Hogyan készüljünk abszint otthon
Már beszéltünk arról, hogy hogyan sörfőzés otthon készíteni tinktúrák. Folytatjuk a tananyag DIY-alkohol arról, hogyan készülhet abszint, amelyben a szerkesztők kipróbáltuk magát az egyik a klasszikus recepteket.
Úgy tartják, hogy az első abszint megjelent Svájc végén a XVIII században, mint egy csodaszer, szinte egy csodaszer minden bajok. Mögötte kapcsolódik a neve „Zöld Tündér”, amely túlélte a mai napig. Később, mint egy tonik, aperitif válik kedvenc itala a költők és művészek a párizsi Csehországban. Tárgy abszint tükröződik art lett a tárgya művei Degas, Van Gogh, Picasso és mások.
1915-ben Absinthe hivatalosan betiltották Franciaországban. „Ha az abszint nem tilthatják - írta egyik ellenfele - hazánk gyorsan átalakul egy hatalmas terembe, párnázott, ahol az egyik fele a francia kopás kényszerzub- a másikba.”
Ma abszint teljesen legalizálták, de a gyártók abszint kell felelniük az EU korlátozza az összeget a tujon (toxikus anyag származik üröm) az italt.
Előállítási módjait abszint, van sokféle, amelyek közül az egyetlen igaz nem lehet kiválasztani. Mi egy recept a könyvből William Dick Dick enciklopédiája Gyakorlati Receptek. ital gyártási folyamat négy szakaszból áll:
ragaszkodva → desztillációs → festés → öregedés
A kötelező eleme abszint, mint tudjuk, egy üröm, az illóolajok, amelyek nagy mennyiségű tujon, amelynek hatása van a híres mitikus jellegét. Között a füvek, gyártásához szükséges abszint (1 liter alkohol), a következőket tartalmazza:
- 15 g üröm;
- 20 g Artemisia római;
- 25 g édeskömény;
- 25 g csillagsejtek ánizs;
- 25 g ánizs;
- 4 g koriander;
- 10 g izsóp.
Gyógynövények kell őrölni, nedvesítsük meg a keveréket egy kis vízzel, hagyjuk ázni. Ezután adjunk hozzá 1 liter 95% -os alkohollal, és áztatott 3 napig sötét helyen, szobahőmérsékleten. Ezután adjunk hozzá 0,83 liter vízben, és áztassa egy másik nap.
A következő lépésben a kapott tinktúra együtt gyógynövények kell helyezni a lepárló. A legegyszerűbb és költségvetési egység a következő komponenseket tartalmazza:
- hőálló üveg gömblombikban, 2 L;
- egy csökkenő Liebig hűtővel (kondenzációs folyadék gőze a desztillációs);
- 2 tömlők Liebig hűtő;
- Wurtz fúvóka (összekötő elem között a lombikot és a kondenzátor);
- fedezet a fúvóka Wurtz.
Az egyszerűség kedvéért, akkor a lovas és hőmérővel figyelemmel kíséri a keverék hőmérséklete (ahelyett, hogy a kupak).
Dick enciklopédiája
Gyakorlati Receptek
A lombik nem hozhatók a nyílt tűzön, nem áll az egyenetlen fűtés. Melegítéséhez szükséges használni homokfürdőn (magas oldalú serpenyőben töltött homok vagy só) vagy vízzel (lombikba egy nagyobb edénybe vizet, például a tégely).
Desztilláljuk, így 1,25 liter abszint 60-70% -os. Desztillátum kell csöpög ütemben 3-4 csepp másodpercenként. „Head” - első 50 ml - dobás, mivel nem tartalmaznak a legkönnyebb és a káros éterek és metanol. Az eljárást leállítjuk, amikor a lombikban nem marad folyadék (95% a kiindulási térfogat). A desztilláció során kell, hogy gondosan figyelemmel kíséri, hogy a füvet nem ég.
Desztillálás után így átlátszó abszint. Ahhoz, hogy ez egy sárgás-zöldes, meg kell nyomni a kapott terméket 10-15 nap egy sötét helyen, szobahőmérsékleten az alábbi gyógynövények:
- 5 g üröm Római;
Ezt követően, az eredményül kapott törzset marad infúziós keresztül szűrőszövetek vagy gézzel (nem gyógyszertári használatra, jellegzetes szagú).
Hogyan kell inni abszint
Angol kritikus Dzhordzh Sentsberi írt abszint a következő: „Senki, kivéve az őrült és azok, akik arra szánnak, hogy őrületbe, nem isszák meg a tiszta formában. Férfi iszik abszint hígítatlan megérdemelte a sorsát, bármi legyen is az. Íz kondenzálódik undor, alkohol égések „ahogy a fáklya menet” - más szóval, csak természetfeletti erős vagy ítélve a rock fej nem fáj utána. "
Ő is élvezte az „ünnepi és etikett, amelynek értelmében a megfelelő módon az ivás abszint, elragadó egy ember ízléses,” hangsúlyozta a rituálék társított ital.
A leggyakoribb rituális áll a következő lépésekből áll: Abszint öntjük egy pohár, vannak impregnálva egy kanál cukrot. Cukor meggyújtjuk, amíg olvadni kezd, és nem alakulnak karamell, ami cseppet adni abszint ragyogás. Ezután egy pohár vizet adunk hozzá, szakadó tüzet. Hagyományos víz arány Abszint - 5: 1 vagy 4: 1.
Amikor abszint hozzáadott vizet, zavarossá válik, és nem átlátszó. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az illóolajok kicsapjuk alkoholos oldat formájában egy kolloid szuszpenzió. A francia hívás ez a hatás louche.
Korábban, ezen eredmények elérése érdekében, a gyártók olcsó abszint adagolunk toxikus adalékanyagokat, felerősíti ezt a hatást, például antimon.
2 csepp abszint
1 evőkanál. l. kerti szegfű
56 g calvados
28 g gin
Adjunk egy shaker jég, abszint, grenadine, gin és calvados. Rázzuk fel, és öntsük egy szűrő egy hűtött üveg.
28 g abszint
pezsgő
Öntsük abszint egy pohár pezsgőt. Add hűtött pezsgő, amíg az opal shade.
40 g abszint
14 g cukorszirup
szóda
kiwi
uborka
Egy pohár, hogy két forduló szelet uborka, két szelet kivi, öntsük a cukorszirupot. Töltsük jég, és adjunk hozzá abszint majd szóda. Díszítsük egy szelet kiwi nyers.
Alister Krouli, akinek a neve szinte egyet jelent a mágia a XX század írt abszint: „Úgy tűnik tehát, hogy az első feltaláló abszint volt igazán varázsló, kitartóan keresett kombinációja a szent italt, ami tisztítja, erősíti és befogadó illat emberi lelket.
Persze, ha iszik abszint megfelelő, akkor könnyű elérni ezt. Az egyik része a légzés szabadabb, a szellem - könnyebb szívvel - forró és a lélek és az elme jobban végezni a nagy feladatokat, amelyekre úgy lett létrehozva, és a Teremtő. Még az étel jelenlétében abszint elveszti durvaság lesz manna az égből, és teszi a titokzatos erő károsítása nélkül a test. "
Fotó: Alain Lozovskaya