A besorolás a fajta vendéglátás
Készítette: egy tanácsadó team, metodológusokat ZAO "BKR-Intercom-Audit"
Ebben az esetben a kulináris termék értendő, egy sor ételek, konyhai termékek és főtt ételek.
Kulináris termékeknek meg kell felelniük a nemzeti szabványok, ipari szabványok, előírások a vállalkozások, receptek gyűjteménye ételek és konyhai termékek, leírások által előállított technológiai utasítások és térképek megfelel az egészségügyi előírásoknak vendéglátó.
Meg kell jegyezni, hogy a mai napig a étkeztetési szolgáltatások nyújtása, mint az egyik típusú üzleti tevékenység, részt vesz egy nagy szám a szervezetek és egyéni vállalkozók. Ugyanakkor vendéglátás, tervezték, hogy megfeleljen a táplálkozási igényeinek és szabadidős tevékenységek, különböznek típusa, mérete és típusa szolgáltatásokért.
Típusa vendéglátás - egyfajta vállalat a jellegzetessége a szolgáltatás, az értékesítés mix és számos gasztronómiai termékek, szolgáltatások a fogyasztók számára.
- étterem - vendéglátó üzlet széles körű kifinomult főzés, beleértve az egyéni és tulajdonosi; bor és szeszes italok, dohány és édesség, magas szintű szolgáltatást együtt lakó szervezet;
- bár - vendéglátó üzlet, egy bárral, felismerve vegyes, erős alkoholos, alkoholos és alkoholmentes italok, szendvicsek, desszertek, liszt édes- és sütőipari termékek, vásárolt áruk;
- Cafe - egy cég, amely szolgáltatásokat biztosít a szervezet számára az élelmiszer, a többi fogyasztó nyújtásával képest korlátozott a termékskála az étteremben. Végrehajtja saját fejlesztésű, egyedi ételek, és italok;
- étkező - nyílt forráskódú, vagy szolgáló bizonyos függő fogyasztók vendéglátó-ipari termékek gyártása, értékesítése élelmiszer összhangban változatos menü hétköznap;
- uzsonna - vendéglátó üzlet egy korlátozott körét egyszerű főzés bizonyos típusú nyersanyagok és célja az ügyfelek gyors kiszolgálása köztes teljesítmény.
Ezen túlmenően, a GOST R 50647-94 továbbá rámutatott következő elemeket Food szolgáltatás:
- Diétás étkező - étkező, amely specializálódott előkészítésében és végrehajtásában diétás ételek;
étkező - elosztó - étkező megvalósító késztermékek, kapott egyéb szervezetek vendéglátás;
büfé - szerkezeti egység a szervezet, amelynek célja, hogy hajtsák végre a cukrászati és sütőipari termékek, vásárolt árukat és korlátozott körű egyszerű főzés.
Azaz, amint látható a fenti listában, a besorolás a vendéglátó olyan tényezőktől függ, mint például:
- tartományban értékesített termékek és összetettsége az elkészítését;
- Technikai eszközök közétkeztetés;
- minőség és karbantartási módszerek;
- Fajtájú szolgáltatásokat.
Meg kell jegyezni, hogy az ilyen típusú vendéglátó-ipari létesítmények, mint például éttermek és bárok vannak osztva osztályok és több.
Osztályú catering - egy sor fémjelzi egy bizonyos típusú, jellemző nyújtott szolgáltatások minősége, a szint és a szolgáltatás feltételeit.
Bárok és éttermek a szinten nyújtott szolgáltatások és szolgáltatási típusok különböznek a látogatók:
A luxus a belső jellemzi a kifinomultság, komfortosság, széles körű szolgáltatást nyújt a látogatók, valamint a különböző eredeti, kifinomult és egyedi ételkülönlegességek, termékek éttermek és bárok - széles választéka márkás és egyedi italokat és koktélokat.
A felső osztály eredeti belső, a választás a szolgáltatások változatos választék eredeti, finom, egyedi és specialitások és termékek éttermek széles választéka márkás és egyedi készítésű italok és koktélok - a rúd.
Első osztályú megfelel a harmónia, a kényelem és a szolgáltatások köre, széles specialitások és termékek, valamint az italokat bonyolult főzés éttermek, egy sor italok, koktélok, egyszerű elkészítésére - a rúd.
Való megfelelés igazolására a vendéglátó a kiválasztott típusú és az osztály készül tanúsító szervezetek által akkreditált Bizottság által Magyarország a szabványosítás, a mérésügy és a tanúsítás az előírt módon.
Classiness adni csak éttermek és bárok, más típusú vendéglátó osztályokat nem megosztott.
Azonban amellett, hogy a típusok és klassnosti vendéglátó eltérhet olyan tulajdonságok, mint a termékskála értékesített, a hely és a függő a látogatók.
Például egy kávézó a tartományban értékesített termékek vannak osztva a fagylaltozó, teaház, és a fogyasztók száma, elő lehet állítani egy kávézó a fiatalok vagy gyermekek kávézóban.
Sávok a különböző eladott termékek lehetnek a következő típusok: tej, kávé, sör, koktél bár, és így tovább.
Bizonyos különbségek és étkező. A tartomány, akkor képviselheti generikus vagy diétás, helyszín - állami vagy zárva, például, egy étkező a növény, amely lehetővé teszi, hogy a kínálat csak az alkalmazottak. Ezen túlmenően, az asztal lehet osztani étkezők, hogy a gyártás és eladni termékeket saját gyártó és forgalmazó étkezési felismerve késztermékek, kapott egyéb vendéglátó-ipari cégek.
Az ügyfeleknek nyújtott szolgáltatások vendéglátóipari szervezetek sorolhatók:
szolgáltatások előállításához konyhai termékek és cukrászsütemények;
szolgáltatások szervezése használatra és a karbantartásra
Szolgáltatások a termékek értékesítését;
szolgáltatások szabadidős tevékenység;
Így, az élelmiszer-szolgáltató úgy kell érteni, a termelés szolgáltatások a vendéglátó termékek és a feltételek megteremtése a végrehajtás szerinti típus és osztály vendéglátás. Ezen az alapon, vendéglátó-ipari szolgáltatások vannak osztva:
szolgáltatások éttermek;
szolgáltatások élelmiszer bar;
szolgáltatások étel étterem;
szolgáltatások élelmiszer kávézók,
szolgáltatások étel éttermekkel.
Ez biztosítja a termelés konyhai termékek és édességek közé olyan fajok, mint szolgáltatás:
termelés konyhai termékek és cukrászati termékek a vásárlói igényeknek megfelelően;
A termékek előállítására alapanyagok ügyfél vendéglátás;
termelés konyhai termékek és péksütemények otthon.
A szervezet a fogyasztás és karbantartási szolgáltatások képviselik meglehetősen széles körű szolgáltatásokat, amelyek magukban foglalják a következőket:
szervezés és szolgáltatások ünnepi rendezvények és események;
megszervezése és fenntartása a kulturális rendezvények;
szállítás a termékek és szolgáltatások az ügyfelek a munkahelyen és otthon;
pincér szolgáltatást otthon;
szállítási konyhai termékek és édességek a szobában;
szervezet komplex élelmiszer és mások.
Termékenként megvalósítása kapcsolódó szolgáltatások étkezés:
termékek értékesítését és konyhai termékek a boltokban - a főzésre és büfék;
nyaralás ételek otthon.
Szolgáltatások szabadidős tevékenységek közé tartozik:
szervező zenei szolgáltatás;
koncertek és más hasonló események;
rendelkezés az újságok, magazinok, társasjátékok, játékterem, biliárd.
Közétkeztetési vállalatok nyújthatnak a fogyasztók szaktanácsot a termelési, tervezési ételek, valamint tanítani a szabályokat szolgálja. Ezek a szolgáltatások olyan információkra és a szaktanácsadás.
Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy vonzzák az ügyfelek gyakran vendéglátás teszi az ilyen szolgáltatásokat, mint gk, taxi szolgáltatás kérésre, könnyű karbantartás és ruhák tisztítására, tárolására szolgáltatások és így tovább.
Azaz, amint látjuk, hogy hány fajta szolgáltatást lehet biztosítani a vendéglátó-ipari cég, elég nagy és az azok körét ki lehet terjeszteni típusától függően és az osztály az utóbbi.
További részletes információkat a kérdések a számviteli és adózási nyújtó szervezetek vendéglátó-ipari szolgáltatások, akkor felel meg a könyvben a ZAO „BKR Intercom-Audit”, „Food”.