6 trükkök éttermek, amit folytatnak

Természetesen nem. Éttermek próbálják szétválasztani minket a pénz, ugyanúgy, mint az élelmiszer-termelők. Íme néhány az ismert módszerekkel.

1. éttermek érdekli Önt, hogy üljön a sarokba

Amennyiben belépő az étterem, az első dolog, amit keres egy hangulatos helyen, távol a szemét a többi látogató, akkor jó hírünk van számodra: Szinte minden étterem érdekli, hogy ilyen helyeken a szobában volt, amennyire csak lehetséges.

Az ok egyszerű: a kutatások szerint Amennyiben a „zsír” táblázatok az éttermekben. A látogatók rendelés több ha senki sem látja. Sőt, ebben az esetben a látogató többet eszik egészségtelen ételek: a számos megrendelt desszertek korrelál, hogy hol található a táblázatban, ahol rendezettek.

Van egy másik, sokkal nyilvánvalóbb magyarázat egy kényelmes helyet fog ülni hosszabb. Emiatt a Starbucks kis kerekasztal -, hogy a látogatók magányos Miért vagyunk Starbucks asztalok kerek? magad kényelembe.

De ez a téma messze van minden olyan helyen, hogy azok, akik hasznot húznak a rendszer „jött, evett, kifizetett, elment” meglehetősen keményen fel kisszék, mint fotelekkel. Ezért a bútorok könnyű azonosítani az intézmény politikát.

2. Kifejezetten tegye csokoládé vagy rágógumi a fiók, hogy hagyja a nagyobb ötletek

Amikor az összes edényeket már evett, de jó, hogy együtt egy tucat extra édesség: cukorka, csokoládé vagy rágógumi. Úgy gondolja, éttermek csinálni, mert érdekel téged?

Egyáltalán nem. A statisztikák szerint, ezek a kis dolgok közvetlen hatással édesítés Till: The Use of Candy növelheti
Étterem Tipping. A méret a bal tip. Még festett a csekk vagy aláírás mosolyogva, „Köszönöm!”, Hogy növelje Hatás étterem Tipping egy hasznos üzenetet írt a Vissza ügyfelek ellenőrzések. az összeget hagyott egy teára. Egy nagy tip azt jelenti, hogy kevesebbet fizetnek, mint a pincérek ...

3. Töltsük fel a menüben, hogy a legdrágább ételek voltak a láthatáron

Ide minden étteremben, és nyissa meg a menüt. Ha ez a szakemberek A pszichológia a Menü Design: feltalálni A „Silent Értékesítő” növelheti megtekintése átlagai és vendég hűség. látni fogja, hogy az élelmiszer van rendezve, ahogy tetszik, de nem az ár.

Nem nehéz kitalálni, hogy ez miért van szükség: a látogató nem nézett jobbra lefelé a listán keresik a legolcsóbb ételeket.

A legdrágább elemei mindig található a legtöbb prominens helyen - a tetején és közepén oldalakon.

Képek drága ételek gyakran veszi körül egy keret, vagy egy üres tér, amely megragadja a szemet.

Találd ki ugyanezt tette? Ez így van, az újság! Szabályzat elkészítése menük, és a zenekar a közeg azonos, mert jön egy elv: nézd azonnal esik a legfontosabb / drága. Tehát, ha lefekvés előtt egy új étterem úgy dönt, hogy kötelezze az első dolog, ami neked a szemében, költségvetésük elkészítésekor.

4. Készítsen különböző mesterséges

Gondolkozott már azon, hogy mi a gyakorlati haszna a dekoráció ételek? Egyértelmű, hogy a drága éttermek szükséges szint és az esztétika, de az éttermekben olcsó és közepes - miért? Még a tartományi menza a püré feltétlenül hazudik szál petrezselyem. Mi a lényeg? A rövid válasz: létrehoz egy mesterséges fajta.

Agyunk nem csak egyszerű, de nagyon könnyű becsapni.

Mutasd meg neki a sok színes cukorkák összekeverednek, és elvesztette. Ennek eredményeként, akkor enni egy és félszer több édességet, mint ha azokat rendezve szín - bizonyult Food kijelzők, Food Colors befolyásolhatja, hogy mennyi az emberek esznek. a kísérletben. Mondanom sem kell, hogy miért pirula mindig győződjön hatféle Jelly Beans: Hogy a megítélése Variety Befolyásolja fogyasztás. színes.

Másrészt eszik ugyanazt a dolgot. Egyszer laktunk fák (és evolúciós szempontból, mivel ez nem volt hosszú), és az agyunk annyira hajlandó válaszolni a világos színek, mert nagyon hasonlít az érett gyümölcs. És ha sok közülük, az agy egyszerűen izgatott, és kap enni többet.

Ezért van az, az éttermek, ahol van egy büfé, az ételek mindig olyan tarka: a több szín keverve, minél többet enni.

5. meghamisítja az illatok, hogy van étvágya

Az egyik legősibb része az emberi agy - a szagló központok. Nincs hatással a tudatalatti is jobb, mint a szag, és ez jól ismert, a marketingesek használata Illata, mint egy marketing eszköz, üzletek remélem, hogy - és a vásárlók - el fog húzódni.

Itt megtalálható egy példát: gyorsétteremlánc Cinnabon pékségek szabadalmaztatott speciális kemence minimális szellőzést, hogy telepítse a saját kávézókban a repülőtereken és a bevásárlóközpontok. Minden tehát, hogy az illata a frissen sütött sütemények és a fahéj jött meg egy csomó méter az intézménynek.

A szórakoztató kihívás egyszer szembe Starbucks: a cég megoldotta a problémát hat hónap sajtos szendvicset. A tény az, hogy a szaga a sajt legyőzte a kávé aromáját a kávézóban. És míg a vállalat nem talált megoldást, szendvicsek, sajt nem volt eladó - annyira fontosak az étterem szagok marketing.

6. Hang fali TV zavarhatja meg

Végül azt mondják, hogy amit mindenki jól ismer: éttermek tedd a falakon és a televíziók közé tartozik a zene, hogy elterelje a figyelmet a látogatók. Kevesebb figyelmet, evett - az az elv jól bevált!

De egy kevéssé ismert tény: az érzelmi filmek teszik Miért nézés szomorú filmeket is, hogy többet eszik. az emberek esznek. Van is ilyen statisztikák: melodráma segítsen eladni nézés akciófilmek teheti meg sokat eszik, tanulmány. Több popcorn film, mint egy komédia. De a hír, vagy egy interjú nem különösebben meghúzni a nézők, így alig látni egy étteremben egy hírcsatorna.