egyértelműség és fényességet, el vannak választva az üledék. Ehhez szűréssel, szűrők használatával különböző típusú (lemez, ruhával, és előbevonat), valamint a különböző szűrőanyagokat (kovaföld, cellulóz).

Az ilyen kezelés a bor anyagi és negatív hatással van az előállított termékek. Végtére is, a jó borokat általában megpróbál nem szűrhető. Ők csak átengedjük egy durva szűrő, amely csak késleltetheti az oldhatatlan részecskéket.

A bor anyag előállítására pezsgő

Pezsgő bor előállításához használt anyag ugyanazt a nevet csillogó ital. Az ilyen nyers anyagot állítanak elő csak a legjobb szőlő (a terület).

Champagne szőlő gondosan kell kiválasztani, és megfelel a következő követelményeknek:

• sav tömegkoncentráció (titrálható) kell lennie a tartományban 8-11 g / dm3;
• tömegkoncentráció cukor - 17-20%.

Így bort pezsgőt gyűrött, nem megfelelő és rothadt szőlő nem megengedett. Az összegyűjtött nyersanyagok rendezve, és azonnal szállítják feldolgozás (4 órán át).

Elválasztása a cefre a szőlő történik egész szőlőfürtök préselésével. Ennek legfőbb feltétele az előállítására kiváló minőségű pezsgő bor védelmet biztosítanak az oxidációtól.

Milyen pálinka bor anyagot?

Az érettségi foka a szőlő, a grade és a feldolgozási technikák nagy jelentőséggel bír az ital minőségét. Területeket, amelyek a beszállítók a nyersanyagot kell szakosodott.

Fajták nagyon hangsúlyos íze, nem használják a termelés konyak. Ami a hibridek, ők kezelik különleges eljárással annak érdekében, hogy elkerüljék a kellemetlen hangokat. Vörös szőlő feldolgozása a fehér módszerrel. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy egy világos színű must.

Szüretelőgép végzi a cukortartalom. Minden konyak környékén külön beállítható. Szőlő, ami megy az újrahasznosítás, egészséges legyen. Általános szabály, hogy dolgozza fel ugyanazok a szabályok, mint az étkezők fehérborok.

Nyers bor brandy kell tartani csak a nagy fém és beton tartályok, amelyek védő bevonattal. Winematerials fésű, elfajult vyzhimochnye, beteg, valamint kapott nyersanyag a piros módszer nem használható desztillálása etil-alkohol.

Ellenőrző főzés borpárlatunkat végezzük, ugyanúgy, mint a készítmény rendszeres asztali bor.

Összefoglalva

Mint látható, a bor anyagokat használnak nemcsak a termelés asztal és desszert bor, hanem más alkoholos italok. A termelés a nyersanyag szőlő nagyvállalatok csak kiváló minőségű szőlő gépi vagy kézi összeszerelés. Ahhoz, hogy egy jó ital, kellemes illatú aroma bor anyag soha nem add festékek, cukor és egyéb anyagok, amelyek célja, hogy elfedjék elrontott alapanyagok.