Receptek házi pörkölt sertés titkok alapanyagok kiválasztása és
Aki valaha próbálta otthon pörkölt sertés, tudjuk, hogy a tartósított hús és ízletes, kielégítő, és valóban egy életmentő előkészítése az első vagy a második fogás, ha nincs lehetősége vagy ideje, hogy készítsen valami friss hús.
Házi pörkölt sertés - általános elveinek előkészítés
A fő előnye előállítására sertéspörkölt, hogy ez a fajta hús elég kövér, és ezért nem követeli meg a további összetevőket a zsír formájában, a magas zsír-, olaj.
Otthon főzés pörkölt sertés lehet a bankok a sütőben, kukta, gőz tűzhely, multivarka autokláv. Függetlenül attól, hogy a választott módszer, az előkészítés elvileg hasonló:
• Vásárlás tartósítására friss hús: a hús és a zsír. Fagyasztott hús, csontos része a készítmény a pörkölt nem alkalmas.
• Nem szükséges, hogy megőrizzék a pörkölt nagy tarakh 0,5-1 literes kannákat is elég.
• Konténer és fedő sterilnek kell lennie.
• Hús mossuk, szeletekre vágva az azonos méretű, só, bors, keverjük. Alján a sterilizált üvegekbe terjedt elő vegyes sertés, babérlevél, borsó fekete bors és egyéb összetevők ízlés. Talán először főzni a húst, majd préseljük a tartályba.
• Töltött összetevők kannák fedelek és elküldte, hogy készítsen. Miután eltávolítottuk és roll.
1. A hazai pörkölt sertés: a recept sietve
• kiló sertéshús;
• mintegy csésze növényi olaj;
• egy hagyma nagy;
• néhány gerezd fokhagyma;
• só és bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál ecet normális vagy 3 evőkanál balzsamecet;
• 2 babérlevél.
1. Sertés mosott kis kockákra vágott nem nagyobb, mint 2 cm.
2. Hús só, bors, összpontosítva az íze. Ehhez adunk kis darabokra tört babérlevél, ami után pépesítjük sertés pontosan fogott.
3. A húst adjunk hozzá ecetet és apróra vágott hagymát. Az összetevőket alaposan összekeverjük.
4. Az előgyártmány pörkölt borított film. Adnak, hogy legalább 6 órán át hűtőszekrényben. A fő cél - a pácolás.
5. pácolt sertéshús kerül egy speciális tartályban sütőben egyenlő. Hogy betöltse a növényi olaj használható, amely teljesen ellepje sertéshús.
6. Vegye ki a pergamenre sütéshez, óvatosan fedezi a húst. Csúcsformában van lefedjük vagy fóliával.
7. Sertés elő a előmelegített sütőben 130 fok 45 percig.
8. Az előírt idő elteltével, a papír eltávolítják. Hozzáadjuk a fokhagymát, hogy az étel és újra borított fedelet. Ismételten fel sertéshús bánkódik a sütőben körülbelül két és fél órán keresztül.
9. A főtt hús van húzva a kemencéből, és lehűtjük.
10. A húst választjuk szét egy vékony, puha rostok. Babérlevél húzta. Tálalás előtt melegítsük a pörköltet.
2. Fő pörkölt sertés: a recept multivarka
• kiló sertéshús;
• ízlés szerint fekete bors, babérlevél.
1. Vegyünk hús, mossuk és szárítjuk papírtörlő.
2. Sertés vágjuk apró darabokra. Ezek kerülnek egy serpenyőben, és tegye Multivarki „hirtelen hűtés” üzemmód négy órán keresztül, hogy körülbelül egy fél pohár vizet. Fontos megjegyezni, hogy minden multivarka fűtési igényel sok időt, így a hús mindig felkészült, hosszabb ideig.
3. Egy órával lezárása előtt hozzáadjuk a babérlevelet, só, bors. A klasszikus recept fűszerek elég. Felveheti több fűszer, amennyiben szükséges.
4. A kész forró sertés fektetik a forró sterilizált üvegekbe, lezárjuk, és alá egy meleg takaró. Miután a teljes hűtést eltávolítjuk tárolásra.
3. A hazai pörkölt sertés: egyszerű recept
• kiló sertéshús;
• evőkanál só;
• fekete bors ízlés szerint.
1. hűtve sertés darabokra vágjuk kis méretű (előnyösen 2x2 vagy 3x3 cm).
2. A hús sózott a következő arányban: egy evőkanál só - egy kiló sertés. Pepper hozzá ízlés. Az összetevőket alaposan összekeverjük.
3. A hús kijelző steril edényekbe sebessége: 500 g Sertés - 0,5 literes üvegben. Azt javasolta egy alapos tömörítés.
4. Az alsó nagy cserepeket törülközőt, tedd üvegekbe, és borított a kupakokat. A serpenyőben, vizet adunk hozzá, egy pár centiméterrel az nyakára a kannák. Lazán fedjük le fedővel. Tedd a tűzre egy 2 órás forró vizet forralás után. Időnként öntsünk vizet, mivel meg kell forralni a főzés étel.
5. A pörkölt kész. Bögre kivenni, henger burkolatok és tesz egy törülközőt, amíg hideg.
6. Pörkölt hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.
4. Otthoni pörkölt sertés: a recept zöldséges sütőben
• egy répa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• a fele hagymát;
• 550 gramm sertés;
• 2 evőkanál szójaszósz,
• teáskanál szárított barberry;
• 5 dolog szegfűbors;
• babérlevél.
1. Hús vágott szelet közepes méretű. Ha sertéshús Zhirkov, óvatosan kivágjuk és félretesszük. Felvételéhez sertés dörzsölte fokhagymás szójaszósz. Minden komponenseket összekeverjük és állni hagyjuk fél órán át szobahőmérsékleten keverjük.
2. alján a bankok fel a hagymát, répát. Ezután adjunk hozzá egy kis húst, és egy részét Szárított borbolya. Így a két komponens váltogatni. Ez kötelező egy korsó hozzáadjuk a babérlevelet.
3. A tetején hozzáadásával zsír vagy zsír.
4. A fóliát csomagolni több rétegben, majd zárja be a bankba. Az edényt behelyeztük egy hideg kemencébe, amelyben a hőmérséklet 150 fok. Hogy előkészítse visszavont 3 óra. Miután kapnánk a pörköltet, finoman a bank.
5. A hazai pörkölt sertés: a recept autoklávban
• kiló sertéshús;
• 2 evőkanál só;
• 2 babérlevél,
• fekete bors.
1. Sertés darabokra vágtuk. Ha szükséges, akkor adjunk hozzá egy darab marhahús, lehet, hogy a különböző árnyalatok az íze a kész pörköltet.
2. A klasszikus rendszer sót és a fűszereket hozzáadjuk az alján a bankok, akkor az extra fűszer.
3. A húst a fűszerekkel alkalmazzák a bankok. Hagyja körülbelül két centiméter fedezni.
4. A bankok adnak egy fél órán át autoklávban 120 ° C hőmérsékleten hőkezeljük.
5. tekercs, hűvös. Pörkölt tárolható hűtés nélkül, hűvös helyen. Az eltarthatósági ideje körülbelül három év.
6. Fő pörkölt sertés: a recept a kemencében
• kiló sertéshús;
• evőkanál só;
• íze fűszerek: bors, szegfűszeg, bors, babérlevél.
1. A húst a sertés vágott nagy darabokra. Így a hús át kell haladnia a konzerves üveg nyakára. A hús sózott és lehetővé teszik a folyadék lefolyni. Ehhez a kapacitás sertéshús alá elfogultság.
2. A sütő melegítjük. Sütés finoman bekent egy vékony réteg szalonna. Egy tepsibe feküdt ki szelet sertéshús. Hús sült, amíg főtt és lágy állapotban.
3. felhasználásra konzervipari üvegek és 0,7 térfogat 0,5 liter (átlagos méret). Ezek halmozott rétegek hús, amely meghintjük fűszerek, ízesítők. Hús tamped szorosan. Ezután adjunk hozzá olvasztott disznózsír a sütés. Ha elég zsírt, meg olvad a zsír és öntsük. Minden összetevő kell rejtve. Bankok zárva vannak fém fedéllel. Sötét papír csomagolja minden üvegbe.
4. A bankok tushenkoj sertés előnyösen tárolt fa rekeszekben megfelel az optimális hőmérsékletet, és távollétében extra könnyű.
Házi pörkölt sertés - trükkök és tippek
Annak ellenére, hogy a technológia házi pörkölt sertés egyszerű és szerény, sokan nem tartják és a kudarc bármely pontján. Annak érdekében, hogy a megőrzési sikeres volt, ne főzés „esemény” segít néhány tipp:
• Néha kiderül száraz pörkölt, nem lédús - ez annak köszönhető, hogy a hiányzó zsírt. Tehát biztos, hogy dönt, hogy nem sovány sertéshús, és a hús és a zsír.
• Ha zavaros a vér lemezkék a késztermékben, enyhén barna a hús lerakása előtt az üveget.
• Ha úgy tetszik, zselészerű terméket, tedd az alján a bankok hús a csonton.
• Ne egész darab hús, kifáraszt jelképezi, hogy a fagyasztott húst használunk. Vásároljon csak friss termék.
• Ha a kész termék keserű ízű, ez azt jelenti, hogy már használt nagyszámú, nem friss babérlevél. Babérlevél kell szelíd olive green, nem törött, nem nagy. Ha ezt a komponenst kívánatos minimalizálni: 1-2 leveles 0,5 literes edénybe.
• Ha megőrzése fedél felrobbantották - ha hagyjuk hűlni egy doboz sózott marhahús, hűvös helyen. Amikor a főzés a kemencében vagy autokláv hengerelt bankok jobban kihűlni közvetlenül az eszközöket. A készítmény a más eszközökkel hűti a konzerv húst, csomagolva egy takaró tartályba.
• A főzés során keletkező pörköltet a sütőben nem éget zsírt, megszórjuk a serpenyő alján, és öntsünk egy kevés sós vízben.
• Hogy a tárolás során kupak nem oxidálódott, kenje sertészsír.
• Hűvös megőrzése pritemnennom helyen.