Hogyan kell festeni a fehér csokoládét - vripmaster

előző ◈ a következő

Festeni csokoládé, először is azt kell olvadni. Ez egy meglehetősen összetett folyamat, különösen, amikor a fehér csokoládét, amely gyorsan égett. Ha van ilyen lehetőség, hogy elég időt kíván megfelelő összetevőket, és elkészíti a vizsgálati tétel.

edzés

Válassza ki a fehér csokoládét. A fehér csokoládé kompozíció meg kell adni, amelyből készült: a jelen kakaóvaj helyettesítő vagy az olcsó olaj. Mesterséges termékek nagyobb valószínűséggel ragadják (lesz omlós), mint valódi csokoládé. Ami íz, a szakértők helyett inkább a valódi csokoládé, de néhány márka mesterséges csokoládé jó eredményeket mutatnak vak íz a mintákban.

Használja a csokoládé, amit vásárolt a közelmúltban. Abban hosszú tárolás a csokoládét kezdi elveszíteni az ízét és állagát, különösen igaz.
Finomabb munka segítségével csokoládé bevonat vagy csokoládé bevonattal.

Hogyan kell festeni a fehér csokoládét - vripmaster

Válasszon egy élelmiszer színezőanyag. Még egy csepp víz viszont a olvasztott csokoládét morzsolódó káosz. Ahhoz, hogy a legjobb eredményeket, megvenni a por vagy olaj ételfesték egy szaküzlet árut sütés vagy online áruház. Az alábbi utasításokat lehet használni hagyományos folyékony ételfesték, de ne feledje, hogy a velük való munkát sokkal nehezebb.

Olaj ételfesték, hogy jobban kihasználják a világos színek, mert ha hozzá túl sok csokoládét kezdi íze keserű. Ezen túlmenően, a csokoládé, ami hozzá túl sok festéket rátapad a szájban.
A festék-koncentráció ott sokkal magasabb, mint a folyékony festék. Ezek beszennyezheti ruházat, bőr, és konyhai felületek.

Pre-hő az olajat festéket. Mentsd meg a csokoládé száraz már önmagában elég nagy kihívás, így ő is megragad, ha a hőmérséklet nem ugyanaz, mint a hőmérséklet ételfesték. Ha olaj festék, biztos, hogy melegítsük szobahőmérséklet felett. Más típusú színezékek tárolható szobahőmérsékleten.

Helyezzük a lezárt üveget egy táska egy cipzáras. Présel ki annyi levegőt a zsákból, mint akkor, és majd jól zárja.
Merítse a táskát egy tál meleg vízben 10-15 percig. Víz kell kellemes tapintású, és nem éget.
Rázza fel az üveget egy-két alkalommal, úgy, hogy a hő egyenletesen oszlik el. Cserélje ki a vizet, ha azt szobahőmérsékletre hűtjük.
Vegye ki a palackot a zsákból, és öblítse le száraz.

Helyezzük a dupla kazán alacsony lángon. Ha nem egy dupla kazán, legyártja azt egy nagy serpenyőben, és hőálló tálban összekeverjük vagy kis cserépben, amelyet fel lehetne tenni rá. Kezdjük egy nagy fazék fedő nélkül. Melegítsük 2,5-7,5 cm vízben és azt egy forraljuk lassú.

Amíg várni, óvatosan törölje le a felső tartályt és egy bottal a keverést, akkor is, ha azok nem néztek nedves. Jobb, hogy egy gumi vagy szilikon stick keverést fakanál tartalmazhatnak abszorbeált nedvességet.

Olvadás és festés

Határozzuk meg, hogy mikor kell hozzáadni az élelmiszer színezőanyag. Minden attól függ, hogy milyen élelmiszer-színezék használata. Mielőtt elkezdené, olvassa el az utasításokat, mivel lehet, hogy változtatni a lépések sorrendje:

Adjuk hozzá a porított festék, amint a csokoládé olvadni kezd.
Olaj festéket is adhatunk után is a csokoládé elolvadt, feltéve, hogy felmelegedett, mint a fent említett.
A folyékony festék kevésbé valószínű, hogy vezet a megragadása, ha hozzá egyszerre, amíg a csokoládé megolvad. Ezért nem lehet melegíteni.

Lassan hozzáadjuk a festéket. Általában porított élelmiszer színezőanyag és az olaj több koncentrált, mint a hagyományos folyékony. Adjunk hozzá kis mennyiségű festék és alaposan keverjük össze, mielőtt eldöntené, hogy ne adja hozzá a következő.

Mielőtt add élelmiszer színezőanyag kiszabadult a palackból, jól rázza.
Ha a csokoládé megragadta (lett omlós), vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá és keverjük hozzá egy kanál semleges növényi olaj. Ezt kell tennie a csokoládét homogén, de befolyásolhatja az íze.

Temperálás csokoládé (opcionális). Ha a fehér csokoládét tartalmaz kakaóvajat most megolvasztjuk és gyógyítására is sötétebbé válhat, kissé megpuhuljon. És bár ez nem befolyásolja az ízét a csokoládé, vissza egykori pompáját, akkor „temperálás”. Csokoládé lehet edzett különböző módokon. Az alábbi egy általános megközelítés, amely nem igényel semmilyen kiegészítő felszerelés mellett egy pontos hőmérő:

Távolítsuk el a csokoládé a tűzről, és tekerje az alapja a tartály egy törülközőt, hogy melegen tartani.
Adjunk hozzá apróra vágott nem olvasztott csokoládét, amíg az arány nem lesz 1: 2 (a szilárd anyag megolvad).
Továbbra is keverjük a csokoládé, amíg a hőmérséklet eléri a 27-28ºC, és minden a csokoládé megolvad.

Hagyja a csokoládét lehűlni. Sok gyártó adják csoki fokozatosan szobahőmérsékletre hűtjük, úgy, hogy nem repedt, és nem állandó nedvességet. Mások inkább hagyni, hogy 10-20 percig a hűtőben, ami sokkal jobb, ha a konyhában meleg és párás. Tárolja a kész csokoládé, hűvös, száraz helyen, fénytől védve.

A legjobb eredmény a hűtőszekrényben papírtörlő úgy, hogy felszívja a nedvességet.
Ha azt szeretnénk, hogy öntse a csokoládét formához vagy bármi, hogy fedezze őket, hogy melegen tartsa, amíg a munka befejeződött.

figyelmeztetések

Csokoládé nagyon nehéz olvad, a relatív páratartalom 50% feletti. A nedves időjárás kell bekapcsolni a párátlanító.

Amire szüksége lesz

Pároló (vízfürdő)
Gumi vagy szilikon spatulával vagy keverővel
Élelmiszer színező - jobb, hogy egy porított vagy olajban
Egy tál és egy rögzítő csomag (ha dolgozik az olaj folt)
A felesleges fehér csokoládé temperáló (nem kötelező)