A kén-dioxid, a bor
A kén-dioxid, kén-dioxid, élelmiszer-adalékanyag E220, kén-dioxid, SO2 - mindez itt ugyanazt az anyagot, gyakorlatilag mindig része a bor. Megtalálható a legkülönbözőbb italokat gyártók és régiók, költségvetési és drága borokat. Mindez arra utal, hogy a bor nélkül kén-dioxid nagyon nehéz csinálni. Ugyanakkor úgy vélik, hogy mérgező, és természetesen a kérdés merül fel: milyen rossz bort tartalmazó neki a felállás? Lehet, hogy érdemes csak bort iszik, nem tartalmaznak kén-dioxid, akkor is, ha meg kell tölteni egy csomó időt és erőfeszítést, hogy megtalálja őket? Ebben a cikkben igyekszünk választ adni ezekre a kérdésekre.
Bor nélkül kén-dioxid nem történik
A minimális mennyiségű kén-dioxid adunk a szerves borok készült környezetbarát, szőlőből nélkül műtrágyák. Úgy gondoljuk, hogy ez az ital azoknak, akik vezet az egészséges életmód. Ahhoz azonban, hogy teljesen lemondanak a kén-dioxid-gyártók nem, mivel ez jelentősen csökkenti a szavatossági ideje az italt, és azt nehezebb gyártani, ezért megemelheti az árat.
E220 adalékok nélkül teszik biodinamikus és természetes borok. A biodinamikus bor hasonló szerves, de készülnek még szigorúbb előírások: még figyelembe venni a holdfázis és bioritmus. Természetes bor - termelt minimális beavatkozással borkészítés. Bor hozzáadása nélkül kén-dioxid nem csak drága az előállítása, de szükség gyakran különleges tárolást. Ezért úgy találják, a boltokban szinte lehetetlen. Ezen kívül, mint már tudjuk, a minimális mennyiségű SO2 ezek a borok még mindig ott van.
Mi a bor hozzá a kén-dioxid
A gáz formájában, por vagy vizes kénessav-anhidriddel adnak a borhoz, mint antioxidáns és stabilizátor. Segít a bort, hogy megőrizze az ízét, színét és aromáját. Ha az E220 nem adunk a borhoz, továbbra is kovász, már palackozzák, még nem megsavanyodik, és alakul ecetet. Ezen túlmenően, a kén-dioxid a borban megakadályozza terjedését gombák és mikroorganizmusok segít kiterjeszteni az ital tároló.
Érdekes: a középkorban, és még az ókorban hajók bor füstölik a kén, tudva, hogy megvédi a terméket a sérüléstől. Módon is, hogy megőrizzék a bor használata nélkül kéntartalmú anyagokat még nem találtak.
Minden az ügyet az összeg
Kén-dioxid okozhat rossz érzés, ha a koncentrációja az italban meghaladja a megengedett határértéket. Ebben az esetben lehet, ha a köhögés, orrfolyás, szédülés, fejfájás, emésztési zavarok. Jelentős túladagolás SO2. asztma és az allergia is okozhat tüdő ödémát és fulladást okozhat.
Mi a legnagyobb megengedett sebesség a kén-dioxid a borban? A vizsgálatok szerint ez tekinthető viszonylag biztonságos koncentrációja legfeljebb 300 mg per 1 liter ital.
A fentiek alapján elmondható, hogy ha:
-Te ne szólj bor;
-válasszon egy italt a jól megalapozott pincészetek - általában van megfigyelni a gyártási technológia és a hozzá több SO2 normákat;
-nem szenvednek allergia és az asztma, akkor nem kell félni, hogy iszik bort, amely áll a kén-dioxid.
Érdekes módon azt jelzik, pontos koncentrációját tartalmazott kén-dioxid, a bor nem a törvény által előírt. Egyes gyártók tegye az adatokat, és néhány csak azt írja, hogy a bor legalább SO2. Ez az információ általában megtalálható a hátsó címkén.
Több E220 - a félédes és édes borokat, de a legtöbb az ő (persze, a normál tartományon belül, amikor a minőségi italok) - édes borokat. Az a tény, hogy több mint egy édes bor, annál inkább erjedő, és ezért nagyobb a kockázat erjedni és romlik. Tehát kell hozzá több kén-dioxid, hogy elkerüljük.
Érdekes bor öntjük palackok csavaros kupakkal, megkövetelik a jó megőrzése kevesebb kén-dioxid, mint a bor, hagyományosan üvegekbe töltjük a dugók.
Rendkívül értékes biodinamikus bor-DDiS Umbreht (Alsace). Kiváló vélemény van fehér, száraz Domain DDiS fehér édes Domain DDiS Umbreht Gewurztraminer Turckheim.
California biobor Igaz Föld, fehér „Chardonnay” - nem kiemelkedő, de nagyon finom. Ha van egy lehetőség, hogy vásárolni és íze, használja azt.
Érdeklődjön bor minimális kén-dioxid hozzáadásával gyárt az olasz borászat Bressan. Száraz vörös Pino Nero fehér száraz Verdutstso Friulano nagyon jó.