Suluguni, hogyan kell főzni otthon, a recept egy fotó
Suluguni, recept történelem születési gyökerezik deres ókorban kell tekinteni része a nemzeti grúz konyha. Ebben a csodálatos országban, a nevét a híres sajt fordításban „Suli” - a lélek „vámpírok” - szív. Bárhogy legyen is, a rajongók suluguni sokféle és messze a haza. Hazánkban ez is nagyon népszerű, és mindezt azért, mert az egyedi íz tulajdonságai hasznos termék.
Suluguni - sóoldattal grúz sajtot ismertet, amelynek réteges szerkezete kifejezni, és krémes íz. Előállított tehén vagy bivalytejből. Ez a sajt jó önmagában részeként vagy más ételekhez. Meg lehet enni nyers, sült, sült, sőt a dohányzás. Különböző sajt és alacsony kalóriatartalmú.
Pasztőrözött tehéntejből
Suluguni gyakran bemutatott különböző snack bor közé saláták és meleg ételek, majd használják töltelékként a pitét. Sós sajtos lesz jó társa tenger gyümölcsei és hal. De, mint a leghíresebb étel határozottan grúz KHACHAPURI.
A technológia a sajtkészítés suluguni létesítő érdekes funkciókat. Vannak még egyszerűbb receptek, hogyan lehet pácolt grúz sajtot.
Tanulás recept suluguni hazamentem a hős komédia „Mimino” a város Telavi kelet Grúziában. Suluguni állítjuk elő, mint neki száz évvel ezelőtt, nem változik a technológia és a hagyomány.
A recept ezt a finom sajt lőttem grúziai Telavi hazai sajt döntéshozók. Otthon, St. Petersburg, tudtam megismételni. Használt tejet a „hordó”, amely lehetővé tette 11:00 az udvaron. Kiderült, hogy nem rosszabb!
Ebben a cikkben lesz szó, hogyan kell elkészíteni suluguni otthon.
Tálaljuk friss suluguni grúz Puri kenyér shotis
Suluguni. recept
Egy kis utazás Georgia: bejárat a város Telavi
Kilátás a város és Telavi Alazani völgy.
Termékek Sajt: tej, só, élesztő, pepszin. Tej kell önteni egy tartályba, és melegítjük 35 fok. Adjuk hozzá a pepszin, keverjük, és tegye egy meleg helyen 1-1,5 óra összeomlik.
Itt van egy hatalmas fürdő tej tartalmaz egy fél tonna.
Fél óra múlva az egész tömeg ráncok sűrű csomókat.
Meg kell gyűjteni, és dobja a szűrőedény üveg szérumot. Otthon, akkor gézen. Túró ebben az esetben marad a géz bizonytalanságban.
Ez már egy fiatal sajt, amely közvetlenül enni, egy kis sót! Grúziában, ő gyakran nevezik a „Imereti”, és Magyarországon - Adygei sajt, ahonnan további tette Suluguni.
Egy óra elteltével vesszük ki a tömege attenuált tésztaszűrő
Vágja le egy kis darabot belőle, és ne ellenőrizze a készségét a további feldolgozásra. Egy darab friss sajt forró vízbe mártott néhány percig - a sajt könnyen megnyúlik, de nem szakadt el. Ha eltörik, akkor a sajtnak állni egy ideig.
amikor a sajt vált rugalmas a hordó tele van hideg vízzel.
Vágjuk a sajtot a nagy darab, akkor tolódik az edénybe, és töltse le hideg vízzel. megállítani az erjedési folyamatot. Hagyjuk 20 percig vízben sajtot.
Ezután húzza ki a sajtot a víz, vágjuk apró darabokra. Jobb, mint a műanyag. Így ellenőrzés: ismét kihagyja a darab sajtot forró víz hőmérséklete nem magasabb, mint 65 fok! Ellenkező esetben, a sajt válik egy gumi (fehérje feltekeredés). Ha ez könnyen olvadó, majd folytassa a következő lépéssel.
Melegítsük fel a vizet, hogy 65 fok (a Telavi sajtkészítők itt a tartályban a víz melegítésére a fafeldolgozó gőzfejlesztő. Fürdő tej, szintén gőzzel fűthető).
Mi mozgathatja a darab sajtot.
alumínium edénybe, és töltse forró vízzel, víz hőmérséklete 65 fok! Nincs több.
Először a vizet kell elvezetni, és töltse újra forró vízzel.
Megvan minden elejéig az olvadási folyamat. A meleg víz a sajt megolvad, és válik gumi, és az ezt követő melegítés ez nem olvad, hanem inkább csak súlyosbítja a „gumi”.
Így - valami nedorasskazali, mert minden más tettem szigorúan az előírásoknak megfelelően! 🙁
A hőmérséklet, amelyre a melegített víz? Az a tény, hogy az erős hőmérséklet sajt igazán vált gumi. Van egy „sokk” fehérjéket.
Vizet melegítjük egy üstben 70 fok. elöntött sajtot, majd a lemezhez, közben a keverést, körül tartottuk ezen a hőmérsékleten. De, sajnos. Kétszer a nulláról kell kezdeni, és mindkét alkalommal - ugyanazt az eredményt! 🙁
Próbáld ki, hogy egy hosszabb „surf” a sajt, és meleg az egész tömeg a lemez! Öntsük a sajt szeleteket vízzel időről időre! Amint azt a cikket!
Egy nagyszerű recept! Köszönöm szépen. Az első alkalommal nem működött (gumi), rájöttem, hogy meg kell változtatni valamit, a harmadik alkalommal, minden történt. Sőt, a víz hőmérséklete hiba van, a vizet nem lehet több, mint 65 fok. Feltétlenül olvadását megelőzően, hogy csinál egy tesztet egy kis darab, és ha nem kell olvadni még állt.
Használt enzim „Mate”, elrendelte az interneten, 1g. 10 liter tejet. A pepszin korábban ültetett 1 csésze tej, szűrő, és azonnal öntjük előmelegített 35 fok tejet, keverjük jól és fermentálódik meleg helyen 2 órán át, és tovább poretseptu. Delicious.