Hogyan készítsünk sajt savanyított tej, időt tippek
-
- szakácsművészet
- Hogyan készítsünk sajt savanyú tej?
Szeretnénk, hogy kényeztesse a háztartások reggel zabkását és savanyú tejet? Ne légy ideges! Kása kapnak a következő alkalommal, és ma is a túró, vagy sajt sütemények. Mellesleg, nagyanyáink kifejezetten arra törekedett, hogy savanyú tej, és van ez a termék már kapható! És ami a legfontosabb - ez sokkal hasznosabb, mint a különböző sajt termékek a polcokon az üzletek, az úgynevezett „otthon”. Semmi köze otthoni főzéshez nem kell a feltételeket, kivéve a nevet.
Ideális esetben az előállítási túró otthon a következő. Egy nagy üveg vagy tartály öntjük tehén vagy kecsketej, tedd a meleg és sötét helyen. Amikor skisnet termék, csomagolt géz és szuszpendált, hogy az alakított üvegtáblát túró savó. De ez a folyamat egy nap! És nézzük meg néhány opció, hogy sajt savanyított tej a lehető legrövidebb idő alatt.
Túrós főtt vízfürdőben
Mert ez a recept van szüksége egy kis türelem, egy három literes üveget, és 2 liter savanyú tej. Pour harmadik „összetevő” egy korsó, és hozott egy nagy fazék vizet öntöttek az alján. Tedd egy lassú tűzön. Ne hagyja, hogy a tejet felforraljuk! 50-60 ° C-on kezd delaminálásához két összetevőből áll: fehérje (túró) és egy sárgás folyadék (savó). Ezt a folyamatot nem lehet összetéveszteni! A legfontosabb dolog - ne hagyja ki a figyelmet.
Tiszta tésztaszűrő feküdt egy kétrétegű géz ekkora, hogy később ér véget csendben borította a tartalmát. Tegyen egy tésztaszűrő a bankban, ami folyik a savót. Hot tartalmát a serpenyőben öntsük egy tésztaszűrő óvatosan a gézt a helyén maradt. Húzzuk meg a sajtruha alvadék és tegye egy órára (néhány háziasszonyok balra, hogy egy zacskó géz, amíg a reggel), hogy az összes folyadékot le a szemüvegét.
Ennyi - a legkényesebb sajt van! Belőle tudod, hogy sajtos vagy az asztalra:
A szérum nem rohan, hogy dobja ki - ezt az értékes termék gazdag laktózt, ásványi anyagokat és vitaminokat. Belőle teszi kuvasz, üdítők, zagyvalék, élelmiszer-adalékanyagok. A szérum részt vesz a termelés sajtok, kenyerek, sütemények. Ha kész sütni muffin vagy palacsintát, adjuk hozzá a tésztát szérum, és nézd meg magad, hogy ők inkább puha és ízletes, mint máskor. A szérum kényeztetheti haj, dörzsölés, hogy a gyökerek a mosás során, törölje le az arcot, a nyakat és a kéz, reggel vagy este. Érdemes inni éhgyomorra.
Előállítás in multivarka
Kapcsolja multivarku. Egy tálba öntsük a „savanyú”, zárja le a fedelet az egység, tedd a kijelzőn „fűtés” üzemmódot és az időmérő 60 percig. By the way, ülni és nézni a folyamatot nem kell! Multivarka maga a program végrehajtásához, akkor kérdezte.
Amikor az időzítő jelzést ad - egy óra telt el. Ha a szérumot elkülönítettük, alvadási befejeződött. Multivarki tál el kell távolítani, hajtsa az előkészített túró colander cheesecloth (leírtak szerint az első blokk). Néhány fehérje anyag képződik egy csészealj, és tegyen semmit nehezebb, mint például egy pohár víz. Mivel a tejsavófehérje lemerült gyorsan és sajt szemcsés és omlós.
Hogyan készítsünk savanyú tej
Nyári savanyító folyamat fog történni természetesen, természetesen, gyorsabb. A falvak, a tej kifejezetten fel a kályha kihűlni. Télen az egész eljárás több órát vehet igénybe. Ezután a tej szükséges, hogy „segítsen” megsavanyodik, azaz annak íze fermentum - terméket, amely áll a baktériumok, hogy hozzon létre, kedvező (meleg) savas körülmények között. Ennek eredményeként ezt a folyamatot, ami tart akár 8 óra, a fehérje alakul át túró.
A klasszikus változat -, hogy azt egy meleg helyre, például egy kemencében. Rapid savanyító is hozzájárulnak:
- száraz baktériumok joghurt;
- 2 tejföl, joghurt vagy édesített joghurtot;
- egy darab fekete kenyér;
- egyéb savanyított tejtermékek.
Az illeszkedés és a citromlevet, mint egy rögtönzött oxidálószer. De az íze lesz jelen a kész túrót, így ez a lehetőség nem ajánlott, hogy sok.
A legszelídebb módon savasodás - jelentése adjuk hozzá a meleg tejszín (joghurt), tegye meleg helyre a házban, és várja meg a termék skvasitsya. „Miért nem vásárol kész joghurt vagy kefir?” - kérdezed. De beszélünk hasznos végtermék, ezért fontos, hogy válassza ki a tej egy bizonyított szállító savanyú az helyes. Sajnos, egy kis tej a boltokban nem savanyú, hanem egyszerűen kényeztetve.
Alternatív vízfürdőben - főzni a túró „hideg folyamatot”. Azonban készül kefir vagy joghurt a csomagban. De róla feltétlenül el kell mondani, mint a túró fordul gyengéd és krémes.
- Helyezze a zsákot a néhány órára hűtőszekrénybe (vagy egy éjszakán át).
- Vezércsomagot és szobahőmérsékleten felolvasztottuk a tartalmát.
- Nyitott öntsük joghurt egy szűrőedény gézzel vagy átmennek a szitán.
- Túrós csomagolva cheesecloth és tegye, hogy megvédje a folyadék 15-20 percig.
- Ready sajttal lekvár, mazsola vagy cukrozott gyümölcs, vagy csak úgy.
- A szérum, hogy az üveg lehet használni a sütés.
Miért jobb főzni a túró, mint a felvásárlási
Túrós - egyedülálló biológiai termék, amely elénk a természet. Megette az ókori rómaiak, a ősszlávokról. Ez tartalmazza a kalcium, foszfor, nátrium, kálium, vitaminok, folsav. Ez az egyik legnépszerűbb források teljes fehérje. Azonban a gyártási folyamat az elkészítését nagyon különbözik a haza. A második íz lágyabb és kevésbé éles, mint a növényi termék.
Ez nem nehéz készíteni, mint amilyennek látszik első pillantásra. És az eredmény egy hasznos termék, amely lehet használni, mint egy külön edénybe, vagy összetevőként felhasznált ízletes desszert.