Biotechnológia az élelmiszeriparban

Ma biotechnológia az élelmiszeriparban rohamosan fejlődik. A mindennapi életben folyamatosan használja gyártott termékek felhasználásával biotechnológiai eljárásokat. A leggyakrabban használt tejsavval és alkoholos termékek - .. Joghurt, élesztő, joghurt, sajt, sör, bor, és sütőipari, stb Ezek a termékeket úgy állítjuk elő, amelyek enzimeket, amelyek specifikusan, előállítva egy tenyésztett mikroorganizmusok. Manapság az élelmiszer-biotechnológia lehetővé teszi az új típusú gyártási csökkentésével a termelési költségek, ami egy kihívást jelentő tényező fejlesztése az élelmiszeriparban. Ez jelentősen javítja a mezőgazdasági és az állati termékek, valamint azok hasznosságát és biztonsági jelentősen javult.

Food Biotechnology magában foglalja az összes folyamat megteremtését célzó, optimalizálása vagy javítják bizonyos jellemzőit és tulajdonságait az élőlények (baktériumok, növények és állatok). Ez egy gyakorlati alkalmazása terén a tudomány, biológia, ökológia, mezőgazdaság, egészségügy, élelmiszer-termelés, és így tovább. D.

Talán a legalapvetőbb hivatása biotechnológia az élelmiszeriparban - az optimalizálás hagyományos technikák bor előállítására, etanol, sajt, kenyér, valamint a termékek, amelyek aktívan részt vesznek különböző mikroorganizmusok, eredményesen termeszthető férfi letölteni egy adott felhasználásra. És ezen a ponton, az összes általunk használt tudatosan, a megértés, mi történik. Ez a megközelítés vezet a széles körben alkalmazott biotechnológiai módszerek számos ágazatban az élelmiszeripar. A tanulmány a biotechnológia és az innováció alakult kutatóintézetek részt ezen a területen. Az aktivitások középpontjában a keresési és javítása különböző mechanizmusok és módszerek, amelyek javítják a kapott termékek, például, megszerzésére az aktív enzimek, starterkultúrák, természetes színezékek, élelmiszer fehérje, aromák, emulgeálószerek, és még sok más az ember számára hasznos élelmiszer.

Annak érdekében, hogy normális működését az emberi szervezetben van szükség az élelmiszer-adalékanyagok, bevezetése az élelmiszerek esszenciális aminosavak, különböző vitaminok, ásványi anyagok, fehérje, rost és így tovább. D. Az új, gyógyszerek, mint az inzulin, növeli a termékek eltarthatósági idejét, javítja a tápértékük, a változás konzisztencia , telítettség élelmiszer hasznos baktériumok és mikroorganizmusok, hogy javítja az emésztést és az asszimiláció elfogyasztott élelmiszer - mindez úgy valósul meg az élelmiszer-biotechnológia. Az ipari biotechnológia területén fontos helyet foglal el az emberi életet, mert napról napra növeli annak szükségességét, az új gyógyszerek és biológiai anyagok.

A növekedés a száma, akik a bolygó teszi a tudósok keresni a legújabb trendek a tudomány. Ma nélkül biotechnológiai innovációs lehetetlen elképzelni, hogy létezik a számára. Állattartásban genetikailag módosított szervezeteket alkalmaznak a gyógyászatban olyan gyógyszerek betegségek leküzdésére, még az olyan összetett, mint a rák. Az új biológia egyre nagyobb figyelmet szentelnek a tanulmány a mikroorganizmusok és azok képesek élni, mert hogy sok ellátások és az emberiség és a természet. Minden évben a biotechnológiai termelési kerül kialakításra egy nagyobb léptékű, és nyugodtan mondhatjuk, hogy a biotechnológia - a modern tudomány, amely képes megváltoztatni a világot, annál jobb.

Biotechnológia az élelmiszeriparban

Legutóbbi közzétett adatok szerint az ENSZ az étel mennyiségét és a fejlesztés a mezőgazdasági termékek mutatják, hogy van egy igazi probléma az emberi ételt. Körülbelül a lakosság fele nem nyújt megfelelő mennyiségű étel, mintegy 500 millió ember éhezik, 1/4 ember a Földön eszik elég. Ma az embereknek a száma a bolygó 7,5 milliárd, így ha nem hozzák meg a szükséges intézkedéseket, hogy javítsa a minőségi és mennyiségi termelés, a probléma az élelem hiánya a népek a fejlődő országok katasztrofális következményekkel járhatnak

Élelmiszer, hogy veszik legyen változatos, gazdag esszenciális fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, és tartalmazza az összes szükséges vitamint és ásványi anyagokat. Lipidek és szénhidrátok olyan anyagok, amelyek a szervezet sejtjei termelnek energiát, ők is termelnek azt fehérjetartalmú ételek, de ha az első és a második anyag lehet cserélni, akkor talál egy helyettesítő fehérjét jelenleg nem lehetséges.

A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy mintegy 15 millió tonna fehérje egy év nem elég ahhoz, hogy biztosítsa a megfelelő táplálkozás az emberiség. A legnagyobb fehérjeforrás ma olajos magvak. Szója vagy napraforgó tartalmaz körülbelül 30% a hasznos növényi fehérje, esszenciális aminosavak és ezek létfontosságú a működését az emberi szervezetben. Szerint a tartalmát néhány aminosav részletei növényi fehérjék össze lehet hasonlítani a halat vagy baromfit fehérje. Szója termékek széles körben használják az Egyesült Államokban, Angliában és a fejlett európai országokban, ahol a fehérje a biotechnológiai eljárások, lett egy nagyon értékes tápláló termék.

mikrobiológiai szintézise a technika lehetővé teszi használatát, mint egy fehérje forrás alga. Ez a funkció az utóbbi időben fordult a tekintetét számos tudós foglalkozik élelmiszeripari biotechnológia. Az a tény, hogy a mikroszkopikus algák szaporodnak nagyon gyorsan, és a fehérje mintegy 70% -a saját száraz tömeg. Ezek a mikroorganizmusok képesek fehérje szintetizálására 100-szor gyorsabb, mint a nem az állatok. Például, súlya kb 400 kg tehén naponta képes előállítani 400 gramm tiszta fehérje, míg a 400 kg baktériumok ugyanakkor, szintetizált mintegy 40 tonna fehérje termékek. Előállítása az ilyen fehérje hasznos és kevésbé munkaigényes. Ha összevetjük, hogy a baktériumok tenyésztésének kell csak megfelelően a feltételek bioreaktorokban ahol nagyszámú fehérje is eltávolítható naponta, a mezőgazdaság igényel jelentős beruházást az erőforrások és az idő. Szükséges hozzá a különböző betegségek, kedvezőtlen környezeti tényezők, mint a szárazság, fagy, vagy -többletét napsugárzás és így tovább.

Modern biotechnológiai fehérje termék épül, hogy a forma speciális fehérje szálak vannak itatva a szükséges tápanyagokat, elárulták a kívánt formát, színt és szagot. Ez a megközelítés lehetővé teszi számunkra, hogy cserélje gyakorlatilag bármilyen fehérje és azt, hogy az ízlése, és megjelenése hasonlít a természetes termék. Például minden látható a szupermarketek polcain kaviár, nagyon hasonlít a lazac, de készítünk hínár. Tehát kap különféle mesterséges hús hasonlító marha- és sertéshús. .. Lehet kapni tej, tejtermékek, stb laboratóriumi vizsgálatot követően és ellenőrzése során töltse ki a piacon a fejlett európai országok: Egyesült Államok, Afrikában és Ázsiában. Például Nagy-Britanniában évente termel 1500 tonna évente ilyen fehérje termelés, valamint az Egyesült Államokban ma hagyjuk, hogy cserélje ki 20-30% az étrend iskolások biotechnológiai fehérjék készült szója fehérje.

Amellett, hogy ezek a termékek képesek helyettesíteni a természetes húst, különböznek a néhány hasznos jellemzők. Például „fehérjeszerű növényi hús” lesz kimerült a koleszterin, ami pozitív hatással van a keringési rendszerre. Ez a termék hasznos lesz azok számára, akik követik a diétát, annál valaki ellenjavallt állati fehérje és a zsír a hús, az idősek és az emberek, akik emésztési problémák. Ezért a hagyományos termékek és ki kell cserélni a biotechnológia. Az ilyen húst lehet őrizni fagyasztott és vele csinálni a dolgokat, hogy egy természetes termék.