Smokehouse füstölt kezét rajzok, ábrák, képek és videó lépésről lépésre

Hideg dohányzás alapvetően eltér a forró, hogy a termékek feldolgozása ostuzhennym füst füst halad fűtőasztalos hőkezelés. Ennek eredményeként minden, a főzés ételek megszerezni egyedi ízét a dohányzás és az anyagok és elemek szerepelnek a füst nyújtanak megőrzése hosszú ideig.

Minden olyan termék, amely által hidegen füstölt, tárolható több mint 12 hónap, akkor is, ha ez egy hal - a romlandó termék. Minden ilyen termék elnyeri egyedi íz és tartja az egész távon, figyelemmel a megőrzési szabályok.

Az alapelv az ilyen hűtést füstölt füst füst. Ha a forró - azt közvetlenül, és egyidejűleg a termikus főzés füst hőmérséklete meghaladja a 70 0 C-on, majd a hideg füst a módja annak, hogy lehűlni kezeli és dolgozza fel a termékeket a hőmérséklet nem magasabb, mint 25 0 C-on a következő elérési utat - füstcső hossza legalább 100 cm.

Bármely smokehouse, függetlenül attól, feldolgozási hőmérsékleten aggregátuma képezi két kamra - égéstér és ahol a termékeket helyezték. De ha a forró készülék mindkét kamrát közel vannak egymáshoz, akkor a hideg közötti minimális távolság egy méter, vagy még inkább, ami lehetővé teszi a füst hűlni egy bizonyos hőmérsékletet.

Amikor a hideg dohányzás füst kerül a kamrába termékekkel már gyakorlatilag hideg - nem több, mint 25 0 C.

Hogyan füst élelmiszerek halászat és túrázás

Vezetés a legegyszerűbb smokehouse füstölt

Életnagyságú smokehouse jellemzően sokkal masszívabb a sematikus kép, mivel a füst több kell, mint 1 méter utazni kihűlni.

Ha vesszük például az egységet, amely látható a fénykép (lásd. Alább) kevés füstgáz cső átmérője kisebb, mint 3 méter 0,3 méter. Ez a legegyszerűbb kiviteli alakban, ahol a tűz megolvasztjuk egy kemence, azaz például kályhák és smokehouse maga fából készült deszka és bárok. Mindkét tervez összeköti a három méteres csövet, amelyen a kályha belép a füstöt smokehouse közvetlenül termékeket.

A második cső felől a kemencében szükséges elvezeti a füst füst és pirolízis gázok által generált az égés a szilárd tüzelőanyag (faforgács, fűrészpor, stb).

A kiegészítő csövet eltávolítani a felesleges füst és gázok szükséges egyenletes fűtés és a dohányzás termékek és felhalmozódásának megelőzése rákkeltő, ami egészségügyi problémákat okozhat.

Semmi bonyolult, hogy egy ilyen smokehouse füstölt saját kezét, nem. Használt szó anyag kéznél, amelyek többsége a kertben. És ha szükséges, tovább lehet egyszerűsíteni a készülék maga, és a kémény, hogy képes legyen a füst a termékek és a szántóföldön - túrázás vagy a halászat.

Tapasztalt halászok gyakran ilyen létesítmények tárolására friss fogás, ha a halászati ​​tart néhány napig.

Példa smokehouse füstölt halászati

Ez a lehetőség kell tenni a szikla, hogy a füst kiáramlása a kéményen keresztül és elhúzódó térd lehűljön a kívánt hőmérsékletet.

A fotó, amely azt mutatja smokehouse füstölt, akkor látható, hogy a kémény helyett használható az árok, amelyet először tárták fel. A forrás árok lángra a tüzet faforgács és fűrészpor, és a füstöt húzott bele a hasonlóság és a cső küldött egy smokehouse. Mivel az utoljára használt keret fém vagy táblák, amelyen a kifeszített anyag (is használható, ponyva).

Mielőtt a füstölt, a szövet (ponyva) alaposan vízben áztatott, hogy tovább csökkentsék a füstölési pont.

dohányzás idő függ az összege és intenzitása a füst füst, és ebben a körben, szabályozza a méretét az árok. A nagyobb, mélyebb és hosszabb, mint pszeudo-cső, a termék koptok gyorsan és hatékonyan.

Abból, amit tehetünk a dohányzás kamra

Az első kérdés, hogy érdekeit, akik úgy döntöttek, hogy egy smokehouse egység, ahonnan a kamera, ha a termék kerül.

1. A legegyszerűbb, mondhatni primitív változata a keret készült táblák, amelyek késleltetett ruhával (lásd fent) - gyakran gyakorolják az otthontól távol, horgászat, túrázás, és így tovább
2. Egyszerű - a hordó, ha kell vágni idősávot a horgok és vágott egy lyuk a kémény. Mivel az alapjaiban kész, nehézségek merülnek fel.
3. A hűtő - abban az esetben, amikor az ország „kóbor” régi hűtőgép, ami nagy kár, hogy dobja. Távolítsa el a műanyag alkatrészek és hagyja csak a csontváz. Azt, hogy egy lyuk a kémény. Ennek helye termékeket fogja használni a polcon a hűtőszekrény - a régi szovjet modell, el voltak zárva, és nem egy darabban, mint most.
4. Deszkából - leüt ház hasonlósága táblák és bár akárcsak a horgot a hal, hús, zsír, stb Bottom make alatti bejegyzés kémény .. Ez a példa a stacionárius smokehouse füstölt.
5. Tégla - nem csak funkcionális, hanem szép smokehouse, ami lesz a további díszítés az udvaron.

Például, ha azt tervezi, hogy a füst élelmiszerek elég gyakran, és van egy hely, akkor a legjobb, hogy egy smokehouse vagy tűzálló tűzálló téglák.

Előfeltétele annak, hogy megfelelő működése az eszköz távol az égéstérbe, hogy egy kamrába termékekkel és helyes kémény. Alatt a megfelelő átlagos cső átmérője (legalább 30 cm), és a hossza (3-5 méter).

Mikor jön a szakmai szervezet smokehouse, akkor a hűtés füst a rendszer megfelel a speciális hűtőrendszer és az elektromos dohányos, hogy kiengedje a füst.

Az ábrán egy mintát füstölt smokehouse alkalmazásával fent leírt eszközök. A működés elve alapul e motor helikális mellékletet fém, amelyhez kapcsolódik egy fa gerenda. Működés közben a fúvóka kezd forog nagy sebességgel, azáltal, hogy a súrlódás a bárban, hogy a nagy mennyiségű füst. A kiegészítő kamra por leülepszik, és a fő része a hideg a kamrában mozog a termékekkel. Ez lehetővé teszi, hogy készítsen egy nagy mennyiségű füstölt termékek minimális erőfeszítéssel. A tipikus arany színű további kezelt termékek folyékony füst.

Egy ilyen eljárás nem népszerű a ínyenceknek és a szerelmesek valóban füstölt, mert a füst a súrlódás és a füst a tűz lényegesen különböznek azok összetételét és az azt követő ízét.

Miért van szükség a füst generátor?

Ízének fokozására füstölt füst generátor lehet saját kezűleg. Egyrészt, a koncentráció a füst az íz jellemzőbb, a másik - növeli az eltarthatóság miatt további megőrzése.

A kompozíció a füst generátor tartalmaz:

• keret;
• dob;
• ventilátor,
• elektromos hajtással
• elektromos modellek kell hőkamrában és a távirányító.

Rajz a füst generátort a dohányos

A gyártási folyamatban

Szükséged lesz egy tüske a mirigy, amely zárja le a fedelet a tartály vagy a saját készítésű. Csatlakozó egy időzítő (ideális egy régi mosógép).

Megengedett nyomás a füst generátor kell a tartományban 1 atmoszféra. Létrehozása nyomást egy kompresszort.

Ha a távolság a füst generátor és a főzőkamra kevesebb, mint 100 cm, szükséges állítani a beömlésnél a telepítés kamra lehűlni a füst.

Bármelyik lehetőséget egy házi smokehouse választhat, ha mindent helyesen, és tartsák be a jó tanácsokat a folyamat a dohányzás - Ön képes lesz arra, hogy élvezze minden nap ízletes specialitásait saját termelését.

Általános szabályok a különböző füstölt termékek

Koptokról a hideg és meleg smokehouses lehet bármilyen étel - hús, baromfi, kolbász, hal, egészben vagy részben, szalonna, sajt és még néhány zöldség.

Közötti választás a forró és a hideg dohányzás, meg kell jegyezni, hogy a hűtési módszer csak főzni zsíros hal és hús. Például, marha vagy csirke nagyon nehéz lesz - egy pár napra, hogy a smokehouse ők csak száraz.

Bird, nem csak a csirke, de más fajok, füstölt forró módszer, beleértve a teljes megsemmisítésre féregpetéktől és férgek.

Bármilyen vízimadarak és folyami kifogott halak a nyílt vízben, csak a forró főtt.

Amikor kiválasztunk hal a dohányzás, tartsd észben, hogy a hering készül a leggyorsabb és leginkább keserű utat. Sturgeon és lazac jobb, hogy készítsen egy hideg úton, mint egy forró dohányos több, mint egy dugó, csak a füst ízét.

Mielőtt hidegen füstölt termékek kell, hogy savanyú, mossuk és száraz, mert önmagában a hideg füst kártevők teljes elpusztítására nem.